Как да сол хайвер вкъщи?

Отговорът на въпроса, как да сол хайвер и това, което е необходимо, е съвсем проста. Преди всичко, трябва да купите рибата с хайвер и сол, което е необходимо за запазването на този ценен хранителен продукт.

Сред голямото разнообразие от видове морска и сладководна риба има една, от която всеки може да готви чудесен деликатес, а именно солен хайвер. Става дума за речна пъстърва. Особеността на хайвер на пъстърва е, че след замразяване тя става неподходяща за пържене, защото с този метод на третиране се оказва, че е много твърд и сух. В идеалния случай, ако имате прясна риба, но и в случай, че сте закупили замразена пъстърва с хайвер, соленето може да бъде отлична алтернатива на готвенето в тиган. Преди да сол хайвер от замразена риба, тя трябва да бъде размразена.

Хайвер в тази риба е в специални кухини, които се наричат ​​yastyks. В коремната кухина той се съединява с тънък филм. Хайверът се отстранява внимателно от корема на рибата. Преди да осоли хайвера на пъстървата, всички яйца са внимателно разделени, като се търкат през сито с големи отвори. Тази технология не е нова, защото така се прави в специализирани заводи. Има друг начин за разделяне на яйцата, преди да сол хайвер. Този метод използва ръкав от обикновена марля (няколко слоя), която е свързана от едната страна. В него поставете хайвера, взет от риба и започнете да го измивате обилно с вода. В резултат на тези действия филмът, покриващ яйцата, се измива и внимателно се отстранява.

Изчистената кухина се изсипва с разтвор на тузюн, който се приготвя от чиста питейна вода и сол. Когато се готви във вода, разбъркайте голямо количество сол и подправки (за любителите на пикантен вкус). Количеството сол се изчислява по следния начин: чаша вода изисква 2 супени лъжици сол. Приготвеният разтвор се нагрява при висока температура и се вари, докато солта се разтвори напълно. Приготвеният разтвор се охлажда до температура 18-20 ° С, след което приготвените яйца се поставят в него в продължение на няколко часа. След осоляване саламът се източва. Готовият хайвер има един недостатък - в хладилника може да се съхранява за не повече от 2 дни.

Друга риба, която хайвер е популярна с любителите на рибните деликатеси, е щука. Въпросът за това как да сол хайвер сок не е определен отговор, тъй като има няколко начина на коритото. Но същото за всички рецепти за готвене го подготвя за осоляване. Хайверът трябва да бъде внимателно отстранен от корема на рибата. Най-често се избърсва внимателно през сито с подходящи дупки. Напълно зрели щука червей сравнително лесно да се отделят от филма.

Преди осоляване щука червей, е необходимо да се приготви солев разтвор. Най-добре е да проверите плътността на разтвора, като използвате традиционните картофи. След като солта се разтваря в гореща вода, в нея се изсипва парче суров картоф. Доброто решение няма да позволи картофите да потънат до дъното, но ще го изтласкат на повърхността. Охладен разтвор залейте подготвения хайвер и леко разбъркайте. Времето на очистене е 10-20 минути, след което разтворът се източва. В получените яйца добавете растително масло. Такъв продукт може да се съхранява в хладилник до 30 дни.

Друг бърз начин, как да сол щука хайвер:

- извадени от риба хайвер изсипва студена вода, така че да го покрие с 1 см;

- Яйцата са внимателно смесени с вилица, докато всички филми са напуснали;

- водата се изцежда и се затопля с вряща вода;

- отстранете излишната вода и солта добре, добавете малко лимонов сок, разбъркайте и изсипете растително масло;

- След 24 часа хайверът е готов за употреба.

Подобни методи могат да бъдат осолени и всеки друг хайвер. Бон апетит!