Пъстърва или сьомга - кое е по-добре? Пъстърва или сьомга: как да различавате

Много често в супермаркета купувачът не може да реши въпроса: "Пъстърва или сьомга - кое е по-добре?" Първоначално трябва да се отбележи, че във всички червени риби в големи количества се съдържат Омега-3 мастни киселини, които са редки в диетата, но тяхната стойност за тялото е безценна. Това вещество, влизащо в тялото в подходящо количество, има положителен ефект върху нивото на холестерола в кръвта, което прави кръвоносните съдове по-еластични и здрави по цялата им дължина.

Червена риба

В историята има информация, че преди няколко века червените риби, поради голямото си разпространение в природата, са били изядени само от по-ниските класове, които нямат препитание. Но сега ситуацията се промени радикално. Популацията на сьомга е станала десет пъти по-малка, цените на червената риба нарастват. Следователно, не всеки има достатъчно пари за такъв деликатес. но червена риба: сьомга, пъстърва - това е прекрасно и вкусно допълнение към всяка празнична трапеза.

Сьомгата е най-скъпата риба, докато пъстървата и сьомгата стават много популярни и се разпространяват на пазарите. Но цените все още са различни: пъстървата се оценява малко по-евтино, сьомгата е по-скъпа. Ето защо е важно да знаете характеристиките на всяка риба. Необходимо е да знаем какво отличава сьомгата от пъстървата. Необходимо е ясно да разберете кои пари отиват. И не стават жертва на измамници, които често дават една риба за друга.

За да разберете напълно какво отличава сьомгата от пъстървата, трябва само веднъж да се обърнете към източници, които дават подробно описание на всеки вид сьомга. Тогава проблемът с избора ще бъде решен веднъж завинаги.

Цвят и размер на сьомгата

Сьомгата също е много красива риба. Има сив цвят със сребрист оттенък. В същото време на тялото на рибата има много тъмни малки петна. По тегло, женските преобладават над мъжете. Женските индивиди растат до петнадесет килограма, докато мъжете могат да имат максимум десет килограма тегло. Дължината на тялото на рибата също варира значително.

Цветът на месото на сьомгата може да варира от ярко червено до розово. Всичко зависи от това в каква степен рибата, уловена в мрежата. Експертите Ви съветват да хванете сьомга, преди да влезе в реката, за да яде. Най-добре е тази риба да се лови три седмици преди това събитие. По време на размножаването на хайвера, месото от сьомга не само променя цвета си, но в същото време и неговата хранителна стойност намалява.

Хващане на сьомга

Процесът на улавяне на тази червена риба е доста труден и се различава от обикновения риболов. Сложността на процеса се крие в няколко точки. Първо трябва да определите къде се намира паркингът плитчина риба. След това трябва да изберете правилната количка. Ако направите грешка, рибата няма да кълне.

След като разрешите подготвителните въпроси, можете да започнете риболов. Дори ако рибата ухапе, тогава дърпайте не е толкова просто. Размерите на сьомгата са впечатляващи. Понякога тя отнема рибар часове. Тя не бърза да стигне до него на куката. Ако попитате опитни рибари: "Пъстърва или сьомга, кое е по-добре?" Най-фанатичният от тях със сигурност ще избере сьомга. И за това има причини.

Състав на месото от сьомга

Трябва също така да се подчертае, че разпределението на мазнини върху месото е почти еднакво, което е важен факт и определя голямата стойност на този рибен вид в сравнение с другите. Нещо повече, една добра наемател трябва непременно да знае, че е по-зелена - пъстърва или сьомга, тъй като има много ситуации, в които това може да бъде от голямо значение.

Под влияние на топлинната обработка цветът на месото не се променя много, само сянката става леко по-светла.

Обикновено се предпочитат слабо осолени или пушени рибни филета. Вкусната сьомга със слабо осоляване запазва почти всичките си полезни вещества. Те, действащи в тялото в непроменена форма, имат огромни ползи за здравето. Месото от сьомга съдържа пиридоксин, витамини А, В₁₂, D, никотинова киселина, Омега-3.

Горепосочените вещества са от голямо значение за човешкото тяло. Ако ядете сьомга редовно, тогава промените към по-добро не могат да бъдат пренебрегвани. Подобрява общото състояние, метаболизма, работата на храносмилателната система, състоянието на черния дроб. Обикновено натискът идва, кръвоносните съдове стават по-силни. По-добре, състоянието на нервната система се променя, имунитетът се повишава.

Пушената сьомга запазва по-малко полезни свойства. Но благодарение на херметичната опаковка условията на съхранението му се увеличават, което не може да привлече купувачи. Ако подлагате червената риба на температурно третиране, най-добре е да я изпечете на фолио, така че да не изгуби всичките си ползи по същия начин, както когато се готви в тиган.

