Каква е разликата между есетровата и есетровата? Сходства и различия

В Русия, без вкусно ястие от есетра, нямаше нито един кралски празник. В двореца на владетелите рибата беше доставена в дънери, изкопани от дъбови стволове, премествайки я с влажен парцал, за да предадат царя жив. За най-важните празнични маси правомощията се подготвяха за желета и ушите от стерли, а огромна есетра, изпечена със зеленчуци, беше основната украса на празненствата. Хората, които от поколение са се занимавали с прибирането на тази благородна риба, често не са го правели през целия си живот, защото струваше много пари и цялата риболовна индустрия беше строго контролирана.

Днес обемът на улова на тази риба е намалял критично и не е станал по-достъпен за широките маси. Въпреки това, ако има такива есетра това е напълно възможно да се намери в продажба. Но за да ги различавате един от друг - задачата е по-сериозна. Ето например, колко хора знаят какво отличава есетровата от есетрови? Отговорът на този въпрос не е толкова сложен, колкото изглежда на пръв поглед. За да се определи кой е кой, достатъчно е да знаете основните различия - дори и на пръв поглед може точно да определите каква странна риба е пред вас.

Какво казват биолозите?

Изненадващо, всяко ръководство за зоология може да помогне да се намери отговор на въпроса за това, което отличава есетровата есетра. Разликата между рибата в официалната класификация. Семейството есетрови включва същия род. Стерлетът е един от видовете, които включва. С други думи, всички представители на род Sturgeons се наричат ​​есетрови, от които има едва 19 вида. Стерлетът е по-тясна дефиниция.

Общи черти на цялата есетра

Представителите на семейството са големи по размер. Тази точка ще ви помогне да разберете какво отличава есетра от есетра. При есетрови, нежно бяло месо с ниско съдържание на мазнини и няколко кости. И хайверът им по целия свят се смята за един от най-ценните деликатеси.

Екстремните живеят в реки, много от тях обичат да пътуват и периодично отиват в моретата. Това е свързано с особеностите на хвърлянето на хайвера. В това отношение стерлетът е изключение, тя е домашна риба.

Когато размерът има значение

Виждали ли сте някога снимки на белуга? Тази риба принадлежи на есетровата и е една от най-големите на планетата, достигаща няколко метра дължина. Но стерлетът може да бъде наречен антирегионален шампион. Тя е най-малката в семейството, а дължината рядко достига до един метър. Най-големите уловени екземпляри са достигнали приблизително 125 см. Стерлетът тежи около 3-5 килограма. Когато сте запитани за разликата между есетрови и есетрови, можете спокойно да отговорите: "На първо място, размер." Всички останали членове на семейството са по-големи от стерлетите.

Характеристики на структурата на главата

Формата на главата и носа е следната характеристика, според която е възможно да се определи разликата между есетрови и есетрови. Снимката ще ви помогне да видите разликите визуално. Погледнете по-отблизо: носът на стършелата е дълъг и заострен, главата му е тясна и плитка в сравнение с тялото. В допълнение, тази риба има fringed мустаци.

Повечето есетра са различни: носът е по-къс, главата е по-голяма и по-широка. И рибарите казват, че стерлетът има някакъв специален външен вид, сякаш изненадан или наивен. Стърджън изглежда различно - сякаш е по-уверен. Разбира се, това не е въпрос на характер, а не че мислите на рибите могат да бъдат прочетени от гледката. Това явление се дължи единствено на особеностите на структурата на черепа.

Цвят и структура на тялото

Видовете есетра включват няколко породи, много сходни. Не се съсредоточавайте върху цвета, като се опитвате да определите какво отличава есетра от есетра. Каква е разликата в цвета на тези риби? Цялата есетра, включително стерила, има сив цвят, от светлина до почти черна.

Но можете да помогнете за броенето на страничните бръмбари - специални кости. Стерлетът има повече от тях от друга есетра. Бръмбарите могат да бъдат до 70 броя, но имат само 50 есетра. Тялото на есетра е по-гладко. На следващата снимка тази благородна риба е ясно видима.

начин на живот

Някои есетра водят невероятен живот. Например, белугата се оставя да изригне от морето в реките, които се вливат в нея, преодолявайки многократно дългия път. Sturgeon също обича да "ходи", но стерлетът е заседнала риба. Тя живее в чиста течаща вода, води бентхоничен начин на живот, но също се издига на повърхността, за да ловува за zazevavshihsya насекоми. Подобно на цялата есетра, стерлетът е хищник. Тя яде ларви, червеи, малки риби, хайвер на други подводни обитатели. Въпреки че стерлетът няма голяма любов към пътуването, също така се случва да плува в езерата. Тя се държи по-предпазливо, отколкото в собствената си река, продължава да ловува, но тя никога няма да се захване.

хайвер

Можете да разграничите тези риби един от друг и хайвера им. Стерлет, както вече знаем, е сравнително малък, поради което в него има по-малко сърбеж. Има богат цвят и гранули с размер на зърна. Малко зеленият хайвер от есетрови е по-голям.

месо

И знаете ли какво отличава есетровата есетра от вкуса? Есетровото месо е сухо, съдържанието на мазнини е 15%. Стерилитетът на месото е по-дебел, а вкусът е по-нежен и деликатен. Съдържанието на мазнини достига 30%. Истинските гастрономи вярват, че стерлетът е по-вкусен. Обикновено се приготвя от ухото и желето, но е подходящо и за други ястия. Sturgeon също е много ценен, деликатеси от него се сервират в най-добрите рибни ресторанти по света. Особено грандиозно изглежда есетра, изпечени изцяло. Както в старите дни, тя се връчва на масата по повод най-значимите събития.