Емулгаторите са какво?

Емулгаторите са вещества, които се добавят по време на готвене, за да се смесят обичайно несмесващите се компоненти. Най-често те се използват за създаване хомогенна смес мазнини и вода. В много продукти тези компоненти съществуват и поддържането на привлекателно състояние на такава смес е доста трудно. За тази цел се използват различни добавки. В съвременната промишленост се използват както естествени, така и синтетични вещества.

Емулгаторите са хранителни добавки, които правят пластмасовата тесто, маргарина - мека и лесна за нанасяне, дъвка - лепкава и сладолед - въздух. Използването им в пекарната индустрията увеличава силата на звука тест, прави хляба по-порьозен и забавя процеса на втвърдяване. В сухи храни, например, сушени супи и супи, те също се добавят. Това помага за по-доброто им разтваряне във водата.

Хранителни емулгатори в големи количества се намират в кисело мляко, зърнени храни, мюсли и шоколадови блокчета. Те са също в сокове, млечни шейкове, майонези и сладкарски изделия. Сега емулгаторите се добавят към всички тарталети и бисквити, за да се запазят свежи за по-дълго време, в шоколад, сметана и печива. Те също са в колбасни продукти, тъй като запазват цвета си добре и предотвратяват развалянето.

Емулгаторите са също вещества, които задължително се съдържат във всички козметични продукти. Това е да се гарантира, че кремът или гелът не се разделят на компоненти и по-добре се абсорбират в кожата. Най-често като емулгатори в козметиката се използват лецитин и ланолин. Това е най-безвредните от изкуствените добавки. В кремове и детергенти добавете пектин, хитозан, желатин и агар. Естествени емулгатори също включват сапонини от сапунени корени.

Емулгаторите са вещества, които могат да причинят алергични реакции и дразнене на кожата. Те вече се добавят все повече към козметиката. Това са моно и диглицериди на мастни киселини, глицеролови естери, фосфатиди и други.

Съществуват естествени хранителни емулгатори, които са били използвани преди, например яйчен жълтък. Сега към безвредните природни добавки принадлежи соев лецитин. Той се съдържа в човешкото тяло и е необходим за нормалното функциониране на органите. Лецитинът също се използва като антиоксидант.

Но по-скоро, по-често се използват синтетични или генетично модифицирани вещества. Те могат да доведат до увеличи черния дроб, проблеми с стомаха, главоболие, слабост и алергични реакции. При предозиране може да възникнат симптоми на отравяне: чревно разстройство и повръщане.

Вредните емулгатори се намират в повечето храни, които децата обичат: чипс, сода, кисело мляко и бонбони. Необходимо е да се защити детето от консумацията на голям брой от тези вещества, в крайна сметка вече е доказано, че те допринасят за появата на обрив и раздразнение на кожата и могат да причинят рак. Най-опасният емулгатор е E330. Той е в кока-кола и маргарин, доставен от Холандия и Германия. Веществата от 338 до 341 също са вредни. В много страни те са забранени за употреба.