Натриев захаринат: полза и вреда

Още преди 130 години светът също не знаеше за възможността да яде сладка без съдържанието на захар. Но с изобретението на първия подсладител, а именно захарин, популярността на тези добавки непрекъснато нараства. Но заедно с това расте и безпокойство, защото потребителят неуморно плаши да навреди на синтетични подсладители, главен сред тях - натриев захарин. Ползи и го уврежда - на различни мащаби, където балансирането на проблемите на затлъстелите хора или диабетици и риска от рак от използването на захарин. Всъщност, дяволът не е толкова ужасен, колкото е боядисан, и е по-добре да разберем по-задълбочено въпроса.

Какви са подсладителите

Те се наричат ​​и подсладители, а смисъла на тяхното използване се свежда до даване на храна или напитка на сладък вкус без вредните и калориите, които носят обичайната тръстика или захар от цвекло.

Всички заместители на захарта са разделени на две групи:

• натурални или захарни алкохоли - те са безвредни, но много калорични, което означава, че те няма да отговарят на хората, които са загрижени за проблема със загуба на тегло;
• синтетични аминокиселини - те нямат никакви калории и е стотици пъти по-сладък от захарта редовен г. Лошото е, че много от тях са обвинени в предизвикване на сериозни заболявания.

Захарината принадлежи към втората група и по-нататък ще се запознаем подробно с нея.

Какво е това?

Захарин, това е и натриев захаринат, това е натриев захаринат, това е Е 954, това е синтетичен подсладител, който прилича на бял, кристален прах без миризма. Той се разтваря добре във вода, е устойчив на високи температури и не се разтваря в горещ чай или печене, а също така не съдържа калории и е по-сладък от обикновената захар в ... 450 пъти.

Характерна черта на захарина е, че дава на подсладения продукт характерен метален вкус. Много от тях не харесват, но днес има аналози без този вкус. Често се продава продукт, в който има различни подсладители, например смес натриев цикламат - натриев захаринат.

Също така е важно, че захаринът не се метаболизира и се изхвърля от организма почти непроменен. Има проучвания, но те не са окончателно потвърдени, че захарин оказва бактерицидно действие.

История на изобретението

Историята на този подсладител е пълна с интересни обрати и завои. Въпреки факта, че добавката е изобретена в САЩ и дойде в Русия от там, нейният изобретател беше Константин Фалберг, родом от Тамбов. Работил е в лабораторията на американския химик Айра Ремсен, където е бил ангажиран в производството на толуол от въглища. Един ден след работа, той вечерял със съпругата си и забелязал, че хлябът има сладък вкус. Но същият хляб в ръцете на жена му беше съвсем обикновен. Стана ясно, че толуен, оставен на пръсти след работа, е виновен. Фалберг прави експерименти и изчислява веществото, съдържащо се в толуен, което дава сладост и затова получава същия захарин. Това беше през февруари 1879 година.

Трудната съдба на захарина

Струва си да се отбележи, че това не е първият подсладител, идентифициран от изследователите, но това е първият, повече или по-малко безопасен за човешкото здраве. Заедно с Remsen, Falberg публикува няколко научни труда по темата за захарина, а през 1885 г. е получен патент за производството на това вещество.

От 1900 г. ние започнахме да рекламирате захарин като заместител на захар за диабетици, които, разбира се, не ми хареса производителя на природен продукт. Обратната кампания започна, разпространявайки вредата от захарина като причиняваща вреда на вътрешните органи на материята. Пълната забрана на подсладителя беше предотвратена от американския президент Теодор Рузвелт, който бил диабетик и използвал подсладител. Но по-нататъшни проучвания продължават да ескалират страх у потребителя, и на вълната на популярността на захарин в САЩ (т.е. членки е основният потребител на добавки) падна. Но две световни войни подред отново върнаха захарина в нашия живот - в хода на военните операции производството на захар значително намалява и подсладителят, който е значително по-евтин, влезе в живота на хората още по-твърдо.

Съдбата му отново беше застрашена, тъй като учените успяха да развият рак на експериментални мишки, като ги хранят със захарин, който съответства на 350 кутии сода, подсладени от него. Тези експерименти поставят под въпрос възможността за продажба на добавка, но никоя от другите групи учени не би могла да повтори тези изследвания. Така че захаринът остава на рафтовете на магазините и днес той се допуска почти по целия свят, тъй като се смята за безопасен за здравето. Ако го използвате в разумни дози, разбира се.

Увреждане на захарината

Въпреки официалната санкция на захарината, много хора смятат, че употребата му е смъртоносна. Някои учени вярват, че това вещество е канцерогенно и потенциално води до образуване на злокачествени тумори. Въпреки това няма реални доказателства за това, експериментите все още не потвърждават тази гледна точка. Ето защо, натриевият захаринат се счита за най-безопасният подсладител, просто защото се изучава повече от други.

Препоръчителната и максималната дневна доза на това вещество е 5 mg на 1 килограм от теглото си, така че ако не надвишава нормата, използването на захарин ще бъде безопасно.

