Видове есетра. Видове есетрови в Русия

Всеки рибар, разбира се, иска да хване добра есетра. Но заради бракониерите на всички видове есетра

Малко за есетра

Рибите от семейството на есетрови се появяват в юрския период. Неговото място на пребиваване по онова време е било целият свят. То беше изобилно в океаните, моретата и дълбоките реки, което означава, че използването на есетрови в храната започва от времето на пещерняка.

Sturgeon - доста голяма риба, достигаща три метра дължина. По-често рибарите хващат една есетра, която тежи около 20 кг.

Рибата всъщност няма кости. Тялото му е покрито с гръбнак и костна скала, обвивката има хрущялна структура.

Рибите от семейството на есетрови имат много деликатна и приятна миризма. Опитни готвачи знаят как правилно да подготвят есетра, за да запазят невероятния аромат на есетровото месо. В много кухни на света, есетра е основното ястие на празничната трапеза. В храната само черупката не се използва, всичко останало (главата, опашката, перките) може да се използва при готвене. Професионалният готвач познава везирите - сухия гръбначен стълб, от който нашите предци са подготвили невероятни ястия. Стейк, шиш кебап, пържоли, пържоли - всички тези ястия могат да се приготвят от царската риба. Ястия от него се оказват невероятно вкусни. Хрущялът се използва за бульон и желе, за главите - на ухото.

Яжте всичко есетрови видове ракообразни, мекотели, млади риби, червеи, не се страхувайте да ядете и размножите други риби.

Sturgeon не може да бъде объркан с друга риба. Тялото му е дълго, хрупкаво, покрито с редици бъбречни бъгове. Стигмата е с удължена конусна форма, устните са опечалени и месести, има няколко мустаци.

Днес в света са регистрирани 19 вида есетрови, от които 11 живеят в Русия. Различните видове есетрови риби се отличават с пропорциите на телата им, но основните характеристики остават непроменени.

Находище на есетра

През годините хидравлични конструкции наруши естествения ход на миграцията на рибите, така че есетровият се премества от обичайните речни води на други места.

• Основна в европейската част е обикновеният руски тип есетра. Основното му местообитание са басейните на Каспийско, Черно и Азовско море. Теглото на тази риба варира средно от 15 до 30 кг, въпреки че са отчетени и по-големи рибни екземпляри.
• Долното течение на реките се утаяваше от стълбовата есетра. Обхватът на местообитанието му е реките, които се вливат в Черно и Азовско море, както и в басейна на Каспийско море. Средното тегло на тази риба варира от 7 до 12 кг.
• Видове есетрови риби, снимки от които могат да се видят в картините, бизнесмени са отгледани в изкуствени езера и езера. Един от представителите на есетровата е стерлет. Това е единственият вид, който е разрешен за любителски риболов.
• В европейските и сибирски реки, вливащи се в Арктическия океан, живеят живи екземпляри от есетра. Теглото им е от 2 до 3 кг, а дължината им е от 40 до 60 см.
• Дълбоката есетра живее в районите на Далечния Изток и в басейна на Амур. Теглото му е от 6 до 8 кг. Допуска се стрелба и любителски риболов на тази риба.

Ползи от есетра

Рибата от семейството на есетрови е много полезна за хора, които страдат от повишен холестерол. Благодарение на мастните киселини се извършва разцепване и отстраняване на холестерола от тялото. По принцип, есетровото месо запълва човешкото тяло с калий и фосфор, които перфектно действат върху мозъка и сърдечно-съдовата система. В есетра достатъчно количество есенциални аминокиселини и протеини, които са напълно усвоявани, така че есетра е не само деликатес, но и хранителен продукт.

Енергийна стойност есетра в килокалории

И така, каква е хранителната стойност на 100 грама от тази риба?

• Протеини - 16,4 kcal.
Въглехидрати - 0,0 kcal.
• Мазнини - 10,9 kcal.
• Съдържанието на калории е 163.7 kcal.

Противопоказания и увреждания на есетрови

Не е тайна за никого, че някои видове есетра са годни за консумация само с 86%. Факт е, че те натрупват токсични вещества в техните тъкани, затова не е безопасно да се използва есетра, която се улавя от екологични мерки на мръсни места. Такава риба може да се превърне в отрова. Дори са регистрирани случаи на масово отравяне. Ако имате съмнения относно чистотата на есетровите местообитания, е по-добре да не давате тази риба на деца и възрастни хора. Също така, не злоупотребявайте с есетра при пациенти, страдащи от диабет и затлъстяване. Противопоказано е да се използва есетра за храна за тези, които имат индивидуална непоносимост към месото от тази риба или подобни алергични реакции.

