Хайвер от сьомга: олющване

Розовата сьомга е много полезен продукт, който има много забележителни свойства, включително висока хранителна стойност, която беше оценена още в древността. По всяко време се счита за деликатес, който е достоен само за важни хора, той е бил изложен като основно ястие в кралските приеми. След това не всички знаят колко правилно да се накисват розова сьомга. Рецептата беше приета в династиите на кралските готвачи и беше смятана за голямо съкровище.

Докато хайверът се поставя в ухото и се пържи, най-вкусната възможност за приготвяне и консумация е осоляването. Предвид размера на розовата сьомга, осоляването сега не е толкова сложно, както преди няколко века, защото рецепти вече са били разсекретени. Преди да се потопите напълно в тънкостите на готвенето, трябва да разберете какво е сърната от розова сьомга и защо е толкова ценна в осолена форма.

Отчитайки червения хайвер от биохимична гледна точка, може да се стигне до заключението, че той съдържа много повече калории, отколкото месото. В 100 грама хайвер има 250 ккал, а в месото - не повече от 150. Розовата сьомга от хайвер съдържа огромно количество протеини и мазнини и колко полезна масло от черен дроб на треска, дори дете знае. Той съдържа много ценни вещества, като витамини, фосфор, калций, йод, магнезий и други вещества, които са много важни за нормалното функциониране на човешкото тяло. И още една забележителна особеност на рибеното масло е, че той не насърчава образуването на холестерол, а напротив, помага да се премахне. Ясно е, че ако хайверът бъде приготвен или пържен, това ще доведе до това денатуриране на протеин, заради това, което всички микроелементи и витамини ще умрат. Така че, вместо ценния продукт, ще получите вкусно, но напълно безполезно ястие. Ето защо розова сьомга, чието осоляване е единственият начин да се запазят ползите, е безполезно по някакъв друг начин. Осоляване у дома вече е на разположение на всички.

Хайвер розовата сьомга: очистване у дома

Разбира се, ако искате да опитате червен хайвер, можете да посетите най-близкия магазин и да го купите готов. В момента това не е проблем. Въпреки това, цената на този деликатес напълно съответства на това колко ценно е, така че покупката осезаемо удря портфейла. И в стоките, които могат да бъдат закупени в магазините, често добавят консерванти, за да ги разширят дата на изтичане. И за тези, които живеят в райони, богати на този вид риба, просто е богохулно да купуваме хайвера си в магазините. Ето защо се нуждаете от рецепта за осоляване на розова сьомга.

Има два метода: "сух" и "мокър". Първо можете да разгледате "мокър". За него е необходимо да се приготви концентриран физиологичен разтвор, в който хайверът се осолява и рибата се суши. Концентрация на разтвора се определя, както следва: ако картофите в него се появиха, тогава солта е достатъчна. Тя трябва да бъде приготвена както следва: добавете захар и сол към варена вода. След като разтворът се охлади, той трябва да се излее върху хайвер, който преди това е бил освободен от филма. Съдовете с всичко това трябва да се поставят в хладилника в продължение на няколко часа. След два часа водата трябва да се източи. Този хайвер е готов. Тя може да стои там няколко дни. Най-добре е да се съхранява в хладилника, в стъклен съд, който се затваря плътно.

Хайвер розова сьомга: очистете с "сух" метод

Необходимо е да снижите яйцата в гевгира в осолена вряла вода за 20 секунди, за да се освободите от филма. След това хайверът трябва да бъде пресяван през голямо сито, което ще отдели яйцата от остатъците от филмите. Хайверът трябва да се премества и да се смесва със солта възможно най-добре. За килограм хайвер имате нужда от няколко големи лъжици сол. Разбъркването трябва да се извърши с дървена лъжица. След това яйцата се поставят в кутии и се запечатват от тях. "Сух" вариант на осоляване позволява хайверът да се съхранява до две седмици. Всяка лъжица растително масло, добавена към всеки буркан, се удължава не само срок на годност, но и подобрява вкуса на продукта.

Бон апетит!