E211 консервант - какво е това? Каква е вредата на E211 за тялото? Ефект върху организма на натриев бензоат

Когато купуваме храна в супермаркети, всеки от нас обръща внимание на факта, че в повечето продукти има много вещества, започващи с буквата "E". Това е добавки, без които хранителната промишленост не може да работи сега. Един от най-честите е E211 - консервант. За да се увеличи срока на годност на продуктите, той се добавя от всички производители. Понякога това име се заменя с думите "натриев бензоат".

Какъв е този консервант

Това е сол на бензоената киселина, която се получава чрез взаимодействието й с сода каустик. Тя е създадена за първи път в края на 19 век. Учените търсят заместител на салициловата киселина, която е широко разпространена по онова време, но изисква много производствени разходи. Натриевият бензоат е лесно достъпен и евтин за цената, така че е бил използван в индустрията. След това се оказа, че в малки количества се среща в боровинки, ябълки, канела, карамфил и сини сливи. Те смятат, че това е безопасно и започна да го използва в производството на храна.

E211 (консервант) е вещество, което е бял прах, който се разтваря бързо във вода. В тази форма е лесно да се въведе в продукти. Прахът има слаб сладък вкус и почти никакъв мирис. Ето защо той добавете в производството на храна, защото вкусът и вкусът му не се променят. Но тя придобива много важно качество за търговията - дълъг срок на годност. Това е много стабилно вещество - не се разлага при варене.

Най-много бензоена киселина е също консервант и е означен с буквите E210. Когато взаимодействат с калий, калций и натрий, от него се образуват соли, които се използват и за увеличаване на срока на годност на продуктите. Това е хранителни добавки E212 и E213. Те се използват много по-рядко.

Защо толкова често се използва това вещество?

E211 - консервант, който потиска живота на мухъл бактерии и дрожди гъби. Той притежава свойствата на антибиотик и инхибира способността на клетките да произвеждат ензими. Поради това, микробите загиват и бактериите не се размножават. Но в това и е вреда на E211 - защото тя възпрепятства активността на клетките и способността им да разграждат мазнините и нишестето. Така че той действа не само върху бактерии и микроби, но и върху всички клетки на тялото.

Но производителите на храни използват E211 (консервант) много често. Той не само ви позволява да поддържате сосове, консерви и сладкарски изделия дълго време, но и подобрява вкуса на остарялата и развалена храна. Следователно, той често се използва в производството на полуготови продукти.

Когато се използва натриев бензоат

Този консервант се използва в хранителната промишленост, фармакологията, козметиката и парфюмерията. Той помага да се създаде силен звук при стартиране на фишове и също така се използва за предотвратяване на формоването на тютюн в цигари и за защита на алуминиевите части в индустрията.

Добавката E211 може да се намери в шампоани, пасти за зъби и душ гелове. Но най-вече от многото в храната: всички консерви, консерви, колбаси, сосове, сладкарски и захарни изделия, безалкохолни напитки и винаги съдържат натриев бензоат. Какъв е този консервант, трябва да знаете, защото се добавя дори в сиропи за бебешка храна и кашлица. Предотвратява развалянето на продуктите и се използва като усилвател на цветовете.

Кои продукти съдържат E211

Следните продукти включват описания консервант:

- сирене, колбаси и месни продукти;

- хайвер от риба, консерви и консерви, скариди и осолена риба;

- конфитюри, конфитюри, желе и други плодове и ягодоплодни храни -

- всички безалкохолни напитки или с алкохолно съдържание по-малко от 15%;

- майонеза, маргарин, кетчуп, сосове;

- подправки и подправки, горчица;

- Мариновани или осолени зеленчуци;

- сладкарски изделия и сладкиши;

- всички готови салати;

- десерти на млечна основа;

- дъвка и шоколад с пълнеж;

- диетични храни и продукти за отслабване.

Тази добавка е вредна?

В повечето страни този консервант е забранен за употреба в хранителната промишленост. Но в Русия и в други страни тя се използва активно, без да предупреждава населението за опасностите от консумацията му в храната. Световната здравна организация призна своята безвредност само в допустими количества. Но отбеляза, че алергичните реакции и генотоксичността са възможни дори от такава минимална употреба. Поради факта, че през последните години хората са се заинтересували от здравето си и все повече говорят за това, какво прави E211 вреда, производството му постепенно намалява. Но все още е включена в голям брой продукти, разположени на рафтовете на нашите магазини.

