Розова сьомга: калория и добра.

Горбушу се отнася до видовете мигриращи риби семейство от салмониди. Качеството на месото му е малко по-ниско от повечето от тихоокеанските му братя. Розова сьомга, съдържание на калории който е много висок, уловен в различни места на далекоизточното крайбрежие, се оказва, че е с различно съдържание на мазнини. Например, рибата, уловена в Амур, е малко по-тлъста от западната Камчатка. Съдържанието на мазнини във всички видове розова сьомга е значително намалено по време на периода на чифтосване, средно от 10% до 2,2%.

Солена сос от хайвер е високо ценена на пазара. Той заема едно от водещите места в общия брой сьомга хайвер. По външен вид е малко по-плитка от кетова.

Розовата сьомга, чието съдържание на калории и ползите са доста високи, е част от ценната търговска риба. Месото му може да бъде пържено, задушено, осолено, консервирано. От розовата сьомга получавате чудесни супи. Хайверът от тази риба се използва широко при готвенето.

Някои неопитни готвачи и кулинарни специалисти често се оплакват, че розовата сьомга, чието калорично съдържание се доказва от учените, все още е малко "сухо". И наистина е така. Просото от розова сьомга, по-специално, подложено на дълбоко замразяване, е наистина постно. Но цялата сьомга е така. Все пак, трябва да се знае, че практически цялата мазнина в тялото на сьомгата се намира на строго определени места: на корема и на перките. Тази структура на рибата води до инциденти - парче препечен филе изсъхва и пушената сьомга, която е много по-калорична, се оказва достатъчно дебела и сочна. Това са особеностите на структурата на тялото й.

Как да изберем подходящата розова сьомга? За това, на първо място, просто трябва да забравите за съществуването на риба, която не е била в хладилника. Само жителите на Далечния Изток могат да си позволят прясна розова сьомга в местата, където е уловена. В ОНД розовата сьомга се продава изключително в замразена форма. Изборът на месото обаче е доста голям. В допълнение към нормалния вкусен труп можете да си купите пържола, котлет и както на кожата, така и без нея, балик (дорзална част), теша (корем). Това богатство допринася за разнообразието при приготвянето на рибни ястия.

Нека първо говорим за закупуването на риба изцяло. На пазара може да се намери под формата на цял разкопчен труп с глава. Неговата цена, за разлика от продадените полуготови продукти, е ниска, но хелип - Не забравяйте, че при обработката около 37% от кланичния труп ще бъдат изпратени в отпадъци.

Продаденият цял ​​труп на гурушча, изкормен, със или без главата, също има някои ценови разлики. Вярно е, че този път те са много незначителни. Така че този път трябва да се съсредоточите върху чинията, за чиято подготовка купувате риба. Ако планирате да го печете, да го правите или да направите ухо - трябва да купите риба с главата. Калоричното съдържание на варена розова сьомга е практически същото като пърженото или пушеното. Но ако планирате да го разглобите на парчета за осоляване, няма да имате нужда от главата.

Избирайте внимателно рибата. Въпреки факта, че сьомгата, което не е толкова високо калорични, евтина риба, обаче, ще бъде много боли, ако прекарвате време и усилия в подготовката си, преди да служат, ще забележите, че това е, например, горчив. Това се случва по правило със старата риба или с тази, която е била съхранявана в нарушение на режима на замразяване. За съжаление, безскрупулни продавачи често го добавят към висококачествена риба. Така че, когато купувате, внимателно проверявайте бъдещата си покупка.

Преди всичко, трябва да погледнете в корема на розовата сьомга. Тя задължително трябва да е розова, но в никакъв случай не е жълтеникава. Ако купувате nepotroshenuyu или замразена риба и нямате възможност да погледнете вътре - преглед главата, опашката и тялото като цяло. "Увитата" опашка показва, че рибата е подложена на предварително размразяване.

При закупуване на риба, обърнете внимание на неговите хриле. Ако те имат зелен цвят или са покрити със слуз - затова рибата е остаряла и не трябва да се купува. Наличието на мътни очи в този случай не може да се счита за индикатор, тъй като всички замразени риби са мътни.

Розовата сьомга е питателна и здравословна риба. Въведете го във вашата диета по-често.