Продукти от кисело мляко. Списък на най-популярните

Експертите препоръчват да започнете деня си с приготвени храни мляко: млечни продукти зърнени храни, сирена, кисело мляко, извара. Вкусен, но не за всеки, по-точно не за всичко. Има хора, които не търпят мляко в чиста форма, но това, което се прави от него, се консумира с удоволствие.

Продукти от млечно мляко, списъкът, който ще публикуваме по-долу, се считат за най-разпространените продукти на земята от древни времена. Изглежда, не е необходимо да се каже, че най-голямото количество вариации по темата за използването на мляко е в животновъдите. Някои ястия за нас, обикновено обикновени жители, са просто неизвестни. Например, малко хора подозират за съществуването на курт (корот, курту, аку-гурта (името зависи от региона)), но това не му пречи да бъде популярно сред хората. Между другото, курт е нищо друго освен сушено кисело мляко със сол и подправки (описанието е много преувеличено, но значението му е правилно).

Най-популярната напитка у нас е кефирът (ферментирал млечен продукт, получен чрез смесена млечна ферментация). Не по-малко популярно кисело мляко, но ние сме се появили сравнително напоследък (от историческа гледна точка), толкова далеч зад дълго познатия кефир.

Заради справедливостта е необходимо да се каже, че в древна Русия не са имали толкова кисели млечни продукти. Списъкът по принцип е малък. Prostokvasha, извара и заквасена сметана. До голяма степен това са естествени ферментационни продукти, т.е. не е необходимо да се вари мляко и да се добавят специални бактерии за тяхното приготвяне. Всичко се случи естествено.

В страните от Азия, Африка и Средиземно море за безопасността на продуктите трябваше да се бори (все още не толкова студено, колкото в Русия!). В резултат на това хората се нуждаят от възможно най-бързото преработване на млякото, за да се изключи развалянето. По този начин се появяват различни сирена, по същество същите ферментирали млечни продукти. Списъкът се състои от твърди сирена, мека, млечна и суроватка. Значението на приготвянето на всички е приблизително същото: млякото е ферментирано със специални вещества при определена температура.

Справедливо е да се каже, че в момента не само се запазват рецепти за готвене, известен от хиляди години, но създава и нови, широко използвани в медицинското и диетичното хранене. Например бифилус, бифид, ацидолат, биота (някои от тях се използват активно за предотвратяване на дисбактериоза).

Най-популярните млечни продукти

Списъкът се ръководи от всички видове сирена (рикота, чедър, сугугуни, моцарела и др.). Други йогурти (има много имена, основата е една - българска пръчка и варено мляко). Това са най-активно купените продукти. Тогава кефир и varenets. Те са предпочитани предимно от възрастни жени (според статистиката). След това идва сместа - млечен продукт, който е в голямо търсене сред мъжете на възраст от 18 до 29 години. На следващото място се намират регионални напитки като айран, кумис, тен, мацони и др.

Последните в списъка за популярност са истински оригинали. За тяхното производство се използват няколко вида сортове мляко (крава, овце, кобили и т.н.) и швейцарска пръчка (Lactobacillus helveticus), която може да оцелее изключително в райони с голяма надморска височина. Тези напитки за кисело мляко включват чаен, тарак, катран и други.