Какви са супите? Видове супи

Ние не можем да си представим живота си без супа: гореща, гъста и богат или светлина зеленчуци, студено лято хашиш, или гаспачо супа ароматно и горещо - те са силно се проведе в ежедневната ни диета. През зимата те затоплят и дават сила, а през лятото дават прохлада и свежест. Има всичките ви любими видове супи,

Но в традиционното готвене всички супи се разделят на три големи групи: горещи, студени и сладки.

Горещи супи

Всички те се основават или на различни бульони (от месо, риба, зеленчуци, гъби), или на мляко. Както например е известно на всички от детството супа от мляко с фиде. Технологията на тяхната подготовка е сходна. Първо, течна основа се приготвя. И след това въведе в него приготвени зеленчуци, гъби, бобови растения, зърнени култури и брашно продукти (макаронени изделия, фиде, ножове) в определена последователност.

Разграничаване след горещи видове супи по начин на подготовка: зареждане с гориво, пюре, прозрачно.

Сервиране на супи

Най-голямата и най-известната група е супата за пълнене. Основната съставка е пасивираните зеленчуци (или познати на всички домакини), с добавяне на брашно или без него. Технологията за приготвяне на такива супи включва такива етапи като готвене на бульон, подготовка на зеленчуци и пасажиране, добавяне към супата и след това пълнене с подправки и билки. Най-популярни са следните видове пълнене супи: известни от древни времена в Рус супа, туршия, супа, Salsola, италиански минестроне, картофено растително с паста и бобови растения (боб, грах).

Крем супа

Картофите от полусфери станаха популярни на нашите маси едва наскоро. Но в европейската кухня те заемат почти първото място сред първите ястия. Съставът на съставките е подобен на пълнежната супа, разликата се отнася само за един етап от подготовката. Всички компоненти (зеленчуци, бобови растения, зърнени храни, гъби, месо) супа тази категория трошен блендер или търкайте през сито до състояние на хомогенна пюре, а след това те се прибавят към крайния супа, която се приготвя малко повече време. За вкус и по-голяма хранителна стойност тези супи се пълнят със сметана и масло. Сервирайте с тост или крутони. Тази обширна група включва различни видове супи, а подготовката им може да бъде елементарно проста или по-скоро сложна.

Прозрачни супи

Прозрачните супи се състоят от два компонента: бульон и гарнитура. Те могат да бъдат сервирани заедно или отделно. Бульонът е варен, стриктно спазвайки цялата технология, така че да остане прозрачен. Гарнитурата може да има различни компоненти и се подготвя отделно. По метода на подаване обикновено се разделя на две групи: първите се хранят заедно с бульон (кнедли, парчета от месо или риба кнедли, кнедли, яйце и т.н.), а втората отчита отделно (пайове, пай, крутони, пайове, бисквити). Най-популярни са следните видове супи от тази категория: богато уши, изискан френски консом, различни супи и необичаен китайски трибулант.

Студени супи

Те са просто незаменими през горещото лято и се приготвят най-често от сезонни зеленчуци. За течна база използва квас, ферментирали млечни продукти (кефир, айран, ферментирало мляко, мляко, кисело мляко), зеленчукови сокове и отвари. Технологията за готвене е съвсем проста и основното явление е, че температурата на готовата супа не трябва да бъде повече от 14 градуса. Можете, ако желаете, да добавите храна лед, който освен това ще даде грандиозно ястие. От тази категория са много популярни много видове супи. рецепти те са известни почти всичко: традиционни руски okroshka, цвекло, пикантни и пикантни испански gazpacho, сърдечен български татор.

Сладки супи

Много необичайна и ярка категория от първите курсове. В основата се използват плодови сокове, сиропи, пюрета. Вареники, пудинги, сладки гърчове, мерангуси, царевични или овесени люспи, мюсли се сервират като странично ястие. От подправки изберете канела, карамфил, джинджифил, коричка и цитрусов сок и можете да украсите със сметана или заквасена сметана. Има различни видове супи, направени от плодове, най-популярни в латвийската и литовската национална кухня.

Супата е неразделна част от обилния и вкусен обяд. Като се има предвид разнообразието от видове и методи на готвене, можете невероятно дълго и всеки ден да задоволите семейството и близките си с нещо ново и оригинално.