Херинга осолени: рецепти за готвене

Херинга солен - най-простият и евтин студен предястие. Той може да се намери на всяка маса и във всеки ъгъл на нашата страна. Това обаче не винаги е така. Тази риба се появява в Русия едва през 15-ти век, когато всъщност тя се научила да я солизира. Преди това тя служи като храна за бедните и просяците изключително във варена и пържена форма. Интересното е, че името на своя риба имаше, най-вероятно, от думата "сол", но след malorossky диалект - думата "силен" постепенно се превръща "Sild". Така че дори името подсказва, че херингата трябва да е солена!

Най-важният етап в подготовката на такива ястия като осолена херинга е правилният избор на изходния продукт. Няма да ви затрудним с ненужни подробности - е малко вероятно средният купувач да е в състояние да отличи балтийската риба от Тихия океан по око. Трябва да знаете следното: Херинга осоляване трябва да са големи (мазнини), без видими повреди на главата, с тесни ребра, естествената окраска без признаци на пожълтяване.

Втората важна стъпка е правилното размразяване на рибата. Не можете да размразете херинга под топла и студена вода и в микровълнова печка, дори в специален режим "размразяване". Най-добрият вариант е да се позволи на рибата да се разтопи в хладилника при температура не по-висока от + 5 ° С.

Най-добрите и най-прости рецепти

1. Херинга солено пикантно осоляване

Това е най-простата рецепта за очистване. Почистете и измийте рибата, извадете хрилете (в противен случай готовият продукт ще бъде горчив) и го поставете в подходящи съдове. Саламура: един литър вода, две големи лъжици сол, (не са пързалки) супена лъжица захар, бахар и черен пипер и няколко дафинови листа. Оставете саламура да заври, охладете и излейте рибата. Можете да ядете в един ден.

2. Традиционна херинга солена херинга

За това ястие трябва да приготвите правилно наситен солев разтвор - солта трябва да се добави към горещата вода, докато престане да се разтваря. След това течността се довежда до врязване, ако желаете, добавете подправки - горчични семена, кориандър, звънец и дафинови листа. След това, предварително приготвена риба се изсипва в охладения саламура, която се поставя обратно. Капацитетът трябва да се остави около един час при нормална температура и след това да се постави в хладилника за един или два дни. Важно: ако кожата е повредена от рибата, тя ще се окаже осолена.

3. Херинга се осолява със сухо осоляване

Рибите трябва да бъдат почистени и измити, да се отстранят хрилетата и внимателно да се изсушат труповете с хартиени кърпи. След това смесете 1,5 ч. Л. сол, 1 ч.л. захар и 0,5 л. черен пипер и разтрийте тази смес от херинга вътре и навън. След тези манипулации рибата трябва да бъде увита в няколко слоя хранителен филм, поставете в удобен контейнер и го поставете в хладилника в продължение на два дни.

Понякога домакините трансплантират пикантна туршия или използват неподходяща риба. Резултатът е много осолена херинга. Какво да направя в този случай? Можете да използвате стария и добре доказан метод: накиснете херинга в мляко. Това ще стане много деликатно и необичайно вкусно. Друг, еднакво ефективен метод е да се запълни рибата със студена вода и да се смени течността на всеки 3-4 часа. За един ден обаче цялата допълнителна сол ще бъде измита, а херинга ще стане по-свеж. За да му дадете пикантност, препоръчваме да смените рибата с кисели лук и да добавите малко нерафинирано слънчогледово масло. Друг излишък от сол може да бъде премахнат, ако накиснете рибата в чая.

Всички тези методи са добри, но има съвсем естествено въпрос: "Какво става, ако подсолена херинга в крайност, но аз искам да го яде в момента?" За да направите това, трябва да смесите рибата с някакъв продукт, който абсорбира добре солта. Разбира се, за тази цел е необходимо да изрежете херинга на филе и да направите от него сандвич маса или мляно месо. Като добавка, авокадото е идеално, варени картофи и яйчен белтък. Приготвеният продукт трябва да се разстила на бял или черен (слабо изсушен) хляб. Много проста и невероятно вкусна!