Ухо от розова сьомга

Какво отличава ухото от розовата сьомга от риба супа? Сега, разбира се, можете да си спомните вицове, че ако имате сто грама, трябва да си варете ухото. Ако не, риба супа. Но много готвачи ще ви отговорят по различен начин: в това ухо няма нищо освен картофи, риба, подправки и лук. Така че най-често се приемат.

Но все пак, доста често можете да се срещнете с рецепти, които включват използването на всички видове добавки: от зърнени храни до домати. Но не спори. По-добре е просто да започнете да подготвяте модерна версия на ушите на розовата си сьомга, или пък може да се нарече "ухо от главата на розова сьомга".

Общи съвети

Преди да подготвите ухо от всякакъв вид риба, прочетете тези съвети.

Някои видове риби, като брам, вибла, миньо, скумрия, овен и гобе, не са абсолютно подходящи за готвене.

Сварете ухото е най-добре в глина или емайлирани ястия. Но алуминият не се побира.

Можете да оцветите ухото от розовата сьомга със шафран. Просто не прекалявайте, подправките не трябва да пречат на вкуса на рибата.

Можете да имате и двете ухо топла и студена. Забележително е, че има ръжен хляб, пай и рибни домашни птици.

Ухо от розова сьомга

съставки:

1. Килограм розова сьомга;
2. Един лук;
3. Два дафинови листа;
4. Два картофи;
5. Сол, магданоз и копър;
6. пипер;
7. 10-15 малки парченца (ако откриете).

За да приготвите супата от розова сьомга, ще имате нужда и от:

- остър нож;

- трилитров тиган;

- Дъска за рязане.

Рязане на розова сьомга

Започнете с отрязване на главата и опашката на рибата. Сега усетете го. Внимателно разстелете розовата сьомга и отстранете всички кости. Просто не ги давайте незабавно на котката, нека да изчака малко. И какво следва? Следващите ви стъпки зависят от това дали сте открили гънката. Работата е, че в Русия в миналото ухото от розова сьомга, приготвено на гърло от бульон, беше много ценено.

Сварете малка риба

С джобове няма никакви проблеми: не е необходимо да се измиват или почистват. Можете да ги добавите към ухото си, както е. Тук, само за начало, все още червата, в противен случай ще получите "прекрасен" вкус на вътрешностите на рибата в бульона. Само когато вие сте изкормени от гърба, бъдете изключително внимателни, защото е много лесно да се убодете. И раната след тях е много болезнена.

След това вземете парче обикновена марля, вмъкнете въже и я разточете в тиган със студена вода. Оставете ги да готвят за известно време. Само за кратко време, петнадесет минути след кипене на малък огън, е достатъчно. Не забравяйте да отделяте пяна от време на време.

Сега извадете тензухата, разцепете бульона и поставете в него отпадъците, оставени след отрязването на розовата сьомга (главата, опашката и перките). Само не забравяйте да премахнете хрилете от главата си, така че вкусът на супата ще бъде по-добър. Всичко, двойно отвара за супата е готово и накрая костите могат да бъдат давани на котката. Оказва се странно ухо от главите на розова сьомга.

Подготовка на супа

В кипящия бульон добавете лука. Можете да го направите цял, можете да отрежете на две половини. Нечисти също. Лук обвивки ще даде на ушите красив червеникав цвят. В същата бульон поставете филе от розова сьомга, нарязани на парчета, и нарязани на ситно картофи. Ако добавите копър, ще бъде още по-добре.

За малко време докато сте готови, сложете пипер, сол и дафинов лист в тигана. Изпечено ухо от розова сьомга доста бързо, около 20 минути. Но не забравяйте, че след готвене тя трябва да стои още 8 минути под затворения капак.

Захранване на масата

Преди ухото от розова сьомга да се сервира на масата, свалете от нея стъблата от копър и варен лук. Те вече са свършили своята работа: дават аромата. След като излеете плочите до ухото си, поръсете я с нарязани зелени.

Разберете защо ухото се нарича двойно или тройно? Бульон без маншет - двойно, с халки - тройно.

Имате приятен апетит за вас и вашето семейство! Насладете се на това прекрасно ястие, което е измислено преди много години.