Хайвер на Белуга: видове и свойства

Най-малко известен представител на есетра е белугата. Най-голямата от сладководната риба. Известно е, че някои от заловените индивиди тежат до един тон и половина. Хайверът Beluga отива на храна, освен това е най-скъпият продукт от животински произход.

моруна

Обикновено това създаване е наистина огромно - заснемането на образец с дължина 4,2 метра е записано. Има предложения, които можете да срещнете на лица до 9 метра с тегло 2 тона, но такива случаи не са документирани.

Тази риба живее много дълго време, до сто и повече години. За разлика от сьомгата, която умира веднага след хвърлянето на хайвера, хайверът на белуга не е причината за смъртта му. Nerestitsya тези риби може много пъти. След като поставят яйцата, те се връщат в обичайните местообитания.

Белуга е хищник, яде риба. Започва да се занимава с грабеж, докато все още се пържи в родната си река. На морето се опитва да управлява рибата, но понякога закуски с черупчести мекотели. В някои от заловените екземпляри са намерени новородени пломби.

Рибата отдавна е включена в Червената книга. Понастоящем неговото улавяне е забранено, като се купуват и продават някои от частите, включително хайвер. Въпреки това, на черния пазар можете да си купите някоя от частите. Само сега ще отнеме няколко години. Въпросът е, че животните от Белуга значително намаляват. През последните години много по-малко хайвер навлиза в черния пазар, отколкото тези, които желаят да го купят. Основните доставчици на продукта хайвер купи предварително, 4 години предварително. Освен това тази риба е защитена от законодателството на всички страни, поради което тези, които продават тези продукти, нарушават закона. Както и онези, които го придобиват.

Почти целият хайвер на белуга се депозира в басейна на Волга. Всички налични видове белуга се различават помежду си в техните местообитания. Тъй като и месото, и хайверът на тази риба имат много висока цена, са направени опити да се яде в плен. Но това, което сега е обявено за белуга в фабриките за риба, всъщност не е - това е просто смес от благородна риба с други, които нямат толкова високо родословие.

Видове хайвер

В древни времена не беше възможно да си представим тържествена вечеря в царската къща, ако на масата нямаше основно ястие - черен хайвер от белуга. Черно, обаче, може да се нарече с опъване. Всъщност има тъмно сив цвят. Мирисът на хайвера е специфичен, вкусът е ужасен.

Разнообразието от яйца е едно, но има много цветове. И колкото повече светлина е, толкова по-висока е неговата цена. Най-скъпият хайвер на Бегуга албино. По-изискан и изискан вкус има продукт от по-стара риба. Цветът на яйцата от такова рядко същество е бял, със златни проблясъци. Интензивността на блясъка също зависи пряко от възрастта на рибата.

Белият хайвер от Белуга, подобно на продуктите на други нюанси, не толерира контакт с метални чинии - той убива вкуса. Сервирайте този продукт отдавна е било прието или за охлаждане на шампанското, или за водка, охлаждана колкото е възможно повече.

Този хайвер е най-големият, диаметърът му достига 6 мм. Цената, която може да се приеме, също зависи от размера на отделните зърна, от степента на тяхната зрялост и дори от мястото, където е събрана хайвера. Най-ценната риба е хайверът, който живее в басейна на Каспийско море.

структура

Халюрът Beluga е богат на различни групи витамини, фосфор, калций, молибден, магнезий, флуор, натрий, желязо. Всяко от тези вещества е необходимо, за да поддържа тялото здраво и красиво. В допълнение, месото на белугата на една пета се състои от белтъчини, които лесно се разграждат напълно, давайки на организма необходимите аминокиселини.

Мастни киселини, съдържащи се в яйцата и месо Beluga в по-малки количества от други есетрови, но е отличен киселини доставчика омега-3 мастни киселини, които не е възможно без междуклетъчните процеси процеса на стабилизиране. Те имат противовъзпалителни и антиоксидантни ефекти, намаляват вероятността от инсулт или инфаркт.

облага

Съставът на самия продукт показва неговата полезност за организма. Препоръчва се за хранене с храна, стомашно-чревни заболявания, за предотвратяване на сърдечни проблеми и други заболявания. Въпреки това, като се има предвид колко хайвер белуга албинос хайвер подобно на други цветове, че е малко вероятно някой от обикновените граждани ще бъде в състояние да се хранят не само този продукт, но дори да се опита. Все пак не всеки ще го види.

И себе си, и хайвер рибата е много високо калорични хранене: 100 грама месо съдържа 150 калории, докато в прасеца - 250. Въпреки това, въз основа на цената за всеки сто грама, не можете да се тревожи твърде много. Малко вероятно е да ядете достатъчно, за да сте сигурни, че продуктът може да повлияе на хранителната стойност на диетата.

Противопоказания

Хайверът Beluga, чиято снимка ни напомня какво изглежда този продукт, изчезнал от дажбата, може да бъде противопоказан само на хора с индивидуална непоносимост към продукта.

Ценоразпис

Цените на този продукт са шокиращи и шокиращи. Най-скъпият хайвер на Бегуга албино. Тя е толкова скъпа, че е опакована в кутии, изработени от злато. Този "златен запас", чието тегло е по-малко от 100 грама, се оценява на около 2 хиляди долара. Един килограм уникален продукт ще струва $ 23 000. На подобна цена можете да закупите и зеленчуков хайвер. Само вместо килограм ще трябва да използват 13 тона от този вкусен, несъмнено полезен, макар и доста евтин и не изключителен продукт.

Хайверът Beluga, който не е албиноси, струва по-малко, но не е достатъчно, за да стане достъпен за повечето клиенти. Цената му варира от 10 до 19 хиляди долара на килограм, в зависимост от цвета на хайвера. По-лекият, толкова по-скъп. И колкото по-голяма е рибата, която е дала този хайвер, толкова по-висока е цената.

Ако ви се предлага да закупите евтин хайвер бегуга - бъдете абсолютно сигурни, че не е тя. Това могат да бъдат хибриди от хайвер, изкуствено извлечени, или дори зидарията на някои други риби. Дори и ако продавачът твърди, че той дава толкова евтини, защото парите са спешно необходими / друга причина - не вярват по никакъв начин. Никой няма да продаде добър, висококачествен, истински хайвер от белуга под средната пазарна цена и колкото повече няма да го прави на странни места и пазари. В крайна сметка хората, които наистина могат да придобият такъв продукт, не отиват на пазарите.