Херинга у дома: съвети и рецепти

За първи път започна да туршия херинга в Холандия през 14 век, а в Русия тази новост се появи един век по-късно, не само стигна до вкус, но се превърна в традиционен национално ястие. В руските градове започнаха масиран посланик на херинга, като същевременно създадоха стотици рецепти за различни видове риби. Днес, осолена херинга може да се купи в магазина, както и да се готви вкъщи.

Несъмнено готовият херинга е много по-вкусен от херинга, който е на рафтовете на магазините за търговия на дребно. В този случай, посланик на херинга у дома икономически по-изгодно.

Преди да започнете да сол риба, трябва да следвате следните съвети.

За подготовка е желателно да се вземе прясна херинга, която в никакъв случай не е повредена, в изключителни случаи замразена, тъй като вкусовите качества страдат значително от ниското качество.

Заедно с рибата от сьомга и скумрия, рибените храсти са най-подходящи за очистване, тъй като свойствата им бързо узряват.

Идеален за готвене е подходящ за голяма мазнина риба, зимен или пролетен улов, тъй като преди хвърляне на хайвера има най-голямо съдържание на мазнини и най-добрите вкусови качества.

За да изпълниш херинга, посланикът у дома си е по-добре с помощта на голяма сол, която по-добре ще извлече излишната влага и няма да изгори месото.

При закупуване на леко осолена херинга в магазина или в случай на лошо осоляване съществува опасност от замърсяване с вредни микроорганизми и паразити, които имат повишена устойчивост към сол и оцет. За да се предпазите концентрация на разтвора трябва да бъде 12-15%.

Най-добрите ястия за вземане на херинга са стъклени буркани, дървени бъчви и емайлирани контейнери.

Производство на херинга посланик в дома, малък червата не е възможно, и да използват цялата средното или търкат вътрешността на физиологичен разтвор се излива в корема чрез спринцовка, големи екземпляри задължително изкормване и се нарязва на парчета.

Солени херинга лошо съхранявани и на повърхността на рибата се появява ръжда (жълта плака), която се образува чрез окисляване на мазнини. За да се предотвратят такива негативни явления, е необходимо да се използват затворени съдове за съхранение, докато саламурата трябва да се приготви в съотношение сол към вода съответно от един до пет. Капацитет с осолена риба трябва да се намира в хладна тъмна стая или в хладилника. Времето за съхранение на осолена херинга в мазето е 10 дни, в хладилника рибата не се влошава в рамките на един месец.

Проста рецепта, с която можете да направите бързо осоляване на херинга. На подготвителния етап рибата се нарязва в корема и се отстраняват всички вътрешни части. Заострен нож премахва кръвоносните съдове, разположени дълбоко в гръдната кухина. Облеченото херинга се измива няколко пъти със студена вода, за да не остане капка кръв. След това рибата трябва да бъде изсушена и поръсена със сол от всички страни, тя е пълна с хрилни кухини и корем. Количеството съставки трябва да се изчисли въз основа на съотношението на 1 кг риба 200 грама сол. Тогава рибата се полага в дървена или емайлирани ястия, поръсва се със сол и се съхранява на тъмно и студено място. Няколко дни продуктът е готов. Преди консумация осолената риба трябва да се накисва във вода.

След като завършихте посланика на херинга у дома, можете да правите различни неща. Някои нарязали рибата и веднага сервирали на масата за горещи варени картофи. И можеш да изсушиш херинга малко преди да го използваш, след като затвори трупа му в добре проветрявана стая за един ден. Само вие можете да направите това с дебели мазнини. Благодарение на тази процедура, рибата на върха на една малка върба, и да получите сух вкус. Вярно е, че не се препоръчва да се съхранява рибата за повече от 24 часа. Полученият рибен деликатес ще се ползва от домакинството и ще бъде приятна изненада за гостите.