Натриевият цикламат е вредно? Хранителна добавка Е-952

Трудно е да си представим модерна храна без подходящи добавки. Специална популярност е придобита от различни подсладители. За дълго време най-често срещаните от тях са химическото вещество на натриев цикламат (друго име е e952, добавка). Към днешна дата фактите, които говорят за вредата, вече са потвърдени надеждно.

Свойства на опасен подсладител

Натриевият цикламат принадлежи към групата на цикламовите киселини. Всяко от тези съединения ще изглежда като бял кристален прах. Той абсолютно не мирише на нищо, основната му собственост е изразен сладък вкус. В своето въздействие върху вкусови пъпки тя може да бъде по-сладка от захарта 50 пъти. Ако го смесвате с други подсладители, тогава сладостта на храната може да се увеличи многократно. Превишаването на концентрацията на добавката е лесна за проследяване - в устата ще има ясно забележим послевкус с метален вкус.

Това вещество се разтваря много бързо във вода (а не толкова бързо - в алкохолните съединения). Също така е характерно, че в мастните вещества Е-952 няма да се разтвори.

храна добавки Е: сортовете и класификациите

На всеки етикет на продукта в магазина има непрекъсната последователност от букви и цифри, които са неразбираеми за обикновения човек на улицата. За да разберем тази химическа глупост, не искаме никой от купувачите: много продукти попадат в кошницата, без да се налага подробно изследване. Особено, тъй като хранителните добавки, използвани в съвременната хранителна промишленост, са около две хиляди. Всеки от тях има собствен код и обозначение. Тези, които са произведени в европейски предприятия, носят буквата Е. Често използваните хранителни добавки Е (таблицата по-долу ще отразява класификацията им) са достигнали границата от триста имена.

Хранителни добавки Е, таблица 1

Забранени и одобрени списъци

Всеки Е-продукт се счита за априоооооооооооооооооооооооооооооооооооочтпл и е тестван за безопасността на човешкото храна. Поради тази причина купувачът се доверява на производителя, без да прави подробности за вредата или ползата от такава добавка. Но хранителните добавки Е са повърхностна част на огромен айсберг. Що се отнася до реалното им въздействие върху човешкото здраве, все още се водят дискусии. Натриевият цикламат също предизвиква много противоречия.

Подобни разногласия, свързани с разрешаването и прилагането на такива вещества, се случват не само в нашата страна, но и в европейските страни и САЩ. В Русия досега има три списъка:

1. Позволени добавки.

2. Забранени добавки.

3. Вещества, които не са изрично разрешени, но не са забранени.

Опасни хранителни добавки

В нашата страна хранителните добавки са изрично забранени, както е отразено в следващата таблица.

Забранени хранителни добавки E в Русия, таблица 2

Настоящото състояние на хранително-вкусовата промишленост не позволява напълно да се избягват хранителните добавки. Друго нещо е, че тяхното използване често е неоправдано преувеличено. Такива химически добавки в храните могат да увеличат риска от много сериозни заболявания, но това ще стане ясно след десетки години след прилагането им. Но напълно отричате ползите от яденето на такава храна не може: с помощта на добавки, много от продуктите са обогатени с витамини и микроелементи, които са полезни за хората. Каква опасност или вреда е E952 (добавка)?

История на употребата на натриев цикламат

Първоначално това химично вещество се използва във фармакологията: "Аббот лаборатории" искаха да използват това сладко откритие, за да маскират горчивината на някои антибиотици. Но вече по-близо до 1958 г. беше установено, че натриевият цикламат е безопасен и за консумация в храната. И в средата на шейсетте вече беше доказано, че цикламатът е канцерогенен катализатор (макар и не изрично причина за рак). Ето защо все още се водят спорове за вредата или ползата от този химикал.

Но въпреки подобни твърдения добавката (натриев цикламат) е разрешена като подсладител, чиято вреда и полза се изследват до днес в повече от 50 страни. Например, това е разрешено в Украйна. И в Русия този наркотик, напротив, е изключен от списъка на хранителните добавки, одобрени за употреба през 2010 г.

E-952. Добавката е вредна или полезна?

Какво съдържа този подсладител? Злополука или полза са скрити в неговата формула? Популярният подсладител преди това беше продаден под формата на таблетки, които бяха предписани на диабетици като алтернатива на консумацията на захар.

За приготвянето на храна се характеризира използването на смес, която ще се състои от десет части от добавката и една част от захарина. Поради стабилността на такъв подсладител при нагряване, той може да се използва както в печене на сладкарски изделия, така и в напитки, разтворими в гореща вода.

Цикламатът се използва широко за направата на сладолед, десерти, плодове или растителни продукти с намалено съдържание на калории, както и при готвене ниско алкохолни напитки. Намира се в консервирани плодове, конфитюри, желе, мармалад, бисквити и дъвки.

Добавка се използва също така във фармакологията: тя се използва за получаване на смеси, използвани за производството на витамин-минерални комплекси и кашлица подтискащи вещества (включително близалки). Съществува и приложение в козметичната индустрия - натриевият цикламат е съставна част на гланц за устни и червила.

Условно безопасна добавка

По време на употреба, E-952 не е напълно усвояван от повечето хора и животни - той се екскретира в урината. Дневната доза от 10 mg / kg от общото телесно тегло се счита за безопасна.

Има някои категории хора, които хранителна добавка се преработва в тератогенни метаболити. Ето защо може да доведе до нанасяне на натриев цикламат с ядене на бременни жени.

Въпреки факта, че хранителната добавка Е-952 е призната Световна здравна организация под условие безопасно, трябва внимателно да се третира неговата употреба, като се спазва тази дневна ставка. Ако е възможно, е необходимо да се изоставят продуктите, които го съдържат, което ще окаже голямо въздействие върху човешкото здраве.