Как да сол в домашни условия

Сьомгата се счита за един от най-вкусните рибни видове. Това е жалко, че в slabosolenom е доста евтин продукт, а не всеки може да си позволи. За да спестите пари, можете да си купите замразена или прясна риба и да я изпечете сол. След една слана, сьомгата остава еднакво вкусна. Не знам, как да сол на сьомга у дома си? Нека разгледаме статията.

Правилният избор

Когато купувате риба, обърнете внимание на това, колко пресни са. Прясната сьомга няма специфична миризма на риба, мирише доста приятна, малко като краставица. Пулпата от прясна риба е гъста и бързо се връща към предишната си форма, ако я натиснете с пръст, костите към целулозата са съседни здраво, кожата еластична и гладка.

Размразяването на сьомгата е необходимо на долния рафт на хладилника. Но такъв обичаен "инструмент" като вода (особено горещ) срамежлив - не е най-добрият начин за размразяване. След като измиете рибата, застанете с остър нож и от вътрешната страна нарязайте трупа на две половини, като разделите ребрата и билото от целулозата. За да го направите по-удобно да риба, уверете се, че сте напълно замразени.

Ако сте купили труп от риба и не знаете как да солите сьомга у дома си, помислете, може би не трябва да солвате всичко това? Част от тях може да бъде приготвена във фурната, на скара или приготвена вкусна супа.

Как да сол на сьомга у дома

Така че, нека да разгледаме как да се караме сьомга: рецепта първата.

Първият начин, по който можете да направите това: сухо осоляване. Поставете филето от сьомга върху рязане, така че кожата да е отдолу. Сега смесете една супена лъжица захар, една лъжица голяма сол и една чаена лъжичка смлян черен пипер. Получената смес трябва да бъде настъргана от двете страни, след това сгъната наполовина, увита плътно в кърпа и почистена в продължение на 2 дни в хладилника. Сосената сьомга може да се съхранява в продължение на една седмица. Когато се сервира на масата, трябва да се нарязва на тънки филийки, поръсете няколко капки лимонов сок и добавете зеленчуци.

Вторият начин за осоляване срамежлива - сьомга в масло.

Преди подсолена сьомга, рецепта, която е по-нататъшно премахнете от рибешка кожа, премахване на гръбнак и всички малки костите, нарязва на филета върху плочките около половин сантиметър.

За да се изцеди килограм сьомга, ще са необходими 3 супени лъжици сол. Поставете нарязаните ленти в купа, налейте там сол и разбъркайте добре. След това добавете половин чаша растително масло, разбъркайте отново. Прехвърлете рибата в бурканче и я поставете в хладилника. След десет часа сьомгата ще се яде. Ако желаете, можете да добавите малко оцет, черен пипер и захар.

Следващата рецепта за осоляване на сьомга у дома изисква лимон

За очистенето трябва да вземете две половинки сьомга, захар и сол в равни количества, малко нарязан пипер и всякакви други подправки. За да се изцери килограм риба, трябва да смесите 3.5-4 супени лъжици сол и същото количество захар.

На базата на ролката тиган в смес от захар, сол и подправки, сложи едната половина на рибата, така че кожата е на дъното, следва слой се поръсва смес се поръсва лимонов сок, добавете зелен цвят и дафинов лист (по желание). Същото нещо трябва да се направи и с втората половина на рибата, просто я сложете с кожата нагоре. След като цялата сьомга е в купата, трябва да я поставите в хладилника. С цел соленост, рибата ще продължи два дни.

Ако харесвате солена риба, можете да ядете след първия ден. Осолена риба се изважда от саламура, което задължително ще се появи, отстранявате солената и осолена смес и накиснете рибата с хартиена кърпа.

Има и бърз начин да вземете рибата. След такава осоляване можете да ядете сьомга почти веднага. Така че, имате нужда от смлян черен пипер и чудесна сол. Нарежете филетата на тънки ивици, поставени в една купа или чанта, изсипете черен пипер и сол, разбърква се и се оставя да престои в продължение на 45-60 минути при стайна температура. Един час по-късно рибата е напълно готова, можете да я добавите в салати или да направите сандвичи с нея.