Нитритна сол: инструкции за употреба

Нитритна сол - какво е това? Отговорът на този въпрос се намира в материалите на статията. Освен това ще ви разкажем за това, за какво е необходим този продукт, отколкото се различава от обикновената сол и как да я използвате правилно в готвенето.

Обща информация за продукта

Солен нитрит - продукт, който може да служи като отличен заместител на хранителна селекция (т.е., натриев нитрат) или натриев нитрит (т.е., добавки Е250). Като правило този подправки се използва активно по време на производството на домашно приготвени колбаси и различни пушени продукти.

Със сигурност много хора знаят, че хранителната селекция не отива на свободна продажба. Това се дължи на факта, че покупката му има строги ограничения, тъй като е вид суровина, която може лесно да се използва за създаване на занаятчийски бомби. Трябва също така да се отбележи, че в чистата си форма натриевият нитрит е силен токсин. Ето защо продажбата му е строго контролирана от властите.

Как да получите нитритната сол?

Нитритната сол, чиято инструкция ще бъде представена по-долу, се получава чрез разтваряне на натриев нитрит в специален солен разтвор, последвано от изпаряване на солта. Този процес се извършва, когато се изисква да се получи кулинарен продукт, който подобрява не само вкуса на съдовете, но и външния им вид.

Ако трябва да запазите свежестта, както и естествения цвят и хранителните свойства на месната съставка, тогава солта нитритът е подходящ за това най-много. Както бе споменато по-горе, продукт като натриев нитрит е най-силната отрова. Ето защо често се бърка с обичайното маса сол в малки количества.

Свойствата на продукта (нитритна сол)

Нитритна сол - какво е това? Дадохме изчерпателен отговор на въпроса, поставен точно горе. Но защо да използвате този продукт в готвенето? Факт е, че нитратната сол допринася за факта, че всички месни съставки веднага придобиват приятен пикантен вкус и също така не се влошават дълго време.

Наред с други неща, не може да се отбележи, че този продукт предотвратява разпространението на патогенна микрофлора в готови колбаси и други продукти. Също така, нитритната сол играе активно участие в създаването на вкус и цвят на домашно консервирани и сурови колбаси.

Много експерти, които използват този подправка в готвенето, отбелязват, че могат да придадат класически розов или червен цвят на различни пушени продукти, мършаво месо, както и домашно приготвени колбаси и колбаси.

Концентрацията на натриев нитрит в нитрила на солта

Нитритната сол, чиято доза (на ден) е много по-ниска от варената, не трябва да се добавя към всички домашни ястия, които приготвяте. В края на краищата, прекомерната любов с този продукт може да доведе до катастрофални последици.

Следователно, нормалното (безопасно за здравето) съдържание на натриев нитрит в нитритната сол е 0,5 до 0,65%. Посочената сума е достатъчна, за да даде на колбаси и други месни продукти розов или червеникав цвят.

Увреждане от нитритна сол след употреба

Как може нитритната сол да повлияе на здравето? Увреждане от този продукт, можете да получите, само ако натриев нитрит се съдържа в подправката в по-голямо количество от 0,5-0,65%. В края на краищата, този химикал във високи концентрации е най-силната отрова. Въпреки това, нитритната сол, използвана от готвачите като малка добавка към готварството, няма отрицателен ефект върху човешкото тяло. Освен това е позволено да се използва и затова представеното подправки се използва широко при производството на различни хранителни продукти.

обезпечителни мерки

Производителите са задължени да обърнат специално внимание на технологията за приготвяне на продукт като нитритна сол. Увреждането на неправилно направени подправки може да бъде непоправимо. Това се дължи на факта, че твърде много от тази сол неблагоприятно засяга почти всички системи на човешкото тяло. Така че, сред вредните ефекти на този подправка може да се идентифицира образуването и по-нататъшното развитие на раковите клетки в стомаха и червата.

Трябва също да се отбележи, че нитритната сол, чието използване е описано по-долу, много често причинява хронични обструктивни белодробни заболявания. По принцип това се случва в случаите, когато човек редовно използва месни продукти с повишено съдържание на представения подправки.

Говорейки за съдържанието на нитрати и нитрити в нашите продукти, както и техните опасности, ние трябва да помним, че в конвенционалните кореноплодни зеленчуци, които се продават на пазарите, има много повече в сравнение с конвенционалните нитритна сол.

