Добавки в хранителните продукти: E471. Влияние върху тялото

Днес на пазара или в магазина е просто невъзможно да се намерят продукти, които не съдържат различни видове хранителни добавки. Често четем върху опаковките имена на неизвестни съставки: E330, E451, E250, E471. Влиянието върху тялото на тези хранителни добавки се наблюдава само с течение на времето: гастрит, язва, гастродуоденит и други заболявания на храносмилателната система. Хранителните добавки са вредни за здравето? Този въпрос вероятно тревожи всеки потребител.

Безопасно ли е да ядете храни с добавки?

Индексът "Е" показва факта, че тази химическа съставка отговаря на европейските системи за качество. Следва да се отбележи, че не всички хранителни добавки с код Е могат да се използват за производство на храни.

Преди да позволят такава съставка да се произвежда, те тестват ефекта си върху организма на животното и дори върху хората. Ако не са наблюдавани специфични странични ефекти по време на експериментите, добавката е включена в списъка на разрешените. Такова проучване се провежда веднъж на всеки 6 месеца.

Независимо колко дискусия имаше около безопасността на съставките с индекс Е, все още има доказан факт: без такива добавки е просто невъзможно да се произвежда качествен продукт.

Хранителните съставки с индекс Е са предназначени да подобрят качеството на хранителните продукти.

Какви са емулгаторите?

Емулгаторите са специални вещества, чиято основна задача е качествената комбинация от мастни течности и вода. Пластмасовите свойства на емулгаторите допринасят за получаване на желаната консистенция на продукта, неговия добър вискозитет.

Има 8 групи от гореспоменатите вещества, които се използват в хранителната промишленост:

• Е471 - ди- и моноглицериди на мастни киселини;
• Е422 - амониеви соли на фосфатидилова киселина;
• E322 - фосфатиди, лецитини;
• E472e - естери на органични и мастни киселини;
• Е432-436 - полисорбати, близнаци;
• Е473 - естери на захарозата;
• Е491-496 - сорбитанови естери;
• Е476 - естери на полиглицерол и киселини на рицинил.

Намаляването на енергията на повърхностноактивните вещества, които съставляват продуктите, необходими за смесване, е основната задача на E422, E322, E472e, E476, E491-496, E473. Същото може да се каже и за емулгатора Е471. Това, което е и въздействието му върху тялото, може да бъде обяснено само от опитен специалист. Един обикновен човек, който да разбира тези "дакики", е доста труден.

Емулгатор E471: какво е това?

Горепосоченото вещество е най-често срещано сред другите стабилизатори. Другото му име е моно и диглицериди на мастни киселини.

Основните функции на E471 са:

• качествена връзка на съставните течности;
• подобряване на вискозитета и консистенцията (стабилизиращ агент);
• увеличаване на срока на годност на продуктите.

Трябва да се отбележи, че липсата на вкус е също предимство на e471. Добавката не влияе на вкуса на сладолед, маргарин или майонеза.

^{Как се произвежда E471?}

Тази хранителна добавка е екстракт от глицерин и растителни мазнини, който се извлича с помощта на специален процес на преработка, т.е. има абсолютно естествен произход. Тази кремообразна прозрачна маса, която се характеризира с пълна липса на мирис, цвят и вкус.

Суровината за производството на Е471 е растителни мазнини. Такива вещества от животински произход при производството на гореспоменатата хранителна добавка са изключително редки.

Форма за освобождаване E471 - топки, таблетки, плочи, восъци, течни.

Съставът на този пълнител е доста разнообразие от мастни компоненти. Основната им особеност е, че те лесно се абсорбират от тялото.

Къде се прилага E471?

Тази добавка в храните се използва активно в следните отрасли на хранително-вкусовата промишленост:

• производство на маргарини и майонези, растителни масла (Е471 се използва като емулгатор, за поддържане на стабилна емулсия и елиминиране на мазен вкус);
• млечната промишленост (кисело мляко, сладолед) - се използва както за най-добрия пенообразен процес, така и като средство против разпенване;
• в месната промишленост - да забави отделянето на мазнините;
• вземане на сосове и кремове;
• производство на шоколад и дори бебешка храна;
• правейки различни видове печене, бисквити, бисквити, бисквити, кифли, кексове - за улесняване на разбиването, увеличаване на обема, например хляб, както и разширяване на свежестта.

храна добавка E471: въздействие върху тялото

Тази химична съставка, според официалната информация, е напълно безопасна за човешкото тяло. Документалното разрешение за приложение в хранителната промишленост на територията на страните от Европа и Руската федерация, разбира се, има Е471. Ефектът върху тялото на такава хранителна добавка е минимален. Смята се, че е практически безвредна. Все пак, няма приемлива норма на потребление на ден E471. Увреждането на този хранителен стабилизатор в случай на прекомерна употреба е много вероятно. Експерти твърдят, че ако ядете много храни, съдържащи този емулгатор, рискът от развитие на затлъстяване и други заболявания се увеличава.

Според официалната информация, E471 принадлежи към редица хипоалергенни хранителни добавки. Вредно или не за вашето здраве като химическа съставка, е трудно да се каже. В края на краищата, каквото и да е, в крайна сметка всяка хранителна добавка не е от полза за тялото.

"Емулгатор", "хранителен стабилизатор", "агент против пяна", "дата на изтичане и износител на обем", "подобрител на вкуса" - веднага щом производителите на E471 не характеризират. Ефектът върху тялото на тази добавка не е специално споменат. Но все пак, предвид резултатите от проучването, можем да се съгласим, че вредата от E471 е минимална. Просто трябва да помните, че тази хранителна съставка има високо съдържание на калории и съдържание на мазнини. Ето защо не е желателно да се използва голям брой продукти, съдържащи Е471.