Хайвер от сьомга - полезен деликатес

Този добре познат деликатес е не само вкусно, но и много полезен продукт захранване. Хайвер от сьомга отдавна е спечелила това заглавие. Съставът му прави хайвера особено полезен за хора с ниско ниво на хемоглобин и слаб имунитет. Дори в малки количества, тя спомага за поддържането на енергийния баланс и сила в човешкото тяло.

Какво е толкова ценно за този деликатес? Хайверът от сьомга е богат на такива важни вещества като фолиевата киселина и микроелементите - желязо, фосфор, калий, йод. Съдържанието на високо ценен лесно смилаем протеин в него е почти една трета от общата маса. В протеина има много мастни полиненаситени киселини, които допринасят за подобряване на мозъка и зрението. Тези киселини имат антиалергични свойства и са в състояние да нормализират кръвното налягане. Липидите, съдържащи се в хайвера протеини, неутрализират съществуващия холестерол, отколкото връщат нивото си нормално. Хайверът съдържа няколко аминокиселини и витамини С, А, Е, В, Г. полезни вещества в този продукт, положителен ефект върху кръвообращението, намаляване на риска от образуване на кръвни съсиреци. Лецитинът забавя стареенето и стимулира имунната система.

Червената сьомга на хайвер върху енергийната стойност и съдържанието на калории далеч надхвърля млякото и месото, въпреки че практически не съдържа мазнини и въглехидрати.

Как получавате тази ценна храна? Въпреки факта, че хайвер се извлича от различни видове риби в света, като например червена сьомга, розова сьомга, куча сьомга, пъстърва, най-често в продажбата е хайвер на сьомга. По-рано, когато търговските резерви пъстървови риби (преди 70-те години на ХХ век), това не се счита за рядък деликатес. С течение на времето хората, поради своята дейност и прекомерната консумация на природни ресурси, намалиха броя на ценните рибни видове, което доведе до намаляване на производството на хайвер и значително увеличение на неговата стойност. Същевременно модерната технология позволи на един безскрупулен предприемач да произвежда този продукт със съмнително качество, който има почти същата цена като естествена сьомга.

Най-често продаван хайвер, получен от най-голямата група от тихоокеански сьомга, най-големите хайвер на които са на Сахалин и Камчатка. Най-добрият продукт е този, който се приготвя според класическите рецепти (без добавка на багрила, ароматни и ароматични добавки, консерванти). В този случай посланикът се прави в рамките на 4 часа, тъй като само прясно осолената сьомга от хайвер съдържа полезни вещества, минерали и витамини и запазва естествения си вкус.

След като уловят рибата от нея, са взети т. Нар. "Ястики", които съдържат яйца. След това те се измиват и яйцата се отделят от yastik филмите. След това продуктът се сортира и се получава соленост. За да направите това, използвайте "саламура", която е разтвор на сол с определена концентрация. Хайверът от сьомга I съдържа 4-6% сол, II степен - 5-8%. Крайният продукт получава време, за да позволи излишъка от разтвора на стека, след което се търкаля в стъклени или калаени кутии. За да се гарантира, че яйцата в пота не се придържат заедно, те добавят малко растително масло.

Кайвият сьомга за качество като консервант съдържа само сол. Но понякога можете да намерите продукт, съдържащ натриев бензоат (E211) и сорбинова киселина (E200). Въпреки че се смята, че тези вещества са безвредни антисептици, количеството им в продукта не трябва да надвишава 0,1%.

Хайверът за качество не трябва да съдържа излишна течност и смачкани яйца. Не прекалявайте над кутиите или капачките. Това явление показва, че продуктът не може да се консумира. Добрият хайвер има приятен рибен аромат. Наличието на силна миризма може да показва наличието на аромати или че продуктът е развален.

Хайверът може да се произвежда само до първите дни на ноември. Ако банката има друга дата за опаковане, по-добре е да откаже да закупи, защото през зимата тя е приготвена от сладоледени суровини, което влияе върху нейната хранителна стойност. Този продукт (дори и в валцувани кутии) трябва да се съхранява в хладилника, а не при стайна температура.