Как да готвя корем на есетра или сьомга?

Sturgeon е бяла плътна риба, която може да се консумира целогодишно. Той съдържа големи количества калций, селен, калий и фосфор, богати на витамини А, В6 и В12. Есетрови като пъстървовите риби, са много добре с ориз, зеленчуци, или като отделни подава втори ястия със специален сос (например, шишчета на есетрови) като закуски осолени или пушени или използват корема есетрови за получаването на първия курс. С правилната комбинация от съставки, есетра може да се яде всеки ден от седмицата. За получаването на вкусни рибни ястия, използвайки термичната обработка изисква по-малко от 20 минути време, месото на рибата не може да се извари или преварявам, в противен случай ще бъде твърд. Докато използването на есетрови се запази в охладено или замразено състояние. Купете есетра трябва да бъде от реномирани продавачи.

Рецепта 1

За да се подготви вкусна и подхранващ бульон използва корема есетрови пресни и пушени, те се нарязват на парчета от 1 см Състав .:

• 500 г прясно есетро месо (корем);
• 500 g пушено месо от есетро (корем);
• 2 супени лъжици масло;
• 1 лъжица (трапезария) зехтин;
• 1 чаша нарязан лук;
• 2 скилидки чесън, нарязани фино;
• frac12 - чаша нарязана целина;
• frac12 - чаша брашно;
• 6 чаши бульон от пиле или зеленчук;
• 500 грама картофи, обелени и нарязани на кубчета;
• за 1 супена лъжица (чай) от изсушен копър, естрагон и мащерка;
• frac12 лъжица (чай) червен пипер;
• frac14 - чаша бяло вино;
• 1 супена лъжица пресен лимонов сок;
• frac14- лъжици (чай) от горещ сос;
• 1 чаена лъжичка сол и черен пипер;
• 500 г заквасена сметана, ниско съдържание на мазнини.

На средна температура, масло и зехтин, лук, чесън и целина се смесват в голяма тенджера. Запържете за 10 минути или докато лукът е прозрачен. Поръсете с брашно и разбъркайте добре. Постепенно се изсипва в бульон и продължава да се смесва, сместа трябва внимателно да се сгъсти. Спред корема есетра, картофи, копър, естрагон, мащерка и черен пипер. Намалете огъня до среден, се покрива с капак и варете в продължение на около 30 минути се добавят към супи нарязани сьомга, вино, лимонов сок, лют сос, сол и черен пипер. Кук на слаб огън, без да покрива с капак, 15 минути.

Рецепта 2

За да приготвите самостоятелна закуска, сол есетровата есетра. Полезно е да знаете някои общи препоръки. По-добре е да използвате само големи, не използвайте йодирана сол. Хранене погрешно приготвена риба може да доведе до тежко отравяне. Ако рибата не се отстранява в хладилника или ледника, то може да се влоши, температурата на околния въздух по време на осоляване да не надвишава 25-28 ° C. За бързо осоляване може да се използва коремната част от есетра. съставки:

• 1 кг риба (корем);
• фракция от 12 литра вода;
• 2 супени лъжици голяма сол;
• 2 листа от лаврово дърво;
• 10 черни пиперка;
• Frac12 лъжици чаена захар;
• 2 копърски чадъри.

Пригответе саламура: в кипяща вода разтваряйте солта, извадете от топлината и изстийте. Рибите се потапят в саламура, натиснат надолу с плоча, така че всички коремчета да са напълно покрити. След 4 часа можете да сервирате на масата или да я поставите в хладилника.

Рецепта 3

Сьомга пъстърва се приготвя с тияка сос. Ще са необходими следните продукти:

• 500 г сьомга (корем, измита, изцедена и нарязана на парчета);
• 2-3 скилидки чесън;
• 1 среден лук, нарязан на пръстени;
• 1 лъжица (маса) от пресен джинджифил, нарязана на ленти;
• 1 супена лъжица (маса) растително масло;
• 4 супени лъжици сос Teriyaki Kikkoman;
• 3 супени лъжици соев сос и кафява захар;
• 1 супена лъжица (царевично нишесте) смесено с царевично нишесте frac34 - чаша вода;
• сол;
• пипер;
• сусамени семена.

Поръсете корема със сол и черен пипер. Загрейте малка част от маслото в тенджера с незалепващо покритие и се запържва рибата в нея до леко кафяво. Разстилайте се на хартиени кърпи и оставяйте настрана.

Подгответе соса: използвайте същия тиган, но оставете останалото масло. Тост чесън, лук, джинджифил при средна температура. Добавете соев сос, сос Teriyaki и кафява захар. Продължете да бъркате, за да не изгорите. Намалете огъня до минимум. Бавно разсипете разбърканата суспензия на нишестето, разбърквайте. Вкусът се регулира със сол, соев сос, захар. Разтопете се, докато се появят гъсти и мехурчета. Разстилайте сьомга ленти върху ястието и се изсипва в сос. Поръсете със сусамени семена.

Бон апетит.