Обикновено и вкусно: пъстърва на скара

Какво да готвя на скара? Е, разбира се, шиш кебап. Класиката на жанра, рецепти и опит е повече от достатъчно, отново е вкусна и добре позната на всички. Един минус. Всеки път, когато сме принудени да ядем същите неща в природата, дори и да служат под различни сосове и с различни вина. Същността е едно - месо. Да оставим традициите сами, няма да променим нищо по принцип, ще заменим само месото с риба. Една пъстърва на решетка може да се прилага за по-добър ранг. В менюто на ресторанта често срещате този "гост".

Преди да представим на Вашето внимание най-класическата рецепта, бих искал да посоча такава финес като сортове пъстърва и също как те се различават. Има само четири от тях: нева, шведски и малки имат розово-червен цвят и нежно вкусно месо, а обикновеният има бял цвят. Пъстървата обикновено се смята за по-малко вкусна от предишните три, но определено красива в сравнение с други видове риби.

В зависимост от сорта, ще трябва да вземете грил, на който ще го изпържите. По принцип всички четири от тези опции могат да бъдат отрязани и варени порции пъстърва пържоли на скарата, но тъй като месото на тази риба е много нежна, има опасност от счупване на парчета по време на преобръщане. За да направите това, експертите препоръчват закупуване на специални устройства, които се отварят като книга, затягаща парчетата между двете страни.

Така че, представете си, реката (обикновена) пъстърва на решетката, рецептата е класическа. За четиридесет минути преди готвене (максимум на час), изкорменият труп трябва да се поръсва с лимонов сок и сол, поръсва се с прясно смлян черен пипер и мазнина с масло. Кланичните трупове трябва да се третират както отвън, така и отвътре. За да се запържи е необходимо при силен огън да не повече от десет минути, като систематично се преобръща. Сервирайте с варени картофи, поръсени с нарязани зеленчуци и бяло вино.

Речна пъстърва върху грила в фолиото се подготвя още по-лесно. Вие ще трябва да смажете всеки кланичен труп, както и през предходната рецепта, сол, черен пипер и маслото, поставете върху лист фолио и фолио. Важно е да не се разкъсва фолиото по време на приготвянето и последвалото пържене. Между другото, в тази рецепта, е подходящо да се използват клонки от мащерка или магданоз, които са обвити от рибата, преди да бъдат увити. Фолиото на пъстърва скара пържени по същия начин, както в предишния рецептата, не повече от десет минути.

Част от пържоли от голяма риба, за да се готви на всички не е по-трудно, отколкото малък труп. Само, може би, нюанс може да се счита, че е по-добре да намажете с олио вместо масло и да се обърнат много внимателно. Основната финес в готвенето е времето. Препечено месо ще стане сухо и без вкус. Но въпросът е, че е невъзможно да се дадат точни препоръки, тъй като всичко зависи от размера на парчетата. При пържене внимавайте за промяна в цвета на месото. Където е светнало, там е готова. По-добре е да се премахне риба преди време и я дам малко стойка, така че тя може да достигне готовността поради вътрешна топлина, отколкото да развали напълно. Преди да сервирате, не забравяйте да поръсите парчета прясно нарязан лимон. Насладете.