Натриев нитрит (E-250) - описание, приложение, действие върху тялото

Натриевият нитрит (разлагане, правилно - натриев нитрат или натриев нитрит) се използва в промишлеността като хранителна добавка (като консервант). Има канцерогенен ефект (според някои представители на медицината, може да предизвика рак). Натриевият нитрит в колбаси и някои други (предимно месни) продукти е известен като E-250.

Консерваторите от този тип имат индекс от E-200 до E-229. Те предотвратяват (или по-скоро значително забавят) възпроизвеждането на гъби и различни бактерии. Веществото се използва не само в месни продукти, но и в производството на вино - като средство за спиране на узряването на виното (дезинфектант).

Натриевият нитрит е кристален (от светложълт до бял) прах. Хигроскопичен, силно разтворим във вода. Когато е изложен на кислород (не е пакетиран плътно), той постепенно се окислява до NaN03 (натриев нитрат). Много силен редуциращ агент. Токсичен.

Изследванията показаха: натриев нитрит, да взаимодействат с аминокиселини при нагряване дава канцерогенно който е способен да провокира развитието на рак, включително чревен рак и обструктивно белодробно заболяване.

Защо, тъй като е толкова опасно, присъства натриев нитрит в продуктите, влизащи на пазари и магазини? В промишлеността се използва за следните цели:

- Като антиоксидант, придаващ "естествен" цвят на месото и рибата;
- за да се промени режимът на термична обработка (вместо 100 ° C, обработката при 72 ° С става достатъчна - икономиката се оказва впечатляваща);
- като антибактериално лекарство срещу Clostridium botulinum (причинител на ботулизъм). Между другото, той се превръща в виновник на тежката интоксикация, водеща до поражение на нервната система.

Отсъствието на добавката ще даде на продуктите грозна сянка от зеленикаво до кафеникаво-сиво - цветове, които очевидно не предизвикват апетит. От такава "красота" е далеч от всеки би искал да направи narezochku и още повечеПредлагайте на гостите си. Това обаче не е най-важното нещо. Никое друго лекарство тук не може да спре растежа на вредните бактерии. Оказва се, че докато без E-250 не можете да направите. Как да бъдем? Хранете се! Това, което се готви сами, ще бъде точно пресни и точни без добавки. И предложените фабрични деликатеси могат да се поглезите само от време на време и в скромни количества. В този случай не е нужно да се притеснявате за това, че натриевият нитрит ще навреди на здравето.

Натриев нитрит (GOST) 19906-74, m OCh 4-7-3) се добавя към бетона, а конструкцията като инхибитор на АК (атмосферна корозия) - използвана в органичния синтез - е в търсенето на целулозно-хартиената, металургичната, медицинската и химическата промишленост.

NaNO2 присъства в диазо багрило се използва в боядисване на естествени влакна (включително избелени), в производството на гуми за фосфатиране (с метал) за отстраняване на калай. Много запознат с фотографите, които използват антиоксиданти при правенето на снимки. С разумен подход, натриевият нитрит се превръща в отлично лекарство, което премахва спазми на червата, разширява бронхите (съдоразширяващи, бронходилаторни), действа като слабително и, в същото време е антидот в случай на цианидно отравяне.