Леко солена сьомга: рецепта за готвене

За всяка ваканция или просто за голямо събитие, ние правим списъци с продуктите, от които се нуждаем, за да покрием масата. И, интересно, почти всички на него са леко осолени сьомга, рецепта който се предава от поколение на поколение.

Защо да готвя за себе си? Защо да не купувате готови риби? Отговорът е прост: много често производителите използват огромно количество синтетични добавки и багрила при готвене на сьомга. Така че рибата се съхранява дълго време и изглежда просто прекрасна и апетитна. Знаете ли, че такива добавки също увеличават теглото на сьомгата? Несъмнено това е от полза за продавача, но за купувача това изобщо не е полезно.

Докато леко солената сьомга се варе, парчето губи значително тегло: 30-40%, така че производителите добавят специални примеси към нея, които имат способността да задържат влагата. Но те не смятат, че такива примеси са много вредни за здравето.

Не мислите ли, че е по-добре да си купите охладени филета от сьомга сами и да ги вземете сами? Опитайте. След цялото осолена сьомга, чиято рецепта е абсолютно неусложнена, много вкусно ястие.

Общи препоръки

Не е тайна за никого, че сьомгата е една от най-вкусните и здрави риби. И повечето хора обичат това е леко осолена сьомга, чиято рецепта е проста и не изисква много усилия. Специалистите, които вече са осолили значително количество риба, се съветват да купят цял ​​труп от сьомга. Тя е много по-сочна и по-вкусна от обикновеното филе. Както се оказа, размерът на рибата също оказва влияние върху вкуса на бъдещото ястие: колкото по-голяма е сьомгата, толкова по-вкусна ще бъде след готвене. Рибата е най-добре да изберете цяло, без никакви щети, красиви на външен вид.

Абсолютно всяка част от сьомгата може да се използва за осоляване. Ако рибата е била замразена, не забравяйте да я размразите. След това изплакнете и разстилайте по хребета. По този начин ще получите две равни части, от които ще бъде доста лесно да премахнете гръбнака и костите. Сега имате филе от сьомга, което не е по-лошо от това, което можете да купите в магазина.

Две прости рецепти

Опитайте да осоляване сьомга за една много проста рецепта, която може да се направи буквално няколко часа преди пристигането на гостите.

Ще ви трябва:

- килограм свежа сьомга;

- една супена лъжица сол;

- една чаена лъжичка захар;

- сок от един лимон.

Всички съставки са предназначени за 6 порции.

Получаване:

Първа стъпка: разделете рибата. Премахнете цялата кожа и кости. Въоръжени с остър нож и нарязани на сьомга на тънки филийки.

Стъпка две: смесете захар и сол в купа. Разбъркайте всичко.

Стъпка 3: Сложете парчета от сьомга в матрицата на един слой. Сега поръсете със захар и сол. След това поставете още един слой риба и поръсете със смес от захар и сол.

Стъпка четири: поръсете всеки слой, като полагате парчетата възможно най-плътно. Когато поставите последния слой, изсипете рибата с лимонов сок.

Стъпка 5: Поставете формата с рибата за няколко часа на студено място.

Сега леко осолена сьомга, рецептата на която ще бъде по-сложна и ще изисква повече време.

Получаване:

Първа стъпка: размесете меда и захарта обилно.

Стъпка две: смесете захар и сол в купа.

Стъпка 3: Изсипете рибата от едната страна, след това изсипете останалата солена смес върху чиста кърпа и поставете осолената риба върху нея.

Стъпка 4: В тази тъкан трябва бързо да увиете рибата, да я поставите в купа и да я сложите за няколко дни в хладилника. Сьомгата ще бъде приготвена най-малко два дни по-късно. Но знайте, колкото по-дълго рибата е в хладилника, толкова по-вкусна ще се окаже.

Стъпка 5: всеки ден два пъти обърнете рибата.

В допълнение към захарта и меда, можете да добавите кориандър, черен пипер или босилек. Резултатът е солена сьомга. Рецептата, както виждате, не е твърде сложна и такава риба ще се побере перфектно както като отделно ястие, така и като допълнение към всяка храна.