Знания, необходими за улов на есетрови

• При лов на есетра няма специална тактика за улавяне. Всички видове есетрови риби, списъкът на които се състои от есетра, шипове, белуга, стелатни есетрови и стерли, обикновено обичат дълбочина. Това е мястото, където те могат да бъдат намерени.
• Важно е да търсите активно тази риба, не лягайте. Тя няма врагове, така че не се страхува.
• Да проникнеш в бронята на една есетра с оръжие с ниска мощност е доста трудна задача, така че не я използвайте, когато улавяте много зъби.
• Ако удариш рибата точно в началото - това не означава пълна победа над есетровата. Все още се нуждае от обезвреждане. Ако това не е възможно, тогава е по-добре да отрежете тънките. Фиксираха фактите на смъртта, когато рибарят просто се заплиташе в линията. Всички видове есетра (на снимките по-горе, например първото и второто, можете да видите, че тези риби са доста силни). Трябва да внимавате при риболова, за да избегнете всякакви проблеми.

Закон за риболова

През 2012 г. федералният закон на Агенцията по рибарство прехвърли всички свои функции на Министерството на земеделието. Те установиха правилата за любителски и търговски риболов. Правилата специално се отнасят до всеки регион, басейна и резервоара, където можете да ловите риба.

Единственото заключение е, че трябва внимателно да се запознаете с всички правила на риболова, които са написани за всички видове есетрови в Русия. Има много нюанси, така че е необходимо да прецените вашите възможности и да оцените правните последици, които могат да произтекат от "тайната" среща с есетра.

стръв

Не е трудно да се разбере коя стръв е идеална за есетрови, защото вече знаем нейните вкусови предпочитания. Той се храни с различни морски ракообразни, ракообразни, червеи, запържва. За да не прихваща стръвта, тя трябва да бъде завързана с резба на куката.

Sturgeon се фокусира изключително върху миризмата, така че стръвта трябва да бъде колкото е възможно по-ароматна. Ако стръвта от растителен произход, тя може да бъде подправена със зеленчуци или анасон масло. Стръвта от животински произход трябва да се търка с чесън или лук. Най-изгодната опция ще бъде улавянето на есетра за примамка от същото езерце, както и самата риба.

Доста е трудно да хванете есетра. Тази риба е много силна и бърза, а нейната захапка е остра. Бъдете внимателни: ще ви е необходима безпрецедентна концентрация и постоянство - в никакъв случай не би трябвало рязко да пуснете линията. Изгасете силни дрънкулки със спирачна намотка.

Какво ще предприеме за лов?

• Силен прът от 4 до 6 м.
• Керамични или алуминиеви здрави пръстени.
• Coil.
• Дълга, сплетена и здрава въдица (40-45 м, издържаща на 40 кг).
• Куката е осмият размер.
• Платка (за да се задържи във всеки ток).
• Вода от 50 до 90 см с два въртящи се колана.

През зимния период се добавя плюс към всички гореизброени, които се прибавят към алармата, оборудвана с кимване и поплавък.

Но има малък улов. Sturgeon не харесва много гъста линия за риболов на каишки, тъй като хайверът на запържените на тази линия става бавен. Разбира се, можете да поставите гъста линия за риболов, но това ще доведе до създаването на големи куки и засаждането на по-голяма стръв. Тук се крие основната тайна. Стърджън няма да се похвали с голяма стръв - обича да измерва всичко.

Малки видове есетра и тяхното местообитание

• В Русия можете да намерите видове есетрови в Ob. Техните снимки са разположени по-долу.
• Китайската есетра живее река Яндзъ и Жълтото море.
• Атлантическа есетра живее на атлантическото крайбрежие на Съединените американски щати.
• В Южна Япония японската есетра живее.
• Местообитанието на Адриатическата есетра е Адриатическите езера.
• На бреговете на Скандинавия и Португалия живее балтийска есетра.
• Бялата есетра се намира на тихоокеанското крайбрежие на Съединените американски щати.
• Аляска, Калифорния, бреговете на Китай, Япония и Русия бяха заловени от зелената есетрова сахалин. Това място е изключително опасно - рибното месо тук се смята за негодно.
• Еврейката на Големите езера обитава Съединените американски щати и Канада.

Видове ечемик

• Цветът на хайвера на есери варира между кафяви и жълтеникаво-зелени цветя. Размерът на яйцата е 2 мм. Вкусът на хайвера е изискан и пикантен, но с лека миризма на кал. Такъв хайвер се изхвърля в буркани с жълта капачка.
• Хайверът от хайвер от есетра е не по-малко ценен от хайвера. Цветът му варира от сиво до черно. Стаултовата есетра има най-малките яйца - до 1,5 мм. Вкусът на този хайвер е постно, налице е в кутии с червен капак.
• В наше време научихме как да размножаваме хибриди от хайвер, за да подобрим репродуктивните свойства. Например, хайвер от бистър. Това е хибрид на белуга и стерлет. От белугата те взеха стойността на хайвер, а от стерлета - и скоростта на зреене.

От дълго време, есетровият и хайверът са били визитна картичка на руската национална кухня, а износът донесъл значителен доход в съкровищницата. Ясно е защо срещата с есетровия рибар беше цяла проява. Малцина сега могат да се въздържат да се възхищават на необичайната си красота. Повечето видове есетрови днес са защитени от природозащитници и са изброени в Червената книга, така че трябва да бъдете много внимателни, когато извършвате риболов в забранени райони. Незаконният риболов на територията на Руската федерация може да включва не само административни, но и наказателни санкции.