Натриев бензоат: въздействие върху човешкото тяло

Това вещество има върху човешки клетки имат същия ефект както при микробното: инхибира редокс процеси, особено разделянето на мазнини и скорбяла. Това води до копривна треска или други алергични реакции, както и до обостряне на хронични заболявания. Натриевият бензоат може също да причини невродегенеративни заболявания, както и болестта на Паркинсон или дори цироза.

Допустимата доза за безопасна употреба е 5 милиграма на килограм тегло на ден. Но това вещество може да се натрупва в тялото. И голяма концентрация в най-често срещаните хранителни продукти води до факта, че дори децата консумират големи количества натриев бензоат. Влиянието върху човешкото тяло е вредно за него от факта, че той уврежда важна част от ДНК. Тази част осигурява на клетката енергия. Поради влиянието на това вещество това е неизправност.

Използването на Е211 заедно с аскорбинова киселина

Особено голямо увреждане на натриевия бензоат се получава, когато се комбинира с някои други добавки. Често се използва заедно с аскорбинова киселина - E300. Реагирайки с него, натриевият бензоат образува бензен. Това вещество, което се вкарва в тялото, причинява рак. Увеличава отделянето му в присъствието на лимонена киселина и при висока температура.

Ако дозата бензол е превишена, човек се чувства гаден и замаян, и се появяват други симптоми на интоксикация. И в случай на постоянно използване на тези хранителни добавки заедно, тя се натрупва в организма и причинява рак. Смята се, че специално бензена действа върху кръвта. Той е причината за липсата на хемоглобин - анемия и левкемия - рак на кръвта.

Комбинацията от натриев бензоат и други добавки

Много рядко се използват отделно добавките в храните. Обикновено в продуктите се добавят няколко консерванти, багрила и други вещества. Често те взаимодействат помежду си или засилват ефекта на някои вещества. Например, в млечните продукти често се добавя натриев бензоат заедно с калиев сорбат, защото това е по-потискащо млечнокисели бактерии. И в комбинация с млечна киселина подобрява консервативния ефект на E211.

Натриев бензоат: ефект върху тялото на бебето

Модерните деца в големи количества консумират продукти, съдържащи този консервант. В допълнение, те включват много други добавки. Агенцията за хранителни стандарти в Обединеното кралство проведе през 2007 г. изследвания за ефектите на натриевия бензоат върху хиперактивността на децата. Комбинацията от този консервант с някои багрила, например жълт, червен или тартразин, причинява нарушения в поведението на детето.

Смята се, че това може да доведе до дефицит на вниманието на децата и хиперактивност. Разбира се, това не е основната причина за такива нарушения на поведение, но професор Джим Стивънсън препоръчват родителите да се оттегли от храненето на детето продукти, съдържащи E211 (консервант), както и различни бои. Много хранителни компании търсят алтернативен заместител на натриев бензоат и възнамеряват да се откажат от употребата си в близко бъдеще.

Консервант Е211 в козметиката

Бензен влиза в човешкото тяло не само с храна. Много вредно е проникването му през кожата и дихателната система. В допълнение, че го вдишваме с въздух много, повечето козметични продукти също съдържат E211 (консервант). Пораженията, които причинява върху проникването през кожата, се доказват от много учени. В крайна сметка, заедно с факта, че той потиска жизнената активност на вредните микроорганизми и удължава срока на годност на козметиката, способства за убиване и полезни бактерии, които осигуряват здравето на кожата. То може да причини алергии и рак. В допълнение, връзката между употребата на натриев бензоат и бързото стареене е доказана.

Дали да се използват продукти и козметика, съдържащи E211, да се реши за всеки. Но фактът, че много страни са се отказали от използването му, а останалата част се търсят алтернатива да го замени и да намали производството си, каза за вредата от това вещество за човешки същества. И ако след като сте яли продукти, съдържащи натриев бензоат, не се чувствахте по-зле, това не означава, че е безопасно. Натрупвайки се във вашето тяло, това вещество постепенно унищожава клетките. Това е особено вредно за жените и децата, тъй като причинява генни мутации.