Кралска риба: как да готвите пъстърва

Съвременната кухня не може да направи без рибни ястия. Повече и по-популярни с пъстърва победи (кралска риба), като рибите на семейството на сьомга отдавна привлича вниманието не само за вкуса, но и полезни свойства, тъй като тя съдържа витамини, минерали, аминокиселини, мазнини и други елементи. В този случай, как правилно и как да се готви пъстърва зависи есен, ако всички тези полезни елементи в човешкото тяло. Месото от пъстърва съдържа по-малко калории от другите видове риба, така че се използва при диетично хранене. мастни киселини са част от рибата се осигури нормална активност на сърдечно-съдовата система, помага за намаляване на холестерола в кръвта.

Ако преди пъстървата да се намери само в моретата, то днес тя живее в сладководни тела, чисти, но в кална и замърсена вода тази риба не живее. Пъстървата е от няколко вида в зависимост от местообитанието си. В същото време най-ценната риба е тази, която живее в планинските реки. Той е екологичен и има отличен вкус.

Използвайте тази риба, прясна и варена, печена, пържена или пушена, много често суши се приготвя от нея. Преди да готвите пъстърва, трябва да го почистите, да отстраните хрилете и червата. Допълнителните действия зависят от рецептата, използвана за неговото приготвяне. В същото време можете да сервирате риба топла и студена.

Месото от пъстърва има деликатна миризма от пресни краставици, но вкусът й може да варира в зависимост от сезона на улова. Много европейски кулинарни експерти печено пъстърва на барбекю или скара, свари ухо или други течни ястия. Знаели и кавказки готвачи, как да готвят речна пъстърва. Тук се приготвя с добавяне на вино, различни подправки, сокове, плодове и ядки. Короната е така наречената "синя пъстърва" (с Мариниране на риба в оцет придобива син оттенък). Западна кухня предлага доста силно храносмилане и печене на риба. Все пак трябва да се има предвид, че продължителното излагане на температури оказва неблагоприятно въздействие върху месото, което губи полезните свойства и качества.

Изненадващо японските готвачи не готвят суши от пъстърва. Те са осолени и консервирани, както и се запържва в тенджера или грил.

Нека разгледаме подробно как да готвите пъстърва в тиган. Това ще изисква четири пъстърва, две чаши вода, чаша бяло вино, лук, билки, подправки, включително и мащерка, Сухари, чаша заквасена сметана, половин чаша бяло гъби, масло и няколко резена лимон.

Първо трябва да подготвите пъстървата. За това се измива, почиства и изкормва. В този случай, перките, главите и костите се поставят в дълбоки блюда, добавяйки дафинов лист, лук, мащерка, сол и черен пипер, както и вода и вино. Всички тези съставки са задушени за около двадесет минути. В края на готвенето бульонът трябва да бъде филтриран, като се изхвърлят дафинови листа, лук, глави, кости и перки.

Гъбите трябва да бъдат пържени, добавете към тях половин чаша заквасена сметана, смесена с галета, зеленчуци, сол и черен пипер. В бульонът поставете маслото, сменете рибата и излейте сместа с гъби. Всички трябва да бъдат задушени за половин час на малък огън. Готовата пъстърва се поставя върху чиния, останалото бульон се вари, добавете останалата част от заквасена сметана и налейте риба с такъв сос, украсен с парчета лимон. По този начин стана известно как да готвите пъстърва според рецептата на японските готвачи.

Често е достатъчно да се спаси рибата. В този случай тя се измива, изсушава, нарязва и подрежда на слоеве, като всеки слой се излива със сол. След това всички риби от върха са покрити със сол, покрийте и поставете на хладно място за ден и половина, след което ядат или замръзват. Възможно е също да се използват различни подправки, захар, лимонов сок и черен пипер.

Ако възникне въпросът, как да готвите пъстърва за кратък период от време, можете просто да го заври. За да направите това, рибата се почиства, поставя в тенджера, излива се с вода или бульон и се запалва. Парна пъстърва трябва да бъде половин час след кипене. Завършената риба се почиства и се поставя върху обслужваща чиния.

Без значение как се приготвя пъстървата, тя винаги ще бъде вкусна и питателна.