Стабилизатор на храни E 450: пирофосфати. Вредни хранителни добавки

Почти всички съвременни хранителни продукти съдържат голямо разнообразие от добавки. Много често, или почти винаги, потребителят не знае за вредата, която някои стабилизатори, хранителни добавки могат да причинят. Истината за компонентите, включени в крайния продукт, е внимателно скрита от производителите. В тази статия ще разгледаме по-подробно какви са пирофосфатите, каква е сферата им на употреба и отрицателните качества.

Какво представлява стабилизаторът?

Хранителната индустрия използва различни добавки, за да постигне специален цвят на продуктите, вкус и специални качества, които ще помогнат за запазването на представянето.

Стабилизаторът е вид неорганично съединение, което активно се използва от производителите, за да се запази структурата на продукта за дълъг период от време. С помощта на такива вещества продуктът изглежда готов за употреба от дълго време. Той не образува кал и не изглежда вискозен. Следователно, срокът на годност на продукта се увеличава.

Какво представлява пирофосфатът?

Пирофосфатът е етер или сол на пирофосфорната киселина. Видове пирофосфати и маси хранителни добавки ще бъдат обсъдени по-долу.

С помощта на хранителните фосфати, цветът се стабилизира и подобрява съпротивлението на продукта, както и забавят окислителните процеси. Те имат бактерициден и антиоксидантен ефект. Те се използват активно за консервиране на месо и могат да се използват като част от млечните продукти.

Пирофосфатната формула има формата: P₂О₇. Честото им използване може да наруши баланса между калций и фосфор. В резултат на това, калцийът ще се абсорбира по-зле и ще започне да се депозира в бъбреците. Този процес ще доведе до факта, че тялото ще развие остеопороза. Ако вашата диета съдържа много фосфор, тогава трябва да бъдете много внимателни относно използването на храни с фосфати.

Класификация на пирофосфатите

Във всяко производство на храни има 8 вида пирофосфати. Всеки от тях е обозначен с римска цифра. Този индекс е написан до името добавки Е 450. Тази добавка е най-известната сред всички използвани в производството на продукти. Разгледайте видовете пирофосфати в таблицата.

Е450 (пирофосфати): описание

Така че, научихме какъв е стабилизаторът и пирофосфата, и разгледахме техния вид. Сега нека разгледаме по-отблизо другите добавки в храните. Най-известният от тях е натриев и калиев пирофосфат. Хранителната промишленост много активно използва тази добавка, особено в месопреработвателната промишленост успя да постигне това. Потребителите го видяха на етикетите на продукта, но мнозина не знаят неговите свойства и колко може да се използва, за да не се излага на риска.

Натриевият пирофосфат трябва да бъде окислен, за да се получи тази известна добавка. В този случай се използва хидрохлорна киселина като окислител. Тази реакция води до отстраняване на водата от разтвора и образуваното съединение запазва добре влагата. Така се получава целия известен стабилизатор Е 450. Той съдържа консервирано месо, млечни продукти, сокове, мляно месо, сладкарски изделия.

В допълнение към готвенето, тази добавка е в детергенти, в препарати от насекоми, в различни цветове.

Защо се нуждаем от този стабилизатор?

Най-често този стабилизатор се използва в хранителната промишленост като бакпулвер, влагодържател, регулатор на киселинността. Е 450 може да се гледа под микроскоп. Там има вид на кристален прах или бели гранули.

Тази добавка е законна, така че почти всички производители я използват. Основната функция е да се увеличи обемът и масата на продукта. Следователно използването му е много полезно за производителите.

Но освен тази функция, E 450 има и други цели:

1. Увеличава цвета.
2. Подобрява последователността.
3. Суспендира естествените киселинни процеси.
4. Удължава срока на валидност.
5. Запазва вкуса.

Пирофосфатите на калий и натрий могат да образуват еднородна консистенция, така че продуктът да остане свеж за по-дълго време и да има приятен външен вид.

Реакция на тялото

Украйна, Русия, страните от ЕС считат пирофосфатите за разрешени добавки. Изключението е осмият вид (димагнезиев пирофосфат). Тя вече е забранена в ЕС, но в Русия е позволено. Е 450 имат една трета клас на опасност, така че те не могат да бъдат наречени безопасни за тялото.

