Как да вземем червената риба у дома - розова сьомга, сьомга, пъстърва

Солената червена риба е деликатес, често присъстващ на празничната трапеза. Купуването му в магазин не е евтино удоволствие. Прясната риба се различава значително в посока на намаляване. Не искахте ли да знаете как вземете червената риба у дома, значително спестяване на пари и може би промяна на вкуса на деликатесите, ръководени от личните им предпочитания? Това е лесно. Малък набор от продукти, не повече от три дни - и деликатесна риба, осолена със собствените си ръце, вече е на Вашата маса!

И така, как вземете червената риба. рецепта включва няколко прости съставки: риба, сол, подправки (на вкус), сол, захар и често копър.

Първо трябва да определите степента на продукта. Червената риба принадлежи към семейство Salmonidae. Най-често се вземат сьомга сьомга, пъстърва, Сьомга, розова сьомга или сьомга. Най-нежните сортове са пъстърва и сьомга.

Преди да се осолява червената риба у дома, тя трябва да се третира по подходящ начин. Като начало, рибата трябва да се измие и да се изстърже добре. Кожата може да бъде оставена, не е необходимо да се разделят филетата. По-нататък в процеса на обработка от рибата е необходимо да се разкъса перитонеума и да се почисти добре. Разделете главата, опашката и перките. Всичко, което сега е за нас отпадъци, с малко количество рибена каша може да бъде полезно като супа, приготвена за вкусна рибна супа. Така че не можете да изхвърлите тези части от рибата, но да ги оставите замразени за по-късно. След това разделяме трупа на половинки по билото, внимателно разделяме гръбнака и костните кости от целулозата. По-добре е да имате чисто филе - костите ви предпазват от изрязване на червената риба до масата. Във връзка с ребрата може да се ръководи и от собствените нужди. Така че, доста често са оставени нарочно, предпочитайки да се използват в солена форма като лека закуска.

Това е всичко, трупът е нарязан и нямаме нищо друго освен да вземем червената риба у дома. Тук, както вече беше споменато, има много отклонения от правилата - както при приготвянето на други ястия, всяка любовница има собствена тайна.

Солта трябва да се използва грубо, грубо смилане. Разстилайте двете готови половини от рибата пред тях и ги поръсете със сол и захар. Сумата може да бъде различен - някой просто поръсете и така, а други предпочитат малко сол риба, и някой налива много сол (до 4 супени лъжици на килограм филе от риба, а дори и повече ..). Ако не знаете какво ще доведе, започнете с "златната среда" - поръсете килограм риба 2 супени лъжици. л. сол и 1 супена лъжица. л. захар и грижливо разтрийте всичко във филе от всички страни. Под ръководството на Вашия вкус, направете същото и с предпочитаните от вас подправки. Можете да направите без тях. Често използвайте ароматен пипер и естрагон. Освен това с рибата не можеш да направиш нищо, всичко останало ще направи време. В дъното на чинията, което ще смаже рибата, постави половината от подготвената шкурка от филе. Отгоре може да се поръсва с лимонов сок, да се сложи лаврово листо и копър от копър. Ако искате да получите обичайния класически вкус - не е нужно да добавяте нищо. Завийте втората част на филето, сега с кожата нагоре. Всичко това е покрито с кърпа от салфетки и поставете натоварване отгоре - така рибата ще се отпуска по-добре. Поставете всичко на хладно място, като хладилник. Времето за очистване на рибата е около три дни. Можете да го използвате преди, на следващия ден, но тя ще бъде леко осолена.

Някои земеделски производители предпочитат да марат червена риба в саламура. Тази рецепта е подобна на предишната, но рибата ще бъде готова за употреба в рамките на няколко часа. Тялото също се приготвя по същия начин. След това се нарязва на филийки и се поставя в съд за готвене. Салата се приготвя в отделна купа, внимателно се смесва половин литър вода с две или три супени лъжици сол и се изсипва рибата. След това продуктът се покрива, върхът се поставя под налягане и се оставя да се осолява за един и половина до два часа. След това, саламура се източва и рибата се изсипва със смес, състояща се от чаша вода и супена лъжица оцет. В него рибата трябва да лежи за 3-5 минути. След това нарязани лук пръстени, свързват това с 50 г растително масло, лавров листа 3, 6-8 пипер и готови парчета риба. Всичко това трябва да бъде смесено и оставено за 15-20 минути. Много бърз и удобен начин да вземете червената риба у дома!

Вместо това солев разтвор, оцет и подправки често се използват водка (около 50 д) филийки сол, за захар, да се копър и се изсипва водка. Няколко часа - и рибата е готова!

Последната забележка - за осоляването на рибата е по-добре да се използват стъклени изделия или неръждаема стомана!