Подсладител еритритол: вреда и полза

Загубата на захар не се чува, очевидно само мързелив. Това са рафинирани въглехидрати, които застрашават метаболитните нарушения, ендокринните заболявания и затлъстяването. Разбира се, само при условие на прекомерна консумация от тях за храна. Днес хората имат алтернатива, дават захар в чая си или добавят заместители. А мнозинството решава, че вторият вариант ще бъде по-здравословен. Всъщност, много зависи от какъв вид подсладител ще използвате. Днес се интересуваме от подсладителя еритритол. Щетите и ползите от тази добавка ще бъдат обсъдени в рамките на днешната ни статия. Трябва да се отбележи, че не е избран случайно, но причините за това ще станат ясни в процеса на разкриване на темата.

Естествено или изкуствено

Разбира се, ако искате да получите изключително полезен продукт, тогава трябва да изберете плодове или мед. Въпреки това фруктозата, която се съдържа в тях, е висококалоричен продукт. Ето защо дамите, които искат да отслабнат, го отказват. Вместо това, те се опитват да намерят аналог, което ще доведе до желания сладостта и ще бъде безопасен за фигурата. Такива са много синтетични подсладители, но те не са напълно безопасни за нашето здраве. Благодарение на търсенето на пазара, учените също не напускат подсладителите за търсене, които биха били приятни за обичайния вкус, и са безвредни и не-пристрастяващи. Това днес се счита за естествен еритритол, вредата и ползата, които ще се опитаме да оценим.

Какво е това?

Счита се, че естествените подсладители са полезни и е желателно да се ограничат или изключат изкуствените подсладители от диетата им. Този параметър обаче не е достатъчен, за да се оцени напълно въздействието върху тялото. Естествени подсладители бяха изолирани от растенията. Те включват: ксилитол, фруктоза, стевиозид, както и еритритол, вредата и ползата от които трябва да оценим днес. Те се различават от синтетичните подсладители с калорично съдържание и добра смилаемост. В този случай те се наричат ​​подсладители.

Съзнателно сме избрали еритритол сред цялото разнообразие. Увреждането и ползата от това вещество учените са изучавали от дълго време и са стигнали до недвусмисленото заключение, че всеки може да я изяде без страх.

Производство на еритритол

В естествената си форма има много зеленчуци и плодове. Не за нищо понякога се нарича "пъпеш подсладител". Той е част от многовалентни алкохоли, но не съдържа етанол. Днес тя се произвежда от най-достъпните продукти, царевица и тапиока. Тя не е толкова сладка, колкото захарта, но този недостиг лесно се компенсира от свойствата. Еритритолът има чист вкус, който също е допълнителен плюс. По-долу ще разгледаме параметрите, с които се различава качествено от всички известни подсладители. Досега в света не е изолиран друг естествен подсладител, който би имал подобни свойства.

Основни различия

На фона на другите се дава подсладителят еритритол? Ползите и вредите се оценяват по отношение на въздействието върху организма. Цялата гама от захарни алкохоли (ксилитол, сорбитол, еритритол) е доста популярна. Но на фона на други еритритол има няколко предимства:

• Първото нещо, което интересува човек, който реши да намери аналог на захарта, е калоричното съдържание на заместителя. Ксилитолът и сорбитолът съдържат 2.8 kcal / g, а еритритолът съдържа 0 kcal. Това е, което гарантира популярността на подсладителя на пазара. Въпреки факта, че сладостта му не е висока и е необходимо да се използва в големи количества, този факт по никакъв начин няма да се отрази на фигурата. Всъщност, ако молекулите на еритритола са разделени, ще видим, че те имат някакво калорично съдържание. Но цялата тайна е, че молекулите са изключително малки и не преминават през процеса на разделяне. Следователно, продукцията е практически непроменена.
• Гликемичният индекс е най-важният показател за хората, които наблюдават теглото си. В това отношение е важно да се разбере какво е еритритолът. Щетите и ползите от този продукт директно зависят от химичните и физичните свойства. Както вече казахме, малките молекули на материята се абсорбират в тънките черва и реакциите на химическо разграждане нямат време да се появят. Следователно нивото на глюкозата остава непроменено, което означава, че гликемичният индекс е нула.

Инсулинов индекс

Това е друга важна и изгодна разлика, която се отделя отделно от подсладителя еритритол. Ползите и вредата са ясно видими, ако сравнявате инсулиновия индекс. За захар тази цифра е 43, за сорбитол - 11, а за еритритол - само 2. Така можем да направим друго важно изявление. Всички подсладители, с изключение на това, което обмисляме днес, зависят от сладостта. Механизмът е много прост. Сладкият вкус в устата поставя тялото на факта, че сега се доставя глюкоза, което е жизнено важна енергия. Има отделяне на инсулин, който трябва да се справи с него. И след като глюкозата не беше получена, нивото на захарта рязко се понижи. Постенето идва и жаждата за торти и сладкиши се увеличава драстично. Поради това не се препоръчва диабетици да се хранят заедно със захар и продукти, съдържащи заместители. Но това правило не важи за еритритол.

Взаимодействие с чревната микрофлора

Повечето хора, които вече са експериментирали с различни подсладители, знаят добре, че оказват лошо влияние върху дейността на храносмилателния тракт. Диария, подуване и газово образуване - всичко това е вид плащане за използване на "фалшив". Повечето захарни алкохоли не взаимодействат добре с чревната микрофлора, което увеличава риска от дисбиоза. Дали еритритолът повлиява храносмилането? Описанието на вредата и ползата би било непълно, ако не се подчертае още веднъж, че това е насипен подсладител, който трябва да се използва в големи количества. Обаче само 10% достигат до дебелото черво, където живеят полезните бактерии. Всичко останало се абсорбира в тънките, така че всички проблеми с храносмилането са изключени.

Ефекти върху зъбите

Не е тайна, че всички сладкиши допринасят за унищожаването на зъбния емайл. Продуктът от рисковата група е еритритол? Преглед на опасностите, както и използването на този подсладител, които се основават на дългосрочни проучвания, подчертаха, че биохимичната устойчивост на гъбички и вредни микроорганизми е много висока. След използването на продукти, които съдържат еритритол, ниво на PH в кръвта не се променя по време на дълги часове. Това е превенция и защита срещу зъбния гниене.

Възможна вреда

Изучавайки полезните свойства на еритритола, става ясно, че спектърът на употребата му в ежедневния живот е много широк. Той премина през всички необходими изследвания, които показаха пълна безопасност за човешкото тяло. Резултатите не показват никакви вредни свойства и негативни последици от употребата му. Токсичността на еритритола не е открита. Въз основа на това е призната като безопасна хранителна добавка и е означена с код Е968.

Но всичко е добро в умереност. Благоприятните свойства на подсладителя са очевидни. Това е нулева калория, нисък гликемичен и инсулинов индекс, защита срещу кариес. Единственото нещо, от което трябва да се страхуваме, е слабият ефект. Тя се проявява при едновременно прилагане на голяма доза, т.е. над 30 грама. Понякога човек е много щастлив, че е намерил възможност да яде сладки, без да навреди на тялото и губи чувство за пропорция. Всъщност повече от 5 супени лъжици наведнъж не се препоръчва.

Географска ширина на приложение

Следва логично от информацията за опасностите и ползите от еритритол. Снимката на това вещество ясно показва, че е много подобна на обикновената кристална захар. Той може успешно да се използва при производството на храни, за да се намали съдържанието на калории. Така че, обикновеният шоколад може да бъде направен 35% "по-лек". Всички торти ще намалят съдържанието на калории с 40%, а сладка - с 70%. Това е истинска революция. Бонусът може да бъде собственост на увеличаване на срока на годност на продуктите. Той се използва широко и продуктивно в производството дъвчене на сладкиши и карамел.