Счита се, че малките дози от тази хранителна добавка са напълно безвредни. Но всеки организъм е индивидуален и реакцията към същото количество вещество също е различна. Доказано е, че поради тази добавка в храната се увеличава налягането, алергичните реакции могат да се появят, влошаването на храносмилането и нивото на асимилация на необходимите вещества от хранителните продукти намалява.

Ако редовно ядете Е 450 (дори и в най-малките дози), рано или късно, калций и фосфор ще започнат да се смилат лошо. Калцийът ще се депозира в бъбреците, ще се образуват камъни, костната тъкан ще стане крехка, а възможните проблеми със зъбите.

Той е много внимателно избират продукти в магазините, по-добре е да се избегне пирофосфат Е 450 в храната. Учените и лекарите изчислиха максималната сума на тази добавка, която може да се консумира, - 70 милиграма на килограм телесно тегло.

Е 450: вредни и отрицателни ефекти

По-горе бяха разгледани няколко варианта на отрицателни ефекти върху човешкото тяло. Но това не е целият списък на недостатъците. Нека ги разгледаме по-подробно. Началото на дисбаланса между фосфор и калций беше обсъдено по-горе. Фосфорът в организма става по-голям и калцийът е по-малък. В допълнение към образуването на камъни в бъбреците има проблеми с мускулно-скелетната система. Лечението на остеопорозата е много дълъг и отнемащ време процес. Ще бъде необходимо да се храните правилно, да се спазва диета, да се използва витамин D, което е необходимо, за да се усвои калция по-добре, както и да се упражнявате редовно.

Но опорно-двигателния апарат не е единствената част от тялото, която страда от последиците от стабилизатор Е 450. сърдечно-съдовата система също е напълно да изпитва негативното въздействие на тази хранителна добавка. Калцият е необходим за ритмично свиване и отпускане на сърдечния мускул. В случай на липса на това, сърцето ще се износва по-бързо. Трябва да се отбележи също, че за производството на инсулин е необходим калций. Следователно, когато това не е достатъчно, рискът от развитие на диабет се увеличава.

Ако тази добавка постоянно присъства във вашата диета, тогава холестеролните плаки могат да се появят в лумена на кръвоносните съдове. Напоследък учените извършват изследвания, резултатите от които ги шокират. E450 е канцерогенно вещество, така че употребата му понякога увеличава риска от развитие на злокачествени тумори.

Къде е стабилизаторът Е 450?

За да се избегне тази хранителна добавка, когато е възможно, е необходимо да се знае къде се съдържа и в какви количества. Повечето соли на натриев пирофосфат в месни продукти и полуготови продукти: колбаси, месо, кнедли, колбаси, различни съкращения кулинарни.

Преработените сирена и млечните продукти също съдържат огромно количество пирофосфати. Особено евтино извара и други кисели млечни продукти.

Някои производители добавят E 450 към хляба. Благодарение на тази хранителна добавка, тя става по-тежка. Така се използват по-малко брашно, захар и други елементи. Такива продукти са много лесно да се идентифицират, въпреки че по правило това е възможно след покупката. Такъв хляб се съхранява за много дълго време и не може да остане за цяла седмица.

Пирофосфат Е 450 се съдържа в почти всички от най-популярните продукти, като например безалкохолни напитки, сладолед, раци пръчки, замразени картофи, безалкохолни напитки, сухи зърнени храни, чай, сиропи, бисквити и др.

В съвременната хранителна промишленост е трудно да се направи без този стабилизатор, защото приятният външен вид и достатъчният срок на годност са най-важните критерии, на които потребителят обръща внимание.

За да не рискувате здравето си и да намалите консумацията на пирофосфати, е по-добре да не купувате месни полуфабрикати, но опитайте да изберете естествено месо. Млечните продукти и хлебни изделия трябва да бъдат закупени от доверени продавачи.

заключение

В статията разгледахме хранителния стабилизатор E 450, познат на много хора, въпреки че е разрешен в много страни, използването му може да причини непоправима вреда на вашето здраве. Ето защо е много внимателно и внимателно да изберете храна.