Рецепта за сьомга сьомга

Сьомгата (иначе наричана атлантическа или езерна сьомга) е благороден и много известен вид пъстървови риби. Това е търговска риба, в същото време (поради намаляването на броя), тя се отглежда в изкуствени условия. Сьомгата се счита за здравословна храна поради високото съдържание на протеини, омега-3 ненаситени мастни киселини и витамин D. Рибата е много вкусна, има много рецепти за нейната подготовка. Само не забравяйте, че не винаги е възможно да се консумира сурова сьомга поради възможното съдържание (особено при дивата риба) на паразити. Ето защо изборът на риба и предписването трябва да се подхожда по такъв начин, че да се избегне рискът от инфекция.

Подходяща рецепта за осоляване на сьомгата, която гарантира изхода на вкусен и здравословен продукт, ще изисква набирането на няколко съставки:

• 3 кг филе от сьомга, нарязани на парчета с кожа,
• 2 чаши ябълков оцет,
• 2 чаши захар,
• подправки за риба (анасон, манджирам, мащерка, босилек, кориандър и други),
• frac34 - чаша вода,
• 1 среден бял лук,
• сол.

Тази рецепта осоляване сьомга изисква дълго време. Сложете всички риби в пластмасова кофа на слоеве, всеки разпръснат със сол: слоевете риба и сол се повтарят, докато се поставят всички парчета от сьомгата. Последният слой риба трябва да бъде покрит със сол. Оставете на тъмно, хладно място за 1-3 седмици (в зависимост от времето, за което рибата трябва да бъде приготвена). След това измийте солта и я накиснете свежа вода часове на 3. След изсушаване на парчета от сьомга, премахване на кожата, премахване на костите от тях, доколкото е възможно. Нарежете сьомгата на парченца хапка. Докато рибата се накисва, се приготвя маринован разтвор. Смесете захарта, оцета и водата, затоплете. Добавете подправки, варийте на слаб огън за 10 минути и оставете да се охладят. Нарязвайте лука на тънки половинки. Разстилайте рибата в стъклен буркан (с капацитет 2 литра) с широко гърло. За всеки слой риба, лук се поставят, слой от сьомга, лук, слой от сьомга, лук се получава. Когато всички риба и лук са положени (най-горния слой трябва да бъде от лук), излейте марината и поставете в хладилника.

Хостесите ще могат да оценят и бърза рецепта за сьомга, само за 4 часа. Основното условие е изборът на качествена сьомга (по-добре разведена при изкуствени условия, тъй като в този случай има гаранция за липса на паразити). За готвене ще ви трябват следните продукти:

• 2 кг сьомга, приготвени (без глави, обелени риби) и нарязани на хребета на парчета (размерът зависи от диаметъра на съдовете);
• 1 литър вода,
• 150 грама (малко по-малко frac12-тънко стъкло) сол,
• 100 грама (малко повече frac12-лицеви стъкла) на захар,
• 3-4 супени лъжици растително масло (слънчоглед или маслини),
• 1 бял лук, нарязан на половин пръстени,
• 1 скилидка чесън, нарязан на ситно, но не натиснат върху пресата.

Самата рецепта за осоляване на сьомгата е много проста, можете да използвате херинга или червена риба. Сварете вода и излейте сол и захар в нея. След като са напълно разтворени, солев разтвор се охлажда до стайна температура. След това, емайл или стъклен съд плътно поставени всички парчета от риба, солен разтвор се излива върху преса за определяне на натоварването на цялата рибата се потапя в солен разтвор (достатъчно малки плаки). Издържайте 4 часа при стайни условия. Изцедете саламурата и я оставете да се изцеди напълно, рибата трябва да е почти изсушена. Поставете цялата сьомга в друга (също стъкло или емайлирани ястия, но за предпочитане вакуумен стъклен контейнер), подходящ за съхранение. Нарязани парчета сьомга в гъсти слоеве, за всеки лук (две или три половинки) и 1-2 филии чесън, поръсвайте леко с растително масло. Съхранявайте в хладилник за 4-5 дни. Рязане на сьомга се извършва преди сервиране.

Осоляване корема на сьомгата ще отнеме не повече от 2 дни. За подготовка ще ви трябва:

• 500 грама сьомга,
• 2 frac12- лъжици чаена сол,
• 2 супени лъжици чаена захар,
• черен пипер.

Смесете солта, пипер и захар. Приготвен и обелен корем разтривайте тази смес. Те се съхраняват в хладилника в продължение на два дни.

Бон апетит!