Натриевият глутамат е най-вкусната отрова

Натриев глутамат, или хранителна добавка E621 е вещество, което подобрява вкуса на всякакви храни и продукти. Сега тя присъства в почти всички подправки, храни и хранителни добавки. Напоследък обикновените хора са все по-загрижени за въпроса: "Вредният ли е глутамат натрий?" Производителите на праха твърдят, че само дават на ястията прекрасен вкус и всички разговори за нейната вредност са фундаментално погрешни.

Екскурзия до историята

Натриев глутамат Е621 е изобретен в Япония в началото на миналия век. Тогава японски учени в експериментите установили, че този бял кристален прах е способен да подобри вкуса на месните ястия. Още 40 години са минали, докато производителите на храни не са използвали тези чудесни свойства. Натриевият глутамат в производствения мащаб първоначално започва да се добавя към колбаси и сухи бульони. Благодарение на успеха на тези продукти, производителите се разплакаха. Към днешна дата глутамат натрий Е621 се добавя към почти всички хранителни продукти. Тя позволява не само да запази цвета на продукта, но и да му придаде богат вкус. В допълнение, прахът се използва и за медицински цели: в стоматологията, стомашно-чревни заболявания и хипертония.

Разпростихме митове

Натриевият глутамат е натурално вещество - натриевата сол глутаминова киселина. В човешкото тяло този продукт също се произвежда, но в малки количества, участващи в метаболизма, както и в работата на нервната система и мозъка. Този факт позволи на производителите на хранителни добавки да твърдят, че техният продукт е не само безвредни, но и важен за човешкото тяло, което е родено в състава. Но според експерти само натриев глутамат, извлечен естествено, се съдържа в обикновените храни, които не са били обработени. Глутаматът се използва на производствени скали, получени чрез изкуствени средства.

Тъй като глутаматът подобрява вкуса на продукта, производителите често го използват, за да продават нискокачествени суровини, защото E621 може да потисне дори вкуса на разлагащото се месо. Ето защо повечето фабрики и растения подкрепят тази добавка с цялата си сила. В края на краищата, това помага да се избегне разрухата и да се продават дори развалени хранителни продукти. Прахът обаче се отнася до одобрените хранителни добавки.

Вкусно наркотици

Така че глутаматът натрий е вреден за човешкото здраве? Синтетично създаденият продукт съдържа токсични вещества, които стимулират възбуждането на мозъчните клетки. При редовното му използване могат да се отбележат необратими промени в тези клетки. По-специално, глутаматът е противопоказан при бременни жени, защото чрез плацентата той е способен да проникне в плода, причинявайки увреждане на нервната му система. В допълнение, с редовното използване на E621 е пристрастяване, което по своето естество е подобно на наркотиците. Тялото просто престава да възприема естествения вкус на хранителните продукти, дължащи се на атрофия вкусови рецептори. В допълнение, глутаматът може да причини алергии и проблеми с храносмилането. Но използването на естествени подправки и подправки ще ви помогне да усетите естествения вкус на храната.