Колко вкусно е да готвите пъстърва на скара

Статията ще ви каже колко вкусно е да готвите пъстърва на скара. Това ще разкрие няколко кулинарни тайни, които ще ви помогнат да получите чудесно ястие от тази риба.

Малко за самата риба

Пъстърва е риба от семейството на сьомгата. Тя може да бъде от няколко вида: голяма, сребърна, дъгова, златна, кавказка, севанска (уникална, намираща се само в арменската планина Езерото Севан), мрамор, плосколовка и др. Живее в плитки потоци, сладководни езера, реки и в моретата. Пъстърва също се отглежда рибни стопанства заради ценното месо и хайвера.

Появата на пъстърва е много различна. Но повечето от тях са риба с дължина на багажника 30-40 см и тегло до 500-600 грама. Въпреки че в природата има хора до 5-7 кг или повече! Цветът му зависи от условията на обитаване и хранене.

Как да изберем пъстърва

Има няколко знаци, чрез които може да се определят от вида и качеството на рибата, но в случай на пъстърва направи трудно дори за специалистите. Ето защо ние ще се доверим на доставчиците. Основното нещо е да купите пресен или охладен продукт. Между другото, въпреки че традиционно пъстърва се нарича червена риба, цветът на месото може да бъде бял, розов, тъмно розов или червен. Това зависи от вида, местообитанието и храната на представителя на тази сьомга. В магазините се продават пъстърва, култивирани изкуствено, цветът на месото е тъмно розово или червено. Въпреки че екземплярите, уловени в естествени водни тела, са по-ценни.

Какво можете да готвите от пъстърва

Пъстърва е скъп деликатес, присъствието му на масата говори за изобилието и добрия вкус на собствениците. Това е мазна и много вкусна риба. От него можете да приготвите много прекрасни ястия, хранителни и здрави. Осолена, маринована, варена, печена, пържена. Отличен вкус има пъстърва, приготвена на скара. По-долу ще разгледаме няколко интересни рецепти.

Прясна скара - класически начин на готвене

За да подготвите това ястие, вземете цяла риба. Трябва да се приготви: отрежете главата, внимателно изкормени, измийте под течаща вода и изсушете с хартиени салфетки. Картофена решетка с голяма сол отвън и отвътре и поръсете със сок квартали на лимон. Оставете "почивка" за 10 минути. След омасляване от двете страни с растително масло и поставете на скара (инсталацията трябва да се нагрява максимално).

Пъстърва на скара се приготвя бързо, достатъчно 10 минути, за да го запържите от всяка страна.

Подправки и марината

За да се даде ястието богат аромат, майстори препоръчват горещо да държи риба в марината или го търка със смес от подправки.

Пъстървата идеално се комбинира с лимон, джинджифил, магданоз, копър, кориандър, босилек, черен пипер, кориандър, семена от горчица. Можете да подготвите предварително приготвения труп със смес преди готвене Италиански билки със сол или подгответе сами подправката. За да направите това, разбъркайте съставките, за да ги вкусите и ги смилате в хоросан. След 10-минутна "почивка" рибата се мазни с растително масло (подходящо за маслини) и на скара.

Много вкусна е маринована пъстърва на скара. Рецептата е много проста. Това ще отнеме:

• 2 големи пити от пъстърва (около размера на дланта и 3-4 см дебелина);
• половин лимон;
• 2 супени лъжици соев сос;
• 2 супени лъжици бяло вино;
• 2-3 супени лъжици растително масло (за предпочитане слънчоглед или маслини);
• 1 чаена лъжичка без парче коктейли за вкуса на домакинята (италиански билки или смес от кориандър, ароматна черна пипер, синапено зърно, напълно ще приляга);
• непълна чаена лъжичка сол.

Пържола грижете добре с подправки, поставете в контейнер, изцедете лимонов сок, изсипете соев сос и вино, оставяйте на хладно място за 1-1,5 часа. След като пържолите излязат от маринатата, изсушете с хартиена салфетка, за да отстраните излишната течност, намажете мазнината с растително масло и запържете от двете страни с добре загрята скара (5-7 минути от всяка страна).

Само готвена пъстърва в скара.

С Зелените

На онези, които държат на нотата, още една рецепта. Можете да готвите пъстърва на скара със зеленина. За да направите това, корема на подготвения труп трябва да бъде пълнен с прясно изсечени пресни билки, поставете 3 тънки филийки лимон и ситно нарязана лук. На върха на решетката за кланични трупове се предлагат подходящи подправки със сол и оставете да "почиват" за няколко часа.

След като рибата, смажете със слънчогледово масло, обвийте фолиото и легнете на скарата. След 25-30 минути ястието е готово!

Сега знаете как да готвите труп или пържола на скара. Бон апетит!