Цвят и размер на пъстървата

Така че все пак: пъстърва или сьомга? Кое е по-добре? И двете риби са полезни. За да дадете окончателен отговор на този въпрос, си струва да научите повече за пъстървата.

За разлика от други сортове салмоиди, тази риба има малък размер, което е нейната характерна особеност. Дължината му е не повече от тридесет сантиметра, а максималното тегло - не повече от два килограма. Има случаи с дължина до един метър, но това се случва много рядко.

В зависимост от условията на местообитанието (фураж, сезонни промени, чистота на водата) цветът на рибата се променя. В областта на гръбната перка цветът на люспите е по-зелен, понякога се превръща в черно. Коремът има бял или сив цвят, а страните са покрити с бели или червени петна. Сексуалната разлика е, че женските са по-големи от мъжките, но последните имат големи размери в последните.

Риболов на пъстърва

Що се отнася до риболова, можем да кажем, че е по-трудно да хванете пъстърва от сьомгата. В допълнение към основните трудности има и друг важен нюанс. Пъстървата е много срамежлива риба. Страхува се от ненужен звук. Следователно често процесът на улавяне трябва да започне отново. Само най-болезнените рибари успеят. Експерти твърдят, че риболовът на пъстърва не е просто процес, а цели ритуал, който изисква добри умения и умения.

Състав на месото от пъстърва

Не може да се пренебрегне фактът, че пъстървата се отнася за диетични продукти. Според научните данни тя съдържа само 4,3 грама мазнини. В една сьомга почти три пъти повече - около 15 грама. Но въпреки това, диетолозите не съветват напълно да го премахнат от диетата си. Пъстървата има сходен химичен състав със сьомга. Но тези видове риба не могат да бъдат напълно взаимозаменяеми. Така че, въпросът за това, какво е по-тлъсто - пъстърва или сьомга, може да се счита за затворен.

Червените риби се продават в магазини в различни форми. Най-често на рафтовете можете да намерите прясна, замразена или леко осолена пъстърва. Тя не е по-ниска по популярност към сьомгата. Качеството на пъстървата е добро. Освен това, той се отличава предимно с това, че съдържа редица важни аминокиселини, мастни киселини и микроелементи.

В зависимост от вида пъстърва количественото съотношение на хранителните вещества в него варира. Рибата съдържа много микроелементи. Флуорид, натрий, хлор, магнезий, хром, калций, мед, желязо и молибден са част от месото на пъстървите. Също така в тази риба се съдържат витамини A, B, D и E.

Избирайки червена риба

Решете сами въпроса "Пъстърва или сьомга - кое е по-добре?" това е съвсем просто. Необходимо е само да разполагате с необходимата информация и да си представите напълно вашите предпочитания. Истинските гастрономи и почитатели на вкуса казват, че пъстървата е най-деликатната и нежна сред всички видове червена риба. Нейният изразен приятен вкус и специална структура на месото се дължат на ниския процент на мазнини.

При избора на риба, особено слабо осоляване, не е важно, независимо дали става дума за сьомга или пъстърва, е необходимо да се вземе предвид нейният цвят. Месото не трябва да има силен цвят. Тя може само да свидетелства за едно нещо - използването на изкуствени оцветители от продавачите, за да придадат на продукта привлекателен вид. При естествено месо, което не съдържа никакви добавки, трябва да се виждат бели ивици, които показват високо качество на рибата.

Вкусна пъстърва - това, разбира се, сурова пъстърва, защото в тази форма запазва не само всички свои полезни свойства, но и вкусови качества. Консумацията на риба в сурова форма обаче никога не е била считана за безопасна. Ето защо се препоръчва да се пече с лимон или сметанов сос и готвя.

Сега, знаейки какво точно отличава сьомгата от пъстърва, можете спокойно да пазарувате. Имайки информация, не е нужно да се страхувате да направите грешен избор.

Пъстърва или сьомга? Това е въпрос на вкус!

Аргументът, че е по-вкусно - пъстърва или сьомга, може да продължи вечно. Вкусът на месото на тези риби е доста труден за разграничаване. Освен това обикновените хора могат да си позволят да правят това само по време на празниците. За гурмета не е трудно.

Какво е по-вкусно, пъстърва или сьомга, всеки човек трябва да определи за себе си. В края на краищата вкусовете на всички са напълно различни. Някой обича рибата по-дебела, някой има склонност към диетична храна, така че предпочита пъстърва, като процентът на мазнините е много малък. И някой е обсебен от спестяване и това оправдава неговия избор.