Хайвер и шампанско - не можете да забраните красив живот ...

Хайверът от риба надхвърля калоричното съдържание на месото и е най-ценната му част. Няма по - добър, по - ценен, питателен и вкусен продукт, отколкото хайвер от есетра и пъстървови риби. В него има мазнини, протеини и минерални соли, но това, което не е, така че това е въглехидрати (така че е много полезно за диабетици). Особено в големи количества съдържа микроелементи: калий, фосфор, цинк и витамини в най-смилаемата форма.

Последните проучвания показват, че мастните киселини, съдържащи се в хайвера, са много ефективни при профилактиката на сърдечно-съдовите заболявания. Същите вещества са много ефективни при лечението на диабет, хронични инфекции и някои видове тумори. Хайверът от хайвер е полезен за деца (на възраст над 2 години), защото съдържа веществата, от които се нуждаят по време на растежа на тялото. В допълнение, той увеличава имунитета, хемоглобин, спестява от рахит и дава обвинение в жизненост и сила.

хайвер есетра се пастьоризира зърно, зърно буркан и yastik на натиснат. Осоляване хайвер е както следва: филма се отстранява от риба (yastiks) с яйцата, които след това се отделят от филма (за пробиване DIN), след това се промива, филтрува се през сито и се добавя сол, която е 4-5% от теглото яйце тегло.

Пастьоризирано хайвер разпределени след осоляване в стъкло или метални кутии, които след пакетиращи е изпратено на пастьоризатор, където се пастьоризира в гореща (60 ° С) вода. В кутии този хайвер се съхранява в продължение на 18 месеца, в стъкло - 8.

Каймаровият хайвер се обработва по-нататък, след което се съхранява само до 2,5 месеца.

Хайверът от хайвер обикновено се приготвя от хайвер от есетра и се използва солев разтвор - воден разтвор на сол, приготвен при 40 ° С. След това яйцата се поставят в торбички, натискани и държани за известно време. Хайверът става черен, равномерно и достатъчно плътен, че може да се нарязва с нож. Съхранява се в продължение на 8 месеца.

Черният хайвер на вкус е най-добрият, вкусен и приятен, въпреки че в търговията е по-евтин от гранула. В допълнение, този хайвер, в смисъл на безопасността, най-устойчиви. Най-добрият хайвер е есетровият. Тя има деликатен аромат и лек мазен вкус.

Хайверът, гранулиран бегуга, е най-големият. Този хайвер е опакован в буркани (стъкло) със син капак.

Зърнените яйца от есетрови ядки се навиват с жълт капак, а яйцата от ескалато са червени (разбира се, има кавиера с юридическо производство).

Дълго време червеният хайвер е абсолютна собственост на Русия. До второто десетилетие на ХХ век беше монопол на световния пазар за този продукт. Култивираният хайвер в Русия се преподава от 12-ти век, през този период царуването на Иван Грозни, и от XVIII век, той започва активно да изнася продукта към различни страни, където той е смятан царските деликатеси и декорирани маси коронованите глави на Франция, Англия, Дания и Китай. Основните производители на хайвер днес са, с изключение на Русия, Иран, Казахстан, Азербайджан и Туркменистан, които представляват 90% от пазара.

Натиснат хайвер (на гранули) се счита за по-добро и вкусно, отколкото по-лек и по-голям "семето", и червено, сьомга рибата, а напротив - по-фини зърната, толкова по-високо е качеството. Хайвер, който се отделя от твърдия съединителната тъкан (поради по-зрялост или неузрели) и осолени с ивици и филми, наречен yastik. Това е напълно доброкачествен и полезен продукт, само малко по-груб от круша, зърнест и много по-солен.

Хайверът на хайвер е за сандвичи. Поставя се върху чиния под формата на малка продълговата плоча и след това, отделно, се поставя масло. Хайверът може да бъде украсен с парчета лимон или клонки от зеленчуци.

Истински червен и черен хайвер се яде без хляб, с малки лъжици. За да се измие деликатес, според гурмета, следва само водка или шампанско.