Sturgeon печени във фурната - царско ястие

Sturgeon е една от най-ценните породи риби. Липсата на малки семена, отличен вкус и деликатен аромат правят ястията от есетра подходящи за най-тържествените ястия. Особено подходящ за празнична трапезна есетра, изпечена във фурната

Sturgeon може да се пече изцяло или да се раздели на порции парчета. Ще ви кажа как да готвите и двете ястия.

За да се пече цяла риба, есетра трябва да бъде изкормен, тъй като трябва да се измие и леко се търкат със сол навън и вътре в корема. Оставете нашата риба за пет минути, а след това отново ще изплакнем под кранчето, като си спомняме да го измием добре. Сега го изсушаваме с хартиена кърпа.

Сега отново отново ще изсипем есетра от всички страни и ще го пипнем. Много добре, ако заедно с черен пипер, ще се използва бяло. Можете също така да разтривате рибата със суха мащерка или магданоз, но не прекалявайте така, че миризмата на подправки да не прекъсва специфичния аромат на рибата.

Сега подгответе есетра с малко лимонов сок и измажете горната част с растително масло. И сокът и маслото трябва да се вземат малко.

Сега вземете формата, в която нашата риба ще се вмести напълно. Поставя го сгънат на два пласта фолио пут подготвени есетра, изсипете стотина грама бяло трапезно вино (без ароматизатори) и увитото фолио, за да се избегне пропуски. Печете есетра за 10 минути в добре загрята фурна. След това премахнете формата, разгънете фолиото така, че рибата да е отгоре напълно отворена. Още веднъж смазваме повърхността с масло (използвайки силиконова четка, тъй като рибата е гореща). Поставете отново формуляра във фурната и изпечете ясето, докато бъде готово. Уместно наречена време за печене е изключително трудно, тъй като това зависи от големината на рибата и се отличава с фурна. Проверете готовността да използвате щепсела, ако зъбите лесно влизат в най-дебелата част на трупа, а след това се пече есетра готов. Но не можете да ограничите рибата във фурната, в противен случай тя ще се окаже суха.

Завършената печена есетра се разпространява върху голяма чиния, гарнира с лимонови резени, магданоз крем, боровинки или зърна на нар. Нарежете рибата директно на масата с тънък но много остър нож. Рибата може да се сервира със сос на базата на рибен бульон и бяло вино.

Сега нека да разгледаме как еврита е приготвена в партидна фурна. За готвене, трябва да почистите и подготвите рибата, както е описано в първата рецепта. Сега трупа се нарязва на парчета с дебелина 2 см. Смазване стекове получени растително масло, излива лимонов сок, поръсва със сол, бял пипер, и сух мащерка или риган. Ако ястието се приготвя добре предварително, тогава есерът може да бъде оставен няколко часа за мариниране.

Част от есетра, изпечена във фурната, се приготвя във фолио. За да направите това, трябва да отрежете парчета фолио, което ще ви позволи да увиете парче риба плътно на два слоя. От сгънатото фолио, като повдигаме страните, образуваме чаши, в които поставяме парчета есетра. Сега ще отрежем гъбите с тромбоцити и ще ги запържим заедно с лука. За гъби и лук за дълго време не се изисква, само пет минути пържене, в края на готвенето добавите няколко лъжици заквасена сметана на тази смес, за да направи гъст сос.

Разстиламе парче риба в чаша фолио, върху което слагаме лъжица смесица от гъби с лук и лимонов парче без коричка, което може да придаде ненужна горчивина на ястието.

Загрейте фурната на 180 градуса, сложете готови чаши с риба на тава за печене и покрийте рибата отгоре с още едно парче фолио. Печете 20 минути, след това премахнете най-горния слой от фолио и поставете чинията в кафяво за още пет до седем минути. Нашата част от есетра, изпечена във фурната, е готова.

Разбира се, това не е всички ястия от есетра във фурната, които могат да бъдат приготвени за вечеря или празнична трапеза. Есер може да бъде печен с домати, картофи или други зеленчуци. Можете да готвите риба в сирене или да направите пълнени есетра. Има много възможности, остава само да изберете най-подходящата рецепта.