Как да се маврира пъстърва

Трудно е да си представим нещо по-вкусно, отколкото осолена червена риба. Пъстървата е много подходяща за тези цели. Терминът "пъстърва" не може да се разбира като конкретен вид риба, но това са редица различни видове, които принадлежат към семейството на салмонидите. Избирането на тази риба у дома е правилното решение. Сега е важно да отговорите на въпроса как вземете пъстърва? Това ще бъде описано по-долу и ще представи няколко прости начина да го направите колкото е възможно по-вкусно. Интересът към домашно осоляване е свързан с факта, че при закупуване на риба в магазин или на пазара не можете да сте сигурни колко пресни са. Няма гаранция, че е осолена при спазване на всички санитарни стандарти. Можете да направите домашен посланик от всякакъв вид, защото има много велики рецепти.

Рецептата за сьомга от пъстърва, използвана в Камчатка, е отлична. Рибата, приготвена по този начин, има отличен мек вкус и прекрасен аромат. Струва си да се отбележи, че можете да се отървете от у дома всеки един вид червена риба, и те са: розова сьомга, сьомга, сьомга, пъстърва, сьомга сьомга, кохо сьомга. Кета или розова сьомга е по-подходяща за пушене, а пъстърва или сьомга е за осоляване. Може да се осоли като прясна замразена риба, и само уловена. Повечето предпочитат да марат риба, която е замразена, така че месото му става по-нежна. Обаче всичко зависи изцяло от предпочитанията на човека.

Как да се маврира пъстърва

Преди да започнете процеса на накисване, трябва да приготвите съставките. На първо място, това е смес за осоляване. Той трябва да бъде направен от голяма сол, с добавка на захар. Смесите трябва да бъдат направени от изчисляването на 3-4 големи лъжици за всеки килограм риба. В сместа можете да добавите подправки и сушени билки, които ще придадат на рибата приятен аромат. Сега трябва да вземете пипер в грах и дафинов лист, чийто брой се определя от вкуса. Важно е да запомните, че вкусът на рибата не трябва да засенчва подправките. Практикуването на осоляване на рибата възможно най-често, ще можете да избирате оптималните пропорции на съставките за смес от подправки. Но въпросът за това как да се марат пъстърва не е просто за избор на смес, тя също е необходима да изрежете рибата. Ако е цяло, тогава е необходимо да отделите главата и опашката от него. Не ги изхвърляйте, защото тогава можете да залеете богато ухо. Можете да ги поставите във фризера. Сега трябва да отрежете перките. Клетката трябва да бъде разделена на големи парчета. Колкото по-големи са парчетата, толкова по-лесно ще бъде да ги нарежете по-късно на нарязани филета. Кожата се отстранява от рибата дъска за рязане.

Сега вече сме се насочили директно към това как да олющем пъстървата. Необходимо е да се извърши операция за изваждане на гръбнака и костите, за да се получат възможно най-много парчета чиста риба. В резултат на всички тези манипулации, месото на кожата трябва да се окаже отделно, а отделно гръбнака с костите. Гърбът може да бъде изпратен до супа, поставена във фризера.

Филетата трябва да бъдат опаковани в контейнер. Червената риба има едно отлично качество - не може да се развали със сол, тъй като тя абсорбира точно толкова, колкото се нуждае. Вероятно това е неговото свойство и се е превърнало в причина за толкова голямо разпространение в света, защото вкусът му е просто зашеметяващ. Контейнерът не трябва да е метален, в противен случай саламура ще реагира с него. На дъното е необходимо да заспите малко сол, няколко лаврови листа и черен пипер в грах.

Първото парче риба трябва да се постави с шкурка надолу. Трябва да се поръсва изобилно със смес за осоляване. Залепете ли боб и листа, а след това следващото парче риба се подрежда. Така че е необходимо да действате по-нататък, редуващи се парчета риба и подправки. По принцип това е всичко за това как да се очисти пъстървата в саламура. Контейнерът трябва да бъде покрит с капак и поставен на хладно място. Преди употреба, трябва да вземете парче, да оставяте саламура да се отцеди, да се намокри с салфетка и нарязани на филийки.

Бон апетит!