Въпреки това, не можете напълно да изключите захарта от диетата, само ако не сте диабетик. Той участва в много метаболитни процеси и пълното му отсъствие може да навреди на тялото. Ето защо, ако не страдате от диабет, не използвайте захарин като алтернатива на редовната захар дневно.

За да се премахне неприятния горчив вкус, натриевият захаринат често се смесва с цикламат. Цикламат натрий може да причини вреда може да бъде по-сериозен - той е противопоказан при бъбречна недостатъчност. Също така всички подсладители имат холеретичен ефект и ако имате проблеми с жлъчните пътища, не яжте тези храни. И всички захарни заместители трябва да се вземат след консултация с лекар.

Струва си да се има предвид, че подсладителят, който обмисляме (натриев захаринат), се намира в много газирани безалкохолни напитки и прекомерната им консумация може да навреди на здравето. Особено се отнася до деца и юноши, които могат да пият лимонади буквално литър, което засяга по-късно, например, работата на простатната жлеза.

облага

Като такъв, самостоятелно използващият натриев захаринат не носи тялото, тъй като няма хранителна стойност. Това обаче е косвено полезно за организма поради замяната на обикновената захар. Това е важно на първо място за хората с диабет. Това заболяване се състои във факта, че поради нарушения метаболизъм, захарта престава да бъде абсорбирана и нейното преизпълнение остава в кръвта. Подсладителят дава усещане за сладост, но е напълно елиминиран от тялото, без да изостря състоянието на пациента.

Друг плюс на един подсладител е, че той не води до кариес, за разлика от конвенционалната захар. Обаче, правилната хигиена на устната кухина, а не злоупотребата със сладост, ще даде същия ефект.

Натриев захарин за отслабване

Въпреки факта, че учени и лекари основно препоръчват захарни заместители, включително натриев захаринат, за диабет, те често се използват за отслабване. И това не е само за лечение на затлъстяването, но и за периодичните диети, на които почти всяка жена седи.

Тъй като натриевият захаринат не съдържа калории, от една страна, той е идеален за диета - те могат да подсладят кафе или чаша чай, без да рискуват да се подобрят. Често подсладителите обаче могат да доведат до обратния ефект и прекомерното наддаване на тегло. Всичко е за инсулин, който се получава, когато ядем сладки. Когато това е обикновена захар, тялото започва да преработва въглехидратите в енергия. И ако това е подсладител, тогава няма нищо за обработка, но сигналът от мозъка за получаване на сладък все пак върви. Тогава нашето тяло започва да съхранява въглехидрати и веднага щом получи истинска захар, произвежда повече от необходимото количество инсулин. Резултатът е отлагането на мазнини. Ето защо, ако сте на диета, опитайте се да свикнете с напитки и печене, напълно без захар или с минимално количество естествен продукт.

Алтернативи на захарина

Има и други подсладители, по-модерни и по някакъв начин по-малко вредни. Така че стевия се счита за най-добрият не-хранителен подсладител. Този заместител на растителна захар, който е безусловно признат за невредим.

Ако обаче не сте диабетик, по-добре е да подсладите чай или домашно приготвени бисквити с капка мед или кленов сироп.

Използването на натриев захаринат

Поради факта, че захарин е стабилен, когато в хладилник при висока температура третиране (време на пържене и печене), както и поради факта, че тя продължава да поддържа сладостта дори след добавяне на киселини, той е широко използван в хранителната промишленост за производството на хранителни продукти и напитки и че е грях да се прикрива, за да се намалят производствените разходи. Захаринът е често срещана съставка в дъвчащата дъвка, безалкохолните напитки и лимонадите, хлебни изделия, конфитюри и консервирани плодове.

В допълнение към хранително-вкусовата промишленост, захарин се използва както в фармацевтичните продукти, така и в козметиката.

Захаринат като заместител на захарта

Освен добавянето харинат по време на производството на продукти, често се основава на нея се произвеждат подсладители, които се препоръчват за диабетици и пациенти, страдащи от затлъстяване. И двамата трябва да ограничат консумацията на захар, а подсладителите в това много помагат.

Ако искате да купите точно захарината, потърсете го на рафтовете на магазините "Sukrasit". Това е израелски подсладител в таблетки (300 и 1200 броя на опаковка). Една малка таблетка е равна на 1 супена лъжица захар. "Sukrazit" съдържа помощни вещества: натриев захаринат, допълнена сода за по-добро разтваряне на таблетката във вода и фумарова киселина - подкислител за подтискане на горчив вкус захаринат.

Друг вариант е подсладителят Milford SUSS, произведен в Германия. Предлага се под формата на таблетки за подслаждане на чай или кафе и в течна форма за добавяне към конфитюр, сладкиши, компоти и десерти. Тук за подобряване на вкуса на смесен цикламат натрий е952, натриев захаринат e954, фруктоза и сорбитолова киселина.

Подобен състав се среща и в китайския подсладител Rio Gold. Той може да се използва и за готвене и за добавяне към топли напитки вместо захар.

Както можете да видите, захарин е здраво установени в живота ни, а често и да я използваме, без да забележи, тъй като тази добавка присъства в много храни, като хляб в магазина или лимонада. Все пак, е по-лесно да вземете решение за използването на тази добавка, ако знаете възможните рискове.