Как да сол пъстърва у дома, а също и да съберете друга червена риба

Червените риби са пъстърва, сьомга сьомга, кохо сьомга, сьомга, сьомга. Всички тези видове са универсално призната деликатес. Но камшикът и розовата сьомга ще изсъхнат, когато се накиснат. Най-добре са пушени горещи или студени. Но други видове след осоляване стават изненадващо нежни и вкусни. Разбира се, можете да си купите чанта с деликатес в магазина. Но е много по-евтино да се подготви това удоволствие за най-много гастрономи. Днес ще се научим как да сол червено риба. пъстърва или сьомгата може да бъде прясна или замразена.

Първоначално нарязахме рибата. Чисто, черва, измиване. След това отсечете главата, опашката, перките. От тях по-късно ще бъде отлично ухо. Но сега не става дума за рибна супа, а за сол на пъстърва у дома. Нарежете трупа на големи парчета. Тъй като малките са силно импрегнирани със сол и губят вкусовите си качества. Сега имаме трудна операция за отделяне на филетата от кожата.

Може би това е най-трудният етап в процеса на солената пъстърва у дома. Въоръжени с голям и супер остър нож. За тях правим рязане близо до гръбната перка. Вдигаме кожата с лявата си ръка и я изваждаме, а надясно (в която ножът) продължаваме внимателно да нарязваме. Посредством острието под кожата, преминете към среза на корема. Същата операция се извършва с друг варел риба, като единствената разлика е, че вдигаме ръката и издърпваме гръбнака заедно с няколко костни кости.

Да предположим, че успешно се справяхте с подаването. Кожи и скелет, с прикрепено към него месо, могат да бъдат изпратени след главата и опашката до супата и могат също да бъдат осолени като закуска на бира. Зависи от вас. Сега се връщаме към последната фаза на това как да сол пъстърва у дома. Това е подготовката на сместа. Солта трябва да бъде каменно, грубо смилане. За да се даде обич, трябва да добавите задължително равно количество захар. (Има рецепти, които вместо да поставят течен мед и поръсени със смес от риба и не търкайте в него) и се изсипва солта за ароматизиране на любимите си подправки. Но знаем, тази мярка: Сушени билки и бахар не трябва да засенчват най-деликатен аромат на червена риба.

Сега за ястията. Той играе важна роля в това как да сол пъстърва у дома. Капацитетът (купа или басейн) не трябва да бъде метален, така че да не настъпва химическата реакция на окисляването. Sypem на дъното на малка смес за осоляване. На върха лежахме два дафинови листа и грах. На тях - първото парче риба, отпусната. Изсипете го обилно със смес, нанесете дафинови листа и звънец. И така нататък. Най-горният слой е естествено солна смес.

Това е всичко. Покриваме капацитета с капак и го поставяме на хладно място (не повече от + 10 ° C). Най-добре е да използвате долния рафт на хладилника. Препоръчва се също да се покрият рибите с товари. Много хора се интересуват от колко солена пъстърва? Парадокс, но е почти невъзможно да се развали червената риба. Нейното месо поглъща толкова сол, колкото е необходимо. Можете да си запазите деня, два, три дни. Но ако искате да опитате прясно осолена риба, желаният ефект се постига след два часа.