Калиев сорбат и неговото приложение

В момента хранителната индустрия използва много различни добавки, които подобряват вкуса на продуктите и са предназначени да намалят разходите и да опростят производствения процес. Естествено, такава значима сфера за човешкото същество като хранителната промишленост трябва внимателно да подходи към въпроса за въвеждане на каквито и да е добавки и продукти.

Напоследък хората започнаха да обсъждат по-активно всички видове добавки и ефекта от използването на ГМО в храните. Почти всички добавки, които се използват в храната, са засегнати. По-специално, това се отнася за добавките от група Е, която включва калиев сорбат.

Проблемът е, че на световния пазар на храни, както и на пазарите на отделните държави, е необходимо да се опрости производството на продукти. Това се дължи на факта, че продуктите трябва да се доставят на дълги разстояния, а качеството им трябва да се поддържа. Едно възможно решение на проблема е използването на различни консерванти, които са предназначени да се увеличат дата на изтичане без загуба на качество.

Сред използваните елементи, солта на сорбиновата киселина, или просто сорбатът на калий, се оказа много полезна. Той се използва дълго време в световната хранителна индустрия. Сорбинова киселина, от които се получава тази съставка, отдавна е подложена на задълбочени изследвания. В резултат на това се откриват силни антибактериални свойства на тази киселина. През втората половина на 20-ти век започна да получава хранителни добавки.

Характеристики на консервант Е202

Основното предимство е, че това вещество може да бъде извлечено от растенията. Това говори в полза на използването на този консервант и потвърждава, че калиевият сорбат е безопасен за човешкото тяло.

Консервантът E202 не унищожава микробите и другите микроорганизми, а просто спира живота си, но в същото време оставя полезни бактерии, които са необходими на човек.

Консервантът E202 забавя жизнената активност на вредните микроорганизми, но в същото време оставя полезни бактерии, които се съдържат в човешкото тяло и са отговорни за естествения метаболизъм. Ако те отсъстват при хора, нарушават се естествени биоритми, започва да се развива дисбактериоза, което в крайна сметка води до нарушаване на други функции на тялото.

В световната практика консервант Е202 е известно дълго време. От дълго време се провеждат множество независими проучвания, въз основа на които е възможно да се установят основните свойства на веществото и възможностите, които калиевият сорбат притежава. Той е абсолютно безопасен за хората, така че може да се използва свободно в хранителната промишленост, без да се застрашава здравето на хората. След това няма вредни вещества или чужди съединения в човешкото тяло, тъй като естествено се разтваря в въглероден диоксид и вода.

Въпреки че има периодични публикации и научни статии, че калиевият сорбат е вреден за хората. Те са свързани с общите съображения относно целесъобразността от използването на хранителни добавки и като правило нямат нищо конкретно срещу калиевия сорбат. Всъщност всяка добавка трябва да бъде тествана независимо, защото има твърде различни свойства, така че да можете да говорите за тях в едно проучване.

Що се отнася до възможната вреда на E202, преди всичко това е алергична реакция. При някои хора консервантът калиев сорбат може да предизвика дразнене на кожата. Обаче в останалата част е абсолютно сигурно, че за 50 години употреба на този консервант не са регистрирани случаи на мутации или канцерогенни ефекти. Дори главните критици на хранителните добавки признават, че сорбиновата киселина и консервантът под номер Е202 получават най-високата степен на безопасност.