Как да се предпазите от излагане на нитрити?

Безопасността и качеството на произвежданите месни продукти зависи пряко от качеството на всяка добавка в храната, която се използва по време на нейното производство. В тази връзка големите компании трябва да закупуват суровини за приготвянето на различни маринати само от доверени доставчици. В крайна сметка това е единственият начин да купите абсолютно безопасна нитритна сол и да я използвате за производство на храни.

Ако такава подправка отговаря на всички общоприети стандарти и е произведена в съответствие с всички правила, тогава този продукт никога няма да навреди на вашето здраве.

Колко често мога да използвам?

Възможно ли е да се ядат храни всеки ден, които съдържат такава подправка като нитритна сол? Инструкцията за употребата на тази съставка гласи, че солта е абсолютно безопасна за здравето, но само ако се използва само по предназначение и не се добавя към почти всички ястия.

Потребителите на продуктите, когато е добавена тази подправка, трябва да имат ясна представа за това, което колбаси, пушени меса, колбаси, както и различни разновидности на сушена риба не трябва да присъстват на масата за вечеря всеки ден. По-добре е да се ограничи консумацията на такива деликатеси, оставяйки ги за редки празнични поводи. В противен случай рискувате да получите доста много неприятни заболявания. Между другото, най-опасните сред тях са раковите тумори. По правило такива неоплазми възникват в човешкото тяло поради наличието на голям брой канцерогенни вещества в храната.

По този начин, всички екстри, които попадат на вашата маса за хранене трябва да бъдат проверени за всички добавки. Трябва да се помни, че яденето на храна със съдържание на нитрит в солта е желателно в малки количества.

Нитритна сол: инструкции за употреба

Както бе споменато по-горе, тази подправка се използва за сол на месните съставки, осигуряващи тяхната безопасност, което ги прави приятни и приятни за гледане.

Трябва да се отбележи, че основните етапи на производството на храни, използващи представения подправки, задължително трябва да съответстват на всички общоприети технологични схеми.

Как се използва солта при готвене на нитрити? Осоляването на месото се извършва след предварителна обработка на основната суровина. По този начин, нитритната сол се добавя към компонента в суха форма и в количеството, в което се осигурява картата на процеса. В този случай не трябва да се променя общия ред на въвеждане на други съставки.

Видове продукция

В производството се използва нитритната сол като сухо вещество:

• варени и пълнени наденички, колбаси, колбаси, както и месни хлябове и други продукти;
• пушено, пълнени, варени пушен колбас, кренвирши, колбаси и шунка, месни хляба и други подобни продукти;
• пушени колбаси.

Ако в рецептата липсват части от нитритната сол, то се допълва от обичайната кухня.

Трябва също да се отбележи, че производството на колбаси и шунка продукти от говеждо или свинско активна съставка, използвани в получаването на специален солев разтвор, който по-нататък се използва в количество от екструдиране на продукти, който е описан в маршрута.

И така, как се казва саламура? По време на приготвяне на маринатата се съхранява следната процедура: в обикновена вода фосфати разтварят и след това се прибавя към нитритна сол, захар, пясък (ако е необходимо) и аскорбинова киселина.

Ползи от употребата

По принцип такива продукти, произвеждани от различни компании, отговарят на всички технически и хигиенни изисквания на регулаторните органи. всички видове сол, Произведени за месната промишленост, която има различна концентрация на нитрити, са сертифицирани. И всеки етап от производството на този подправка се подлага на задълбочена и внимателна проверка.

Основните предимства на този продукт са:

• Увеличаване срока на годност на месни продукти.
• Приятен и сочен цвят на готовите продукти.
• Намаляване на възпроизводството, както и пълно спиране на развитието на вредни бактерии (напр. Клостриди).
• Улеснено боравене с основните суровини, както и процедурата на посланика.

Следва също да се отбележи, че такъв продукт осигурява санитарно-хигиенна безопасност на продуктите, съдържащи месо, и техните високи вкусови качества.

Опаковка и срок на годност на продукта

Готовата нитритна сол може да бъде опакована в 200 и 500 g, а също и в 20, 25, 50 kg. Като правило този продукт се поставя в полиетиленови торбички с висока якост, предназначени за храна. Периодът на съхранение обикновено е три години от датата на производство. Но това е само ако след придобиването солта е поставена в суха и хладна стая.