Осоляване на херинга у дома

Херинга е един от най-достъпните сортове риба, особено в сурова форма. По някаква причина, той незаслужено не използва вниманието на клиентите и напълно напразно. Тя може да бъде приготвена по същия начин, както всяка друга риба - например, че е много вкусно се оказва, печено, месото е сочно и вкусно, макар, рибни супи херинга има твърде силен мирис на риба, така че ястието се оказва, меко казано, относно аматьор. В абсолютен лидер сред методи за приготвяне на херинга - това осоляване, но по-голямата част от купувачите предпочитат да купуват солени херинга в магазините, и, наред с други неща, осоляване Херинг у дома - това е лесно, бързо и вкусно. Както знаете, в днешно време рядко производител устои на изкушението да добавите към вашия продукт или тази съставка подобрява вкуса на продукта, удължаване на срока на годност, или просто да му осигурява привлекателен външен вид, а защото ефектите на тези вещества в тялото все още не са напълно изяснени. Освен това някои напълно безопасни компоненти могат да реагират помежду си, за да образуват токсични съединения - това е особено валидно за вакуумни опаковки и консерви, а в тази форма се продава най-голямата част от солената риба. Това може да бъде избегнато чрез осоляване на ландшафта у дома.

И така, осоляване на херинга у дома, на първо място, изисква суровините да бъдат с високо качество. Тъй като по-голямата част от рибата се продава замразена, трябва да изберете такъв, който да се размразява най-малко пъти, в идеалния случай - никога. Това може да се определи от външния вид на рибата и от миризмата. Колкото по;"нова" изглежда рибата, толкова по-малка е температурата и физическото въздействие, на което е била изложена, и тя трябва да мирише на риба, а не на специфичната миризма на хладилника. Цветът на прясна херинга трябва да бъде сиво-сребрист, без да е пожълтяван. Съдържанието на мазнини от херинга, може да се определя от дебелината на гърба, както и наличието на яйца - дебелината на корема, обаче, може да предполагам половината е малко вероятно.

Осоляването на херинга в къщи обикновено се извършва в саламура. В зависимост от желания резултат, солевият разтвор може да има по-голяма или по-малка концентрация на сол. Възможно е също така да се регулира посланикът по времето, когато херинга е в саламура - колкото по-дълго остава в него, толкова повече се получава соленият разтвор. Сред билките, традиционно използвани за очистване на херинга дафинов лист, черен пипер, сладък пипер, понякога - канела, горчица, кориандър, кимион, джинджифил. Можете да се махнете в провинцията у дома, като използвате подготвеното подправка, разтваряйки го в необходимото количество вода. Класически на херинга луга се получава както следва: желаното количество вода се довежда до кипене, се прибавя към солта, докато част от него няма да се утаи на дъното - химици се нарича наситен разтвор, и в хранителната промишленост - солев разтвор. Когато е леко готино, добавете подправките на литър вода - около три парчета дафинов лист, три до пет грах от сладък пипер, седем парчета черно. По принцип, количеството на подправките може да бъде произволно, може и да не е изобщо - както някой харесва. Също така, за по-интензивен вкус, саламура може да се вари с подправки, но те ще променят до известна степен своя вкус. След това е взето емайлирани изделия с широко дъно, се поставя в предварително размразена риба и всичко се излива със саламура, така че рибата да е напълно покрита с течност. Можете да сложите рибата под потисничество и можете да направите без нея - за да може да пожъне малко по-дълго.

Това, което е добро за осоляването на херинга у дома, е, че интензивността на солене може да бъде коригирана по Ваша преценка. Леко осолена херинга се получава на втория ден от осоляването и за повече осолена херинга ще трябва да изчакате малко по-дълго. Можете да опитате рибата, когато саламът се превръща в кафяво - това означава, че соленият процес протича правилно. Тази рецепта също така позволява осоляване на херинга у дома под формата на филе или парчета - след това крайният продукт се получава в продължение на часове.