Вредният ли е глутамат натрий или не? Усилвател на вкуса на глутамат натрий E621

В момента никой не е изненадан, защо по рафтовете на магазините за хранителни стоки и супермаркети е огромно количество продукти, които съдържат оцветители, подсладители, ароматизатори и други "химия". За съжаление, днешните производители на храни не се интересуват много от здравето на потребителите. И все пак има една категория купувачи, които например се интересуват от следния въпрос: "Вредният ли е натриев глутамат или не?" Нека разгледаме по-подробно.

Какво знаем за E621

Преди да се разбере, че MSG е вредно или не, трябва да се отговори на този въпрос: "Какво е това химическо съединение" Това е просто прахообразно бяло вещество, която е популярна в цял свят на хранителна добавка, и той има много имена: глутамат натрий, веджин, умами, Е621. Съдържащите се в него съставки правят възможно да се придаде невероятен вкус дори и на най-ярките.

Трябва да се подчертае това Е621 (натриев глутамат) няма мирис, няма вкус, но ако този компонент е добавен към гъби, месо или морски дарове, тогава вкусът им ще се засили понякога. Въпреки това, той не упражнява такива плодове, сладкиши и пилешки яйца.

Няма единодушно мнение

Досега въпросът дали глутамат натрий е вреден или не, остава отворен. Още през 70-те години на миналия век тя беше широко дискутирана сред научната общност, но експертите не стигнаха до общо мнение.

Първоначално експертите заключават, че използването на E621 задейства развитието на различни заболявания, а дори и на теорията, че източната кухня е разработена в които са добавени съзнанието почти винаги предизвикват алергична реакция при европейците под формата на симптоми като гадене, виене на свят, и студени тръпки.

Имайки предвид въпроса дали натриевият глутамат е вреден или не, не можем да кажем това хранителна добавка е част от много подправки. Най-популярният пример е -Vegeta. Такава подправка, която никой не смее да нарече вредни за здравето.

Къде се произвежда

Основният доставчик на умовете е Япония. Повечето жители на Земята на изгряващото слънце предпочитат да ядат тази добавка и е известно, че те са дълги черен дроб.

Елемент E621 е безвреден?

Някои експерти нямат съмнение, че натриевият глутамат, чиято формула е C₅P₈NO₄Na * H₂O, не причинява никаква вреда на здравето. Това е само усилвател на вкуса, рехабилитиращи аромати, които са отслабени в резултат на дългосрочно съхранение.

Въпреки факта, че вкусът на натриев глутамат не се проявява, той има още едно положително свойство - окислява мазнините, така че храната да не е гранясваща.

Много интересно е фактът, че в един момент съветските учени разработиха специален витамин "Glutamevit", който включваше и E621. Той е създаден, за да улесни човек да се справи със стреса и депресивните състояния. Освен това, развитието бе успешно изпитано на ученици, с помощта на които те започнаха да поемат по-добре учебната програма.

Все пак не трябва да забравяме, че подобрителят на вкуса на глутамат натрий Е621 няма никакви витамини, така че когато го използвате за храна, трябва да знаете степента.

E621 има отрицателно въздействие върху здравето?

Лекарите имат гледна точка, според която умовете са вредни за човешкото здраве. Неговите поддръжници твърдят, че горната добавка причинява зависимост, което провокира желанието да се консумират възможно най-много продукти, съдържащи Е621. Концентрацията на увеличение veytszina в организма води до дисбаланс между антиоксидант и proaksidantami, нарушения в храносмилането и наддаване на тегло.

Дали глутамат натрий винаги ли е вредно?

Необходимо е да се подчертае, че натриевата сол на Е621 се произвежда в тялото на всеки човек. Такива храни като мляко, риба, месо, соя, водорасли, гъби, дори в малки дози, но съдържат умове. В същото време никой не поставя добавка в тях чрез изкуствени средства. Това обстоятелство само потвърждава факта, че в малки количества weijin не причинява никаква вреда на здравето.

Основното нещо е балансът

Човешкото тяло функционира по такъв начин, че ако някои микроелементи не са включени в процеса на жизненоважна дейност, то те се трансформират в други и се съхраняват в резерв. Това правило обаче се простира само до определена част от солите на E621. Излишъкът от хранителната добавка, особено произведен чрез изкуствени средства, който също съдържа токсични примеси, всъщност може да предизвика опасни патологични патологии.

Още веднъж за вредата от натриев глутамат

Трябва да се отбележи, че лекарите в много страни многократно са поискали от СЗО да наложи забрана за употребата на E621. Според тях тази хранителна добавка отрицателно влияе върху здравето на астматиците. Също така, защитниците на теорията за опасностите от натриев глутамат са убедени, че този подобрител на вкуса влошава функциите на ретината, което може да предизвика глаукома. Няма обаче научни основания за такива аргументи.

Единственото, което може да се каже със сигурност, е, че E621 провокира затлъстяване при условие на прекомерна изгода. Трябва да се отбележи, че когато нашият език усети горната хранителна добавка, вкусовите пъпки получават сигнал, че храната, която е влязла в устата, съдържа протеини, което означава, че тя е питателна. Всъщност няма протеин, но човешкото тяло вярва в друго и изисква все повече и повече от тези ястия.

Лекарите също, че умами предизвика производството на инсулин от панкреаса, когато концентрацията на въглехидрати въвеждане на тялото заедно с E621 - незначително. В резултат на това съдържанието на захар в кръвта намалява и отново се възползвате от чувство на глад.

Днес почти всеки производител на бързо хранене използва натрий в производството на глутамат. Благодарение на тази хранителна добавка човек има навика да се храни в заведения за бързо хранене. С течение на времето тези хора започват да пускат сол в тялото си. За да се избегнат подобни негативни последици за здравето, не бива да се забравя: подобрителят на вкуса на глутамат натрий Е621 трябва да се използва умерено.