Добавка Е202 или калиев сорбат: ефектът върху здравето

Съвременната хранителна промишленост, за съжаление, не може да направи без бои, аромати и консерванти. Според СЗО всички те са безопасни и не могат да причинят сериозна вреда на здравето. Въпреки това, някои от тях все още се препоръчват да ядат в ограничени количества, докато други не са. Един от най-безвредните е добавянето на E202. Влиянието върху човешкото тяло, според същата СЗО, е минимално. Някои учени обаче разпитват тази истина. Но колко са толкова притеснени за това?

Какво е E202?

Добавка E202 или калиев сорбат - Това е естествен консервант, получен от сорбинова киселина. От химическа гледна точка, тя е просто кисела сол и има формулата С₆Н₇KO₂. Той се получава от семена и сок от растения (например планинска пепел), по-рядко синтезирани. За първи път това беше направено през втората половина на 19 век. Но едва през 20-ти век са открити неговите антимикробни свойства. Малко по-късно калиевият сорбат се произвежда в търговската мрежа.

Влиянието върху здравето все още е малко проучено, за разлика от свойствата на тази хранителна добавка. По този начин със сигурност е известно, че добавянето на Е202 забавя растежа плесени и мая, така че може да се използва за удължаване на срока на годност на сирене и колбаси. Освен това той няма нито вкус, нито мирис. Това дава възможност да се добави като консервант в различни сладкарски десерти, зеленчукови и плодови консерви и сокове. Тъй като се държи перфектно дори в кисела среда, калиевият сорбат често се намира в пикантни и пикантни азиатски сосове.

Но, разбира се, той, разбира се, получи популярността си в хранително-вкусовата промишленост, благодарение на друга собственост. Е202 е добавка, която се разтваря добре във вода. Така че в 1 литър течност може да достигне до 138 грама. Това е много повече, отколкото се изисква за запазването на продуктите.

Къде се използва?

Говорейки за калиевия сорбат, може да се каже със сигурност, че това е една от най-популярните хранителни добавки. Така че, почти винаги се добавя в индустриалната консервна промишленост на зеленчуци и плодове. И това са всички видове кисели краставички, маринати, конфитюри, компоти и сокове. Това предотвратява появата на мухъл в тях и по този начин удължава срока на годност. За всеки 100 кг от крайния продукт няма да е повече от 100-200 грама. Смята се, че в това количество калиевият сорбат няма ефект върху здравето.

Също така почти винаги присъства в продуктите с мазнини. И това е маргарин, майонеза и всякакви сирена. В популярните горещи сосове (горчица, кетчуп, соя и др.) Може да се използва добавка E202. Обикновено не повече от 100 грама на 100 килограма от продукта. И, разбира се, тя е част от по-голямата част от пушените продукти, консервирана риба и безалкохолни газирани напитки и вина. По-рядко, калиев сорбат се използва за обработка на повърхността на ръжен хляб, както и за опаковане на храни.

Има ли някаква вреда?

От една страна, СЗО казва, че такъв хранителна добавка, като калиев сорбат, ефектът върху здравето в рамките на допустимите граници няма. Между другото, тя не трябва да бъде повече от 0,2% от общото тегло на крайния продукт. От друга страна, много учени твърдят, че добавката E202 не е достатъчно проучена и има случаи на хранително отравяне с продукти с нея. Кой е прав, в края на краищата?

Вече е доказано, че калиевият сорбат се абсорбира напълно от човешкото тяло, разлагайки се в неговите компоненти в червата. Именно с това фактът, че широкото му приложение е свързано. Е202 е разрешена като добавка в повечето страни: САЩ, Канада, Европа, Русия и в постсъветското пространство. Въпреки това, в някои случаи калиев сорбат може да причини алергична реакция, проявена като зачервяване и сърбеж на кожата. В останалата част, тази хранителна добавка може да се счита за абсолютно безобидна.

Да бъде или да не бъде?

Мнозина сега обаче са загрижени за наличието на добавки в храната с префикса "Е". Важно е да разберете, че това е само класификация. Какъв ще бъде ефектът на калиевия сорбат върху здравето, все още зависи от много други фактори. Включително това, което обикновено се яде и какъв начин на живот води хората.