Консервант E200 - каква е тази добавка?

Консервант E200 - какво е това? Този въпрос често се подава от тези, които откриват на опаковката продуктите, наречени добавки. Днес ще говорим за това какво представлява такъв консервант и как влияе на човешкото тяло.

Обща информация

Консервант E200 е обикновена сорбинова киселина. Тя принадлежи към групата хранителни добавки и е разрешено на територията на ЕС, Украйна и Русия. Според експерти този консервант е абсолютно безопасен за хората.

особеност

Консервант Е200 е естествено органично съединение. При физичните си свойства сорбиновата киселина е твърдо вещество, което се разтваря малко във вода и няма цвят. Тази добавка е изолирана през 1859 г. с помощта на дестилация на роудън масло. Неговите свойства са открити от специалисти в самото начало на миналия век. Освен това, сорбинова киселина започва да произвежда в голям мащаб и се използва като инхибитор на патоген ботулинов в месни продукти, за да се намали значително количеството на нитрит, които образуват канцерогенни нитрозамини.

Характеристики на добавката

Запазването на E200 има способността да предпазва продукти от мухъл. Това свойство също се превръща в причината, че представената добавка се използва много често при производството на различни хранителни продукти.

Сорбинова киселина могат да инхибират развитието на дрожди, определени бактерии и плесени поради блокирането на ензимите. Такъв консервант не унищожава микробите, а само забавя тяхното развитие. В тази връзка се добавя само към суровини, които не са замърсени с микроорганизми, въпреки че някои бактерии все още притежават уникална способност да асимилират сорбиновата киселина и нейното разцепване.

приложение

E200 - консервант (вреда не е открит от специалисти), добавен към огромен списък с хранителни продукти. Трябва да се отбележи, че сорбиновата киселина може да се използва поотделно или заедно с други добавки. Този материал голям брой на суровини за стандартите на ТУ и ГОСТ за продукти, като например сок е в списъка, консерви мляко, маргарин, сосове, различни сирена, майонеза, сушени плодове, вино, маслини, конфитюри, консерви, риба, безалкохолни напитки, пълнене на равиоли, яйчни продукти, шоколад с пълнежи и сладкиши, пастети, хлебни изделия и др.

По време на месене на теста, сорбиновата киселина практически не се разтваря и не възпрепятства развитието на дрожди. Но след термична обработка тя започва да показва свойства срещу плесени.

Благодарение на тази добавка, срокът на годност на повечето сокове се увеличава до 27-30 дни. Поради факта, че сорбинова киселина е много слабо разтворим във вода, в производството на безалкохолни напитки, експертите съветват да не прилага самата консервант и воден разтвор, например натриев сорбат. Между другото, за тези цели, калиев сорбат, който е по-стабилен при съхранение.

В допълнение към хранително-вкусовата промишленост, сорбиновата киселина намира своето приложение както в областта на тютюна, така и в областта на козметиката.

Между другото, в някои случаи представената добавка се заменя с консерванта E211. Това е натриев бензоат, който осигурява свежестта на продуктите, възпрепятства развитието на гъби, дрожди и някои видове бактерии. В своята естествена форма, тя може да се намери в ябълки, костюми и боровинки, както и в подправки (канела, карамфил).

Влияние върху тялото

Как консервантите E200, E211 засягат човешкото тяло?

• Сорбиновата киселина е една от най-широко използваните добавки в хранителната промишленост. Той не представлява заплаха за човешкото тяло и дори го повлиява положително, тъй като може да увеличи имунитета и да премахне токсините. Въпреки това, с голямо количество консервант E200 може да предизвика дразнене на кожата.

От отрицателните свойства на тази добавка може да се установи, че тя разрушава тялото цианокобаламин (т.е. витамин В12). Недостигът му, както е известно, допринася за неврологични разстройства и дори за смърт на нервните клетки.

Също така трябва да се отбележи, че представената хранителна добавка е лесно смилаема, не е токсична, не проявява антисептични свойства и не е канцерогенна.

• Консервант Е211 (натриев бензоат) е разрешен в много страни за производство на храни. Той оказва негативно влияние върху организма, тъй като причинява развитието на туморни тумори и провокира алергични реакции. Той трябва да избягва по-специално контакт с очите и дихателната система. Между другото, бензена попада в човешкото тяло не само с храна, но и със замърсена атмосфера, както и тютюнев дим.