Donskaya херинга: рецепти за готвене. Как да сол Дон херинга у дома?

Дон нарича херингата Черно и Азовско, достигайки 30-40 см по размер. В края на март или началото на април, местата за размножаване миграцията на рибите започва, в резултат на което той попада в големи реки Дон, Днепър, Дунав и др. През този период започва активният риболов. От реката Дон и името "Дон херинга" се е случило. Уловената риба е пържена, пушена на въглища, суха. И все пак, най-вкусните херинга, получен чрез осоляване, още повече, че от древни времена, има много рецепти за приготвянето му по такъв начин.

Мариране Хеджийте млякото суха на сухо

Никой не знае как да сол на херинга Дон като рибари. Те познават всички тайни на готвене на тази вкусна и мазна риба (по време на хвърлянето на мазнини съдържанието на херинга достига 20%). Съвети за отбиване от рибари са, както следва:

1. Поставете рибата в контейнер само с корема надолу. Това се дължи на факта, че коремът започва да се влошава на първо място, в което се намират червата, и затова е важно той да се осолява възможно най-рано.
2. В процеса на очистене, кланичните трупове трябва да се смесват най-малко 1 път на ден.
3. Огъването по време на осоляването не е необходимо.
4. Готовият херинга може да бъде замразен. Ако е необходимо, рибата се размразява в горния рафт на хладилника, нарязва се и се подава към масата. Оказва се, много вкусно осолена Дон херинга.

Рецептата за готвене риба със сух посланик е както следва:

1. За осоляване се използва цял, разкопчен труп на риба. Излива се в сол от грубо шлайфане, напълно напълнена с хриле и поставена в пластмасова кутия с хладилник (предназначен за съхранение на зеленчуци) или в друг контейнер.
2. Херинга е поставен в контейнера със загражденията в разредна последователност (за да се спести място).
3. В тази форма херинга ще се осолява за 7 дни. Въпреки това, още в ден 3, когато започне да се появява саламура, горният и долният труп трябва да бъдат изместени (сменени).

Готовият херинга се измива под течаща вода, почиства се и се сервира на масата. Останалите трупове са разположени върху пластмасови торбички и замразени.

Как да се отървем от херинга Дон в саламура

Някои хора предпочитат да готвят херинга само в саламура. По този начин рибата постепенно се осолява, става нежна и сочна.

Как да сол херинга Дон мляко у дома ще представим в стъпка по стъпка инструкции:

1. Пригответе саламура чрез разтваряне на 500 g сол в три литра гореща вода.
2. Поставете рибата обратно по размазан начин и изсипете охладения саламура.
3. В тази форма херинга ще се осолява в хладилника в продължение на 4 дни.
4. На следващия ден ще трябва да приготвите нова саламура на базата на три литра гореща вода и 200 грама сол.
5. Херинга се извлича от старата туршия, поставя се в нова и се изпраща в хладилника още 4 дни.

Приготвен херинга от саламура, изплакнат под течаща вода, изкормени и сервирани на масата.

Как да накипете херинга Дон в соев сос

Фенове на корейската кухня като херинга, мариновани в соев сос. Има два начина да го подготвите, всеки от които включва осоляване на рибата за 8-12 часа.

Донската херинга в соева марина съгласно първия метод се приготвя, както следва:

1. Херинга се демонтира върху филета, се очиства от кожата и се сгъва в малък пластмасов контейнер, заедно с хайвер (ако е необходимо).
2. Подготовка на маринатата на соев сос и преварена вода (2 супени лъжици. Лъжици), оцет и сол (1 супена лъжица. Лъжица), захар (1 час. Лъжица) и нарязан лук пръстени.
3. Приготвената марината се излива в контейнер с риба, смесена, покрита с капак и изпратена в хладилника за минимум 8 часа.
4. Готовият херинга се сервира на масата директно с нарязания лук.

Вторият метод за подготовка на херинга Дон в соев сос включва също мариниране на риба в буркан. Почиства се от вътрешността, нарязан на парчета с дебелина 2 см, нагънат в бурканче и напълнен със соев сос, така че да покрива изцяло рибата. След 12 часа херинга може да се сервира на масата.

Мариновани херинга

Подгответе вкусна Херинга за 48 часа, като я маринирате със сол и пикантни подправки. Рибата се получава с ниско солено, много ароматно и вкусно.

Маринованата хенери дънна се приготвя, както следва:

1. Прясна необезпечена риба, поставена в стъкленица и изсипете саламура. За да го направите в 1 литър студена вода, разтваряйте 3 супени лъжици сол. Изпратете херинга в саламурата в хладилника за един ден.
2. След 24 часа извадете съдовете от хладилника. Херинга се извлича от саламура, изкормен, обелен и нанесен в стъклен буркан.
3. В буркана с риба добавете захар (frac12-h. Лъжици), оцет (1 супена лъжица), сладки черен пипер, дафинов лист и лук, нарязани на половин пръстени. Херинга е добре подтиснат и изпратен в хладилника още 24 часа.

Маринована херинга За един ден можете да сервирате на маса с картофено пюре или други ястия.

Бързо осолена херинга в масло

Донской херинга съгласно тази рецепта може да бъде осолена цяла нощ и след 8 часа да се насладите на вкуса на нежна и мазна риба.

Рецептата стъпка по стъпка за готвене е както следва:

1. На първо място, марината от 120 мл слънчогледово олио и супена лъжица доматено пюре се приготвят на малък огън. Веднага след като съдържанието на тигана се вари, то се изсипва в 80 ml оцет. След това марината трябва да се извади от чинията и да се охлади.
2. В охладената марината се добавя супена лъжица сол, сладки ароматизирани чушки (1 ч.л.) и червен пипер (2 ч.л.).
3. Накрая на студената марината се добавят нарязан лук (6-7 луковици).
4. Donskaya херинга (1 кг) е разделена на филета (с кожа), разположени в контейнер слоеве, редуващи се риба и марината.
5. При осоляване рибата се изпраща в хладилника за минимум 4 часа, за предпочитане през нощта.

Как да изпържим херинга Дон

Снегът "Donskoy