Хранителна добавка натриев цитрат: вреда и полза, приложение

В съвременната хранителна промишленост сега се използват много различни химически добавки. Те подобряват вкуса и последователността на съдовете, предпазват ги от разваляне. Много от тях имат неблагоприятен ефект върху здравето, така че някои хора са отрицателни за всички хранителни добавки. Въпреки че сред тях има абсолютно безобидна. Те включват натрий сол на лимон

Характеристика на това вещество

За пръв път полезните свойства на натриевата сол на лимонената киселина са открити в началото на 20-ти век. Това вещество се използва за първи път като антикоагулант за кръвопреливане. Едва по-късно - през втората половина на века - започна да се използва в производството на натриеви цитратни продукти. Увреждането и ползата от него започнаха да се изследват наскоро и на първо място се прилагат, когато се изискват стабилизатори, емулгатори или антикоагуланти. Натриевият цитрат е бял прах с фина кристална структура. Това вещество има специални свойства:

• бързо разтворим във вода, но много слабо - в алкохол;
• прахът има киселинно-солен вкус, за който е наречена "кисела сол";
• е в състояние да регулира киселинността на други продукти;
• има свойствата на емулгатор, стабилизатор, антиоксидант и консервант;
• подобрява вкуса на хранителните продукти, което ги прави по-пикантни, пикантни;
• усилва действието на аскорбиновата киселина;
• бързо неутрализира последствията от алкохолната интоксикация.

Натриев цитрат: приложение

Ползите и вредите от това вещество се обясняват с неговия прост състав. Той се получава чрез обработване на лимонената киселина с натрий. В резултат се получава бял прах, който е силно разтворим във вода, със специален киселинно-солен вкус. Поради тези и някои други свойства, натриевият цитрат се използва широко. Вредността и ползата от нея са добре описани от учени, които стигнаха до извода, че при правилно приложение натриевият цитрат е безвредна. Затова сега това вещество се използва в хранителната, козметичната и фармацевтичната промишленост:

• да регулира нивото на киселинност в кафе машините;
• при производството на лекарства за цистит;
• за консервна кръв;
• като стабилизатор и регулатор на киселинността в мармалад, пастил, желе, кисело мляко, суфле;
• за предотвратяване на сгъването на млякото в производството на пастьоризирани млечни продукти, консервирани храни, кисело мляко, бебешка храна;
• често го добавят към шампоани, за да регулират киселинно-базовия баланс и да стимулират образуването на пяна;
• за подобряване на вкуса на газирани напитки с цитрусови аромати;
• при производството на колбаси, сирена и консервирани храни.

Много полезни свойства имат тази хранителна добавка. Ето защо в повечето крайни продукти и в много лекарства можете да се срещнете натриев цитрат e331.

Ползите от вредни вещества

Независимо от сегашното убеждение, че хранителните добавки оказват отрицателно въздействие върху здравето, натриевият цитрат не причинява никаква вреда. Той не се натрупва в тялото и бързо се отделя от бъбреците. И дори има благоприятен ефект върху здравето. Ето защо, много лекарства използват натриев цитрат. Ползата и вредата от това е, че тя пречи на кръвосъсирването, може да се използва като слабително, понижава киселинността на стомаха. Ето защо, той се добавя към лекарства за лечение на киселини, цистити, възпалителни бъбречни заболявания, синдром на махмурлук.

Може ли тази добавка да нарани?

Досега не са документирани случаи на отравяне, причинени от натриев цитрат. Затова вредите и ползите от него се считат за доказани, а добавката е включена в списъка на безвредните. Но все пак, когато натриевият цитрат се консумира в големи количества - над 1,5 грама на ден, са възможни неприятни нежелани реакции:

• намален апетит;
• болка в корема;
• гадене и повръщане;
• виене на свят;
• колебания в кръвното налягане;
• диария.

Най-често това се случва след употребата на наркотици с натриев цитрат, а в продуктите се съдържа в много малки количества. Също така това вещество е нетоксично в чиста форма, например, ако попадне върху кожата. Само при вдишване на прах може да се раздразнят дихателните пътища.

Оказва се, че натриевият цитрат е не само безвредни хранителна добавка, но вещество, което облагодетелства тялото. Въпреки че все още не е напълно разбрано, колко могат да бъдат консумирани без страх. Но сега повечето продукти съдържат тази добавка, така че съвременният човек не може да направи без неговата употреба.