Готвене на кисело мляко у дома

Най - популярни (асортимент ферментирали млечни продукти) сред населението се наслаждават на кисело мляко. Гъста консистенция, чист ферментирал вкус, способността да въведете различни добавки, благоприятен ефект върху стомашно-чревния тракт, високо съдържание на протеин - всичко това неоспоримо качество на продукта го прави предпочитан деца и възрастни, третират се направи.

Киселото мляко се произвежда в големи комбайни за млечни продукти в съответствие с технологичните условия. Произведеното кисело мляко трябва да отговаря на разработения и одобрен GOST и да е абсолютно безопасно за потребителя. Това кисело мляко пада върху рафтовете на магазините. Друго нещо е, че за да се увеличи срока на годност, за по-плътна и "красив" консистенция, подобряване на вкусовите качества на продукта по време на производствения процес може да добави нежелано за определени групи потребители съставки: консерванти, оцветители, стабилизатори, аромати. Само кисело мляко може да се стерилизира, а след това на всякаква полезна не говоря от името на микрофлората на стомаха, след термична обработка, тя няма да оцелее.

Може би има смисъл да се научи как да приготвя кисело мляко у дома. Освен това е лесно да получите този продукт във вашата кухня. всички рецепти за кисело мляко вкъщи, тъй като първоначалните компоненти предлагат да се пие мляко и да се опакова крайния млечен продукт от магазина. Отделно е посочено, че киселото мляко от магазина трябва да е "жива" (периодът на съхранение е 4-5 дни, броят на микроорганизмите в продукта е указан), харесва ви вкус и външен вид. За да дадете необходимата плътност, все още се нуждаете от мляко на прах, но можете да го направите без него.

За да приготвите добро кисело мляко у дома, е необходимо да спазвате няколко условия:

• средното мляко трябва да е стерилно;
• средни чаши, термометър, чисти ръце;
• middot-киселото мляко от магазина е свежо;
• средно-стабилна температура на млякото (40-45 градуса) за 5-7 часа;
• middot - Бързо охлаждане на ферментиралия продукт.

Ако първите три точки са относително лесни за извършване, другите две се изисква присъствието на кисело мляко и хладилник или други уреди (трикове), насочени към опазване на топлина, докато продуктът е ферментирал и бързо охлаждане след приготвянето му. Уверете се, кисело мляко у дома може в термос или банка, тенджера, в непосредствена близост до батерията, или увити в топло одеяло. Можете да охладите съда, като го поставите в контейнер, пълен със студена вода.

Инструкции за приготвяне на кисело мляко у дома:

1. Разтворете в мляко (топлина) няколко лъжици мляко на прах, захар (за 1 литър 2 супени лъжици мляко на прах и захар на вкус).

2. Поставете "гъстата смес" в хладилника за 2 часа (млечни протеини прахът трябва да набъбне).

3. Приготвен по този начин млякото се довежда до кипене и се вари в продължение на 5-10 минути.

4. Бързо се охлажда до 40-45 градуса (пръста трябва да е горещ, но толерантен).

5. В малък чист контейнер, смесете малко мляко и кисело мляко от магазина, което трябва да бъде 5-10 пъти по-малко от общия обем на млякото, предназначено за ферментация. Получаваме квас.

6. Направете квас в останалото мляко и разбъркайте добре 1-2 минути.

7. Изсипваме сместа за кисело мляко в друг контейнер чаша кисело мляко, термос, ако има такова.

8. След като осигурите стабилността на температурата на сместа, оставете я самостоятелно в продължение на 5-7 часа. Киселото мляко се проверява за последователност. Важно! Преди пълната подготовка продуктът не трябва да се разбърква, разклаща или трепери.

9. Замразеното кисело мляко бързо се охлажда.

10. Варено кисело мляко в домашния магазин 3-5 дни, при температура 2-4 градуса.

Преди консумация можете да добавите различни аромати от плодови пюрета към магданоз.

Бон апетит!