Ястия от есетра: рецепти за готвене с снимка

Ястията от царската риба са не само невероятен необичаен вкус, но и добри за тялото. Sturgeon е надежден доставчик на витамин B6, B12, както и селен и фосфор. Какви ястия от есетра могат да се приготвят и как да го направите така?

Как да изберем есетра?

Sturgeon е скъп продукт, така че избора на риба трябва да е умен. Най-добре е да купите жива риба, но това е най-скъпото лечение. Не лоши и охладени продукти, обаче, цената му не е достъпна за всички.

Средният купувач най-често избира замразена риба. Какъв труп да изберете?

• Тя трябва да бъде голяма (не по-малко от 3 кг). Малката риба е много космат, а не мазнина.
• Клетката трябва да бъде непокътната, с цели перки и опашка, без набиване и с чисти хрилета.
• Не трябва да има прекалено много сняг върху рибата и гъста глазура от лед.

Ако птицата е непокътната, това означава, че тя е била замразена само веднъж. Ястия от есетра в този случай ще излязат вкусни и естетически.

Sturgeon печени на руски: подготовка на труп за готвене

Sturgeon е много вкусна риба, която може да бъде приготвена по различни начини. Но традиционната рецепта е есетра, изпечена в заквасена сметана, според старобългарския обичай.

Първоначално рибата трябва да бъде нарязана. Най-добре е да манипулирате с гумени ръкавици. Изплакнете рибата с хладка течаща вода, поставете върху дъска за рязане и здраво фиксирайте опашката. Внимателно изстържете кожата на есетра в посока от опашката в главата. След това извадете хрилете и отворете корема от главата, отстранете всички вътрешни части. Сега трябва да извадите трупа от трупа. За да направите това, варете водата в голяма тенджера и вземете труп от опашката и го сложете в кипяща вода за няколко секунди. След това драстично го охладете със студена вода и незабавно отстранете кожата и бодлите на гърба и страните.

Сега изцапаната есетра трябва да се разтрие със сол и да се остави за един час. Рибата трябва да дава сок, така че ястието от есетра във фурната е дори по-сочно и вкусно.

Sturgeon печени на руски: рецепта за ястие

Докато трупът се накисва в сол и ви дава сок, можете да започнете да правите традиционен сос. За да направите това, варете 4 яйца и отделете жълтъците от тях. В дълбок съд намачкайте жълтъците с вилица, добавете към него 200 грама заквасена сметана, половин чаена лъжичка индийско орехче 4 супени лъжици разтопено масло и 2 супени лъжици розмарин оцет. Смесете соса внимателно.

Това ястие е приготвено във фурната, за да се затопли до 190 ° С. Поставете листа за печене за печене и поставете дръжката на есетра вътре. Изсипете рибата със сос от сметана и поръсете с галета. В своето качество е възможно да се използват познати на всички трохи за хляб или царевица. След това леко поръсете ястието с есенциално зехтин и изсипете лимонов сок. Използвайте половината цитрусови плодове за това. Изпратете рибата в пещта за половин час.

Подгответе внимателно рибата върху плоска чиния и украсете с маруля, магданоз и пресни зеленчуци. Гарнитурата е идеална за варени картофи.

Как да готвя есетра в стил Рокфелер?

Sturgeon в стила на Рокфелер е ястие от американската кухня, но също така ще се побере перфектно.

Първо трябва да приготвите зеленчуков бульон. За да направите това, накиснете преварена вода в големи разфасовки моркови и лук, сладки пиперки и дафинови листа. Кук за 15 минути. След това добавете измитото филе от есетра в бульона и гответе на слаб огън за 20 минути. След това вземи филетата и нарязани на порции.

В купа разцепете 5 яйца и заровете парчетата есетра. След това рибата трябва да се търкаля в галета и ги поставете върху скарата във фурната (това е по-добре да ръми с масло. Фрай вкусно ястие от есетра в продължение на 20 минути до златисто и розово оттенък.

За соса смесете 3 супени лъжици захар, 300 грама майонеза, един настърган корен от хрян и сол. Сервирайте рибата в гореща форма с ориз или пресни зеленчуци и сос в отделна купа. Кимвали могат да бъдат украсени с маслини, царевица или лимон.

Рецепта за есетра на италиански език

Sturgeon в доматен сос е местно италианско ястие, популярно не само у дома, но и в Азия, Русия и Съединените щати. Подготовката на есетра за тази рецепта бързо, но излиза много нежна и ароматна.

Филетата от ябълки трябва да бъдат добре захранвани с вряща вода, след това да се нарязват на парчета и да се поставят в тиган, като отново се пълнят с вряща вода. Добавете сол, черен пипер, пащърнак или магданоз към рибата. В рамките на 30 минути рибата трябва да се готви при умерена температура.

Гарнитурата играе важна роля в това ястие. Приготвя се на базата на зелен грах, който трябва да се вари. След това нарязайте 100 грама шампанско и се запържете в растително масло. Също така се вари 15 рак на шията и се почистват от черупката. Смесете гарниращите съставки.

Необходимост и сос. За готвене в тиган добавете малко масло, разтопете го и поставете 2 лъжици брашно.

Предайте го, след това изсипете малко рибно бульон, домати, сол и захар. Сварете соса. Поставете рибата в центъра на чинията, около сервирайте страничната чиния и изсипете целия доматен сос.

Рецепта за есетра във фурната

Изплакнете филетата от есетро с течаща вода и ги разделете на порции. Също така измийте 150 грама карфиол и броколи, изсушете ги и ги разделете на съцветия.

Вземете дълбока тава за печене и го маслете с масло. Поставете парчетата есетра на дъното и около съцветието на карфиол. След това сол ястие, черен пипер, леко и равномерно пълни с крем. Нагоре с замразен грах. Изпратете листа за печене на отопляемата пещ в продължение на половин час, след това я извадете и оставете да стои няколко минути преди да я поднесете.

Сервира се като основно ястие, не се нуждае от странично ястие, тъй като изпечените зеленчуци служат в качеството му. Ако желаете, можете да добавите към рибата и зеленчуците картофено пюре или ориз.

Как да готвя парасена есетра?

Sturgeon парен, запазва значителен брой хранителни вещества и е по-малко калорични. Това ястие от есетра у дома е много лесно да се подготви.

Нарежете есетра на порции, по-добре е да не използвате филета. Сол и пипер рибата, след това лежеше на парашути за грил. Кожата на есетра трябва да е отгоре. Нарежете маслините (използвайте цял буркан) с пръстени и ги поставете върху рибата. Подгответе есетра за няколко часа, до около 25 минути.

Много важно е сосът! За да го направите, вземете една супена лъжица брашно и го посейте. След това изпържете брашното в тиган с масло, изсипете 1,5 чаши рибно бульон от парахода и гответе за 10 минути. Завършен сос щам, добавете още 10 грама масло и лимонов сок.

Подгответе готово ястие на чиниите, украсени с зелени и червен хайвер. Като странично ястие, пресни зеленчуци или задушени с гъби лук са перфектни.

Салати от есетра

Цар-рибата може да се сервира не само като основно ястие, но и за салати. Салата "Азербайджан" е много добра.

Разделете есетра, отстранявайте тръни и кости и кипете в осолена вода до варене. След това извадете кожата от рибата, леко сол и хладно. Сварете картофи и моркови (по едно парче), обелете и нарязани на кубчета. Изрежете една ябълка и нарязани на филийки. Изсипете фино кека. Смесете всички съставки на салата в купа, сезон със заквасена сметана. Когато сервирате на масата, украсете със зеленчуци и маслини.

Една салата от есетра с persimmons също е популярна. Това необичайно ястие със сигурност ще изненада гостите на празничната трапеза.

Стъбнете филетата от есетрови, охладете и нарязайте на малки парченца. Лимон (2 парчета) кори и семена, нарязани на кубчета. Премахнете половината от лимона от кори и семена, фино котлет. Смесете риба и ябълка, сезон със заквасена сметана и червен пипер. Нагоре с натрошен лимон. Преди сервиране оставете салатата да се охлади.

Как да сварим ухо от есетра?

Ястия от есетра, снимки, които виждате в статията, са вкусни и питателни. Но, разбира се, не можете да пренебрегвате първите ястия, които могат да се приготвят от тази чудесна риба. Особено добра супа е, че тя не оставя отпадъци, тоест, няма въпроси къде да постави главата и перките. Всичко отива в бульон!

Основната част от трупа се оставя за приготвяне на второто ястие. Вземи главата, опашката, перките, парчета от изрязана кожа, издълбани прешлени и малко филе самата. Всички (с изключение на филетата), поставени в тиган и изстреляни. Не забравяйте да отстраните получената пяна.

Докато бульон се подготвя, обелете и нарязайте картофите в кубчета, моркови с малки кубчета. Нарежете крушката наполовина, нарязайте любимите си зеленина.

Когато бульонът кипи и пяната ще се формира много по-малко, поставете лука и морковите в тигана. След това добавете сол, камбала и дафинов лист. Сварете ухото за 40 минути, след това го прецедете чрез фино сито и го поставете отново в огъня. Добавете картофи и нарязан лук към ухото си. След това изсипете филето от есетра и гответе за още 20 минути. Ухото е готово! Сервирайте я с половин варено яйце и свежи билки.