Хранителна добавка Е282 - калциев пропионат

За да се запази свежестта на храните, абсолютното мнозинство от производителите използват всички видове хранителни добавки - консерванти. Една от тези добавки е Е282. Без нея консервацията не е достатъчна за зимата. Какво представлява това вещество? Има ли вредно въздействие върху човешкото тяло?

описание

Калциев пропионат (калциев пропионат), консервант Е282 е хранителна добавка, неорганично вещество, съединение на калциева сол и пропионова киселина. Той има вид на безцветен кристален прах или гранули, без миризма. Такава добавка към храната се получава чрез взаимодействие на пропионова киселина с калциев хлорид и други вещества, съдържащи Са.

Калциев пропионат: формула, химични свойства

Е282 има химичната формула - C6H10O4Ca. Производно на веществото добавката е E280 на пропионова киселина (също посочена като пропан или metiluksusnoy) - храна консервант в чиста форма е силно корозивна течност с остра миризма. Свойствата на E282 се дължат на действието на пропионовата киселина. Тази киселина лесно реагира с всякакви вещества и форми химични съединения (амиди, халогенни анхидриди, етери и др.), се разтваря във всякакви органични разтворители, включително вода. Пропионова киселина е необходима в хранителната и селскостопанската промишленост, в производството на козметика, разтворители и повърхностноактивни вещества.

приложение

Калциевият пропионат се използва широко в хранителната промишленост. Този консервант увеличава срока на годност на храната, омекотява вече приготвените храни, предотвратява образуването на бактерии, плесени и гъбички в тях.
Добавката за храни E282 се добавя към следните продукти:

• хляб, брашно и сладкарски изделия;
• оцети, гроздови вина, соеви сосове;
• мляно месо и продукти от тях;
• съхранение за зимата;
• сирене продукти.

В допълнение, E282 се използва при производството на различни винени продукти, за да се избегнат остаряването на напитки. Това вещество е неограничен консервант за употреба в хранителната промишленост на Руската федерация. Списъкът на разрешените продукти за употребата на консервант E282, съгласно параграф 3.3.17 SanPiN2.3.2.1293-03:

• крема сирене и продукти от него (максималният размер на калциев пропионат е 3 г на 1 кг обработен продукт, може да се добави в комбинация с пропионова и сорбинова киселина или техни соли);
• Пшеничен хляб в резбована и предварително опакована форма;
• ръжен хляб удължен срок на годност (максимум 3 грама на 1 кг произведен продукт);
• нискокалоричен хляб, продукти от брашно за печене и сладкарски изделия (не повече от 2 g консервант на 1 kg готов продукт);
• пшеничен хляб с дълъг срок на годност, великденски и коледни сладкиши (максимум 1 грам на 1 кг произведен продукт);
• сирена и млечни продукти (за външна обработка на изделия се използва в количество, съответстващо на техническите инструкции, един компонент или комбинация с други трансфер пропионат с киселина).

Също така, E282 се използва в козметиката и капките за очи. Максималното количество от 2% трябва да се счита за пропионова киселина.

Калциев пропионат: вреда

Един от вредното въздействие на консервант върху човешкото счита Nondeducibility го от тялото, тъй като калциев пропионат не се абсорбира, а остава на човешки органи и тъкани в продължение на години, докато продължават да се натрупват. Един от симптомите на вредните ефекти на храната добавки Е282 може да има главоболия. Особено се препоръчва да се избягва употребата на калциев пропионат при хора с хипертония. Канцерогенността при хора не е проучена, възможно е калциев пропионат да стимулира развитието на туморни заболявания.

По този начин, E282 е доста опасна хранителна добавка. Съгласно санитарните норми калциевият пропионат е консервант, който е подходящ за използване в хранителни продукти. Поради малкия брой проучвания на калций, пропионатът е забранен за употреба в няколко страни. До края, все още не са известни всички възможни ефекти на хранителната добавка Е282 върху човешкото тяло. Обаче, известно е, че тя се натрупва в човешкото тяло. Следователно хранителните продукти, съдържащи калциев пропионат, трябва да се изхвърлят, когато е възможно.