Модифицирано нишесте - какво е това?

Модифицирано нишесте - какво е това? Този продукт няма най-малката връзка ГМО. Генетично модифицирани нишестето всъщност е невъзможно. В нишестето няма гени - това е просто органична материя, но не и жива цялост. По този начин често срещаното царевично модифицирано царевично нишесте е модифицирано нишесте, от думата "модификация" е промяна. Свойствата на нишестето са променени чрез биохимично, химическо, физическо или комбинирано лечение. На територията на Руската федерация могат да се използват около 20 вида нишесте. Всеки от тях се използва в съответствие със собственостите, придобити в резултат на модификацията.

Модифицирано нишесте: какво е от гледна точка на технологията

Промяната на нишестето има няколко посоки. Целта на един от тях е да се премахне естествената миризма. Независимо от факта, че нишестето няма ясно изразен мирис, понякога е необходимо пълно отсъствие. Такъв продукт се използва за производството на козметика и хранителни продукти. Понякога е необходимо да се промени цвета на нишестето: като правило е необходимо при използването му за технически цели. Често, нишестето се добавя към насипните продукти, за да им се даде по-голяма трошливост и течност, за да се предотврати натрупването им. За тази цел се използва модифицирано нишесте, чиято промяна е насочена към увеличаване на трошливостта.

Модифицирано нишесте: какво е това за нас?

За производство бебешки прахове, захар на прах и бакпулвер използват нишесте без мирис. За технически цели - нишестета с багрила. При производството на майонези, кетчупи, сосове, кремове, пудинги и кисело мляко е необходима способността на скорбялата да набъбва. Той също така ви позволява да подобрите вкуса и структурата на продукта при печене на торти, сладкиши и хлебни изделия. Производството на колбаси също не може да се направи без нишесте: се нуждае от способността му да свързва влагата и е много по-евтино от соевия изолат и още повече месо.
Въпреки това, злоупотребата с този продукт може да направи колбаса вкусен, подобен на гума. Детската храна също не е без нишесте. Например, за да се предотврати отделянето на пюре, е необходимо да се модифицира нишестето, разбито на по-малки части, както в нормалното състояние, то почти укрепва.

Модифицирано нишесте - вреда или полза?

Може да се каже със сигурност, че нишестето е напълно безопасно за здравия човек: в разумни количества не може да разваля нито вкуса, нито качеството на продуктите, а само да ги подобри. Например, овлажняващото нишесте се подлага на следната модификация: нишестето с вода се омесва в различни пропорции в зависимост от желания резултат, след което се суши и отново се смила. Както можете да видите, няма нищо вредно за здравето при тази операция. Все пак винаги има недостатък: модифицираното нишесте (което вече знаем) е противопоказано при редица заболявания, поради което производителите трябва да посочат присъствието си в продуктите.