Прибирам риба у дома

Ние сме свикнали да купуваме солена риба в магазините и понякога дори не мислим, че може да бъде осолена у дома. Това не само по-евтино, но и по-полезен: в действителност, ако се готви за себе си риба, най-вероятно се смята, че то не съдържа консерванти и оцветители, което е особено важно за червена риба. Рибене на риба в дома е елементарно и отличен резултат е гарантиран, ако времето и технологията са изпълнени поне приблизително.

По отношение на червена риба, осоляване на риба у дома може да спести много значителни финансови средства, имайки предвид, че подсолена пъстърва или сьомга струва много пари и свежа, тези сортове ще струва половината от цената. Тези скали, както и вид сьомга, ецване получава особено нежни, вкусна и красива, но поради високото си съдържание на мазнини, те абсорбират много малко сол и затова никога не се осоляват. Туршия риба у дома е много прост: трябва да търка парчета, приготвени със смес от груби сол и захар, ако желаете, можете да поръсите подправките, а на следващия ден можете да започнете да го опитате, но ако пациентът го позволява, то е по-добре да се изчака, препоръчани два дни. Колкото по-дебели са парчетата, толкова по-дълго трябва да станат осолени. В тази форма можете да я запазите за около седмица, след което трябва да я скриете в хладилника.

Сместа за осоляване се приготвя, както следва: Приблизително същото количество сол и захар се взимат, а подправките се прибавят към вкуса, но по принцип е възможно без тях. В съдовете за осоляване се изсипва малко солева смес, там също можете да хвърлите няколко грах черен и сладко ароматизиран пипер и дафинови листа. След това парчетата филета се поставят в съдовете, те също се изсипват със смес и се покриват със следващия слой. Не е нужно да потискате - рибата ще се успокои. Ако сте купили цял труп, то е най-лесно да го настържете малко замразено: в този случай костите се отделят малко по-бързо и тази процедура по-малко нарани филетата. Костите могат да бъдат осолени отделно - това ще бъде отлично закуска на бира, а също и от тях е възможно да подготвиш ухо, като ги добавиш към перките, опашката и главата. Ухото от тези разновидности на рибата е прекрасно.

Така че можете да сол всяка морска риба, но, като правило, най-често за други породи предпочитат саламура. Тя ви позволява да направите осоляването на рибата у дома по-бързо, а вкусът е по-интензивен. Солен разтвор на литър вода приема три супени лъжици сол, ако е желателно захар, няколко грах черен и бахар, няколко парчета дафинов лист, е възможно да се ускори процеса и да даде пикантен вкус добавете малко горчица, завършен или прах - осоляване риба у дома понижено в един и половина пъти. Саламура да ври и може да се използва като - в зависимост от това колко бързо ще се използват от крайния продукт. Ако решите да ври на саламурата, добавете горчицата по-добре, след като е охладена до 40-50 градуса, което означава, че може да бъде осезаем. Рибни трупове се поставят в саламура при стайна температура в продължение на два до три дни и след това напълно готови за употреба. Ако се нуждаете от саливка на риба у дома под формата на филе - тя ще бъде готова за 5-8 часа, в зависимост от размера на парчетата.

Когато осолена риба у дома трябва да се проведе възможно най-скоро, например, до пристигането на гостите, можете да се постави парчета с дебелина солена и ширина от около 2 см, и на крайния продукт, вие ще получите в рамките на 2-3 часа - този път достатъчно, въпреки че някои източници препоръчват да се съхранява там в продължение на 8 часа, но това абсолютно не е необходимо. Ако е необходимо, например, херинга салата "Сельодка под шуба" - това ще бъде достатъчно, часа и половина, когато такива предварително нарязани парчета от това, което трябва да бъде в съда.