Как да се оправи пъстърва у дома: някои съвети

Пъстърва, сьомга, кето се наричат ​​червена риба. Това също означава цвят, но преди всичко - значението и красотата: Червения площад, червеното момиче, червената цена ... Пъстърва не е напразно, наречена червено. Също така е ценен за хранителни и вкусови качества. И как слюнка пъстърва у дома, е описано в тази статия. И е много добре, ако такава риба ще бъде по-често присъства в диетата благодарение на някои съвети, събирани тук.

Избор на риба за осоляване

Как да уголемя пъстърва у дома? На първо място, трябва да го изберете правилно. купуване замразена риба задължително рискувате, защото никой не знае какво ще се случи в резултат на размразяването, колко дълго рибата е престояла на съхранение, при какви условия и колко пъти е била размразена. Всеки знае, че месото и рибата, както и всички останали продукти, губят много след повторно замразяване не само в съдържанието на ценни хранителни вещества, но и по вкус. Когато купувате, е необходимо да се види, че няма вдлъбнатини на повърхността на кожата (предварително замразени пистите) до кантара не се помрачиха, проверете миризмата и цвета.

Рязане на риба

Преди да ви кажа, как да се маврира пъстърва у дома, трябва да обясните не само характеристиките на покупката му, но и принципите на първоначалната обработка. Измийте рибата и чистите везни. Ако не е нарязан - премахнете вътрешността (има хайвер!). Изрежете всички перки, така че да не пречат на свалянето на трупа от трупа. Трябва да използвате много остър нож. Не изхвърляйте нищо! Това е червена риба, от това, което не е полезно за осоляване, можете да готвите отлично ухо. Отсечете главата, от която се нуждаете, за да премахнете хрилете, така че в бульона да няма горчивина. Кожата се отстранява отстрани на главата и внимателно, като се опитва да не повреди месото. За да вдигне ръба на пръстите и постепенно да ги проникне вътре, между месото и кожата. Обикновено пъстървата има добър слой подкожна мазнина, така че процесът не трябва да бъде труден. Особено, ако рибата е свежа. По този начин, първата половина от трупа се освобождава от капака, а след това от другата. Краят на опашката се освобождава трудно и не е необходимо да се бори с нея - да отсече опашката до супата точно от мястото, където започнаха трудностите. На следващо място, направи разрез по протежение на гръбначния стълб на билото на гръбначния стълб, а вторият - на линията, която разделя пулпата гърба и корема на страната. В инцизията потапяйте пръстите и леко отделете гръбните филета първо от едно, а от другата страна. Костите трябва да излязат от месото, така че е по-добре да се направи без внезапни движения. Коремът се освобождава от месото не е толкова чист, но е добре: супата ще бъде по-пикантен и вкусен. Резултат: две равни ленти филе, два корема без кости - бульон.

Как да се отреже пъстърва от резени

Нарежете корема на филийки, безстрашно сол, леко поръсете със захар, черен пипер и индийско орехче, нарязани на върха на ножа, добавете дафинови листа, Можете да копъркате. Налейте лимонов сок, смесени на равни части с зехтин, разбъркайте и поставете в хладилника за през нощта в плътно затворен пластмасов контейнер. Нетърпеливът може да опита веднага.

Как да разчистим рибата Пъстървата е вкусна

В паунд пъстърва филе - една супена лъжица сол и захар, дафинов лист, зехтин, босилек, риган, мента - по избор, черен и бял пипер на вкус, лимон. цял части от кръста или смилайте парчетата със смес от сол, чушки и билки. Ако излеете парчетата, можете да използвате стъклен буркан или пластмасов контейнер. Цялото филе е обвито в фолио или пергамент. В долната част на кутиите лежеше дафинов лист и гъсто лежеше парчетата, поръсващи всеки слой с лимонов сок. Когато всички филета се поставят, добавете зехтин и капак. Да издържат на хладилника през нощта. Цели филета трият сместа се изсипва зехтина, да отгоре на резени лимон, плътно опаковани в пергамент и подреждане на най-малко 12 часа в хладилник. Ето как да се оправи пъстървата у дома, така че да е вкусно!