Херинга хайвер: ползи, характеристики, употреба в готвенето

Един продукт като херинга хайвер, познат и обичан от чревоугодници от всички краища на земята. Той се използва широко както в европейската, така и в азиатската кухня. Хилядолетната кулинарните традиции на Русия също не е без херинга хайвер - той служи в продължение на векове в Русия, за да таблиците на суверена и благородството, и семейството на прости рибари често забавляваше като деликатес.

География на продукта

По-голямата част от водата на херинга, извлечена в горните слоеве, беше там, за да се размножи. В старите времена, в някои райони, рибата се отклонява в такива гъсти стада, че морската повърхност става сребърна. Средната продължителност на размножаването е около две седмици. През това време водата само се бе покрила с мляко и хайвер покриваше повърхността на подводните скали, тъканите на водораслите, скалата. Днес такова чудо не може да се види, защото индустриалният улов дава своите резултати. Понастоящем не само самата херинга, но и хайверът са от значителен интерес за рибарите от страните от Северна Европа, Русия, Канада и САЩ. По-голямата част от продукцията попада в северната част на Тихия океан. Особено ценена хайвер от жителите на Земята на изгряващото слънце. За разлика от европейците и руснаците, японците предпочитат да не солят яйцата си, а да прибират вече реколтата в реката.

Видове и сортове

Осоленият хайвер на херинга е най-разпространеният продукт на европейския пазар. За да го приготви, яйцата се освобождават от ястик, сол в масло, подправки, марината. Хайверът за готвене прави всички видове снаксови пасти, смесващи се с масло, меко сирене, яйце. Уважавайте европейците и хайверът yastykovoy. Той се пържи в тесто и се поднася с тост.

Хайъровият хайвер в yastyeks е много ценен в Япония. Мариновано е в смес от соев сос, мирина и подправки, а след това се използва за приготвяне на традиционни ястия. Например, често от слоевете на херинга свиня приготвят Nigiri. Сухият осолен хайвер се използва и за производство на суши и като основна съставка за вкус, както и за декор.

Но най-вече японската любов kazunoko-kombu - необичайна закуска от хайвер, събрана и осолена наред с водораслите. Този продукт, с експресивен вкус и огромна криза, се сервира в малки снек-барове и в най-луксозните ресторанти.

Полезни свойства

А и D са най-ценните вещества, съдържащи хайвер херинга. облага и вредата от този продукт отдавна е описана от специалистите по хранене. Основното, което си струва да знаете за яйцата на тази риба, е високият гликемичен индекс. Хората, които следят този показател в продуктите, трябва да внимават. В допълнение, подобно на всеки солен продукт, хайверът засяга метаболизма вода-сол в организма. Този продукт не се нуждае от достатъчно храна за тези, които страдат от оток или имат проблеми с бъбреците.

Предимствата на ястията с хайвер на херинга са огромни. В допълнение към най-ценните витамини, той съдържа редица микроелементи, включително йод, селен, магнезий, кобалт, калций и други вещества, необходими за здравето.

Добре и за предимство или полза от масло от черен дроб на треска, със сигурност знаете още от детството. Месото, млякото и яйцата от хайвер съдържат много от тях. Рибарите казват, че по-далечната риба е уловена, колкото е по-тлъст - защото мазнините помагат да се запази топло. Между другото, тази мазнина, която се съдържа в млякото и хайвера, се смила много по-добре.

Доста херинга и аминокиселини, включително и незаменими. Горното е достатъчно, за да включите яйца от херинга в диетата си по-често. Не забравяйте калорийното съдържание на хайвера - това е 220-225 kcal на 100 g продукт. Това е дори повече, отколкото калоричното съдържание на мастни херинга.

Вкусови качества

Хранителните специалисти казват, че хайверът е много питателен. Има ярък характерен аромат. Вкусът му зависи изцяло от начина на готвене. Хайверът много добре абсорбира сол и подправки.

Яйцата са сравнително малки, не се пръкват на зъбите си, те се сриват. Характерният хайвер обикновено има гъста консистенция, той е вискозен и солен. С помощта на марината е възможно да се придаде пикантност, кисело мляко, подправка.

Yastykovaya херинга е по-гъста и суха. Японците първо го мажат със силен солен разтвор и след това се накисват в леко осолена саламура. Между другото, много готвачи настояват, че накисване в прясна вода се развалят само на продукта - сол от по-горните слоеве и дълбоко ще остане солено. Затова използват солена вода за накисване.

Приложение за готвене

Херинга хайвер често се използва при приготвянето на nigiri-sushi. Използва се и за много други традиционни ястия. Целинарската херинга често се сервира в Япония със соев сос, ориз, задушени зеленчуци. Ястики се превръща в смес от червен пипер и други подправки, оцветени в естествени багрила. Калоричното съдържание на хайвер, неговият великолепен вкус и аромат причиняват такава любов на японците към този продукт.

В европейската кухня на суровия хайвер подгответе обилни студени закуски. Сервирайте ги с препечен пшеничен или ръжен препечен хляб. Макарони, пасти, пасти за деликатеси се използват за пълнене на печати, палачинки и бобови растения, украсяват с канапета, сервират се с шишчета. Варени картофи или ориз се сервират като странични ястия за ястия от хайвер.