Картофено нишесте: полза или вреда?

Нишестето е насипен прах (бял или жълтеникав нюанс), който се получава от картофи. Той е споменат сложни въглехидрати, налични в различни зеленчуци и плодове, зърнени култури и бобови растения. В стомаха веществото се превръща в глюкоза, която е източникът на енергия. В допълнение, картофеното нишесте често действа като паста. Следователно, тя е незаменима при приготвянето на различни сосове, целувки и сосове. Също така този продукт се използва за печене. По-специално, тя може частично да замени брашното. Тя дава на продуктите от тестото чупливост.

Картофено нишесте: Предимства

Преди всичко трябва да се отбележи, че този продукт намалява нивото на холестерола. По този начин той има антислеротични свойства. В допълнение, картофеното нишесте съдържа много калий. Този микронутриент е необходимо за тези, които се борят с бъбречни заболявания. Също така, нишестето помага да се премахне излишната течност от тялото.

Традиционната медицина счита, че нишестето е добър антиалер. В края на краищата има противовъзпалителни и обвиващи свойства. След многобройни проучвания беше доказано, че описаният продукт може да активира синтеза витамин В2 (рибофлавин). Това вещество е необходимо за нормализиране на метаболизма и добро храносмилане.

Картофено нишесте: вреда

Вредни са рафинираните нишестета, получени в процеса на промишлено производство (отнасящи се до обичайния бял прах). В процеса на храносмилането те повишават нивото на инсулина, което впоследствие води до атеросклероза, различни хормонални нарушения и патологии на очната ябълка. Но не забравяйте, че щетите върху нишестето ще се отразят само ако съдържанието на този прах е високо в продуктите, подложени на топлинна обработка. Понякога дори допринася за развитието на рак. В края на краищата, когато високотемпературна обработка в нишесте, се образува отровно вещество. Фенове на чипс и печени картофи трябва да помнят това.

Модифицирано нишесте

Изучавайки състава на продукта, можете да намерите компонент като "модифицирано нишесте". Ако говорим за обикновеното нишесте, то е познато на всички, но какво се има предвид от неясната спецификация "модифицирана"? Колко вредна е тази хранителна добавка? Къде да купя нишесте, което ще бъде безопасно за здравето?

Модифицираното нишесте, в резултат на цял цикъл от промени, придобива способността да задържа влагата. А именно, това дава възможност да се получи продукт с необходимата консистенция и подобрява свойствата на нишестето като сгъстител. В същото време, модификацията на продукта не влияе върху неговата генна структура. В момента Русия използва около двадесет вида модифицирани нишестета. Те се разделят съгласно метода на приготвяне: избелени, термично обработени, окислени и др. Но заслужава да се отбележи, че според наблюденията на лекарите в Москва, децата, които активно използват продукти с добавяне на модифицирано нишесте, заплахата от панкреатична болест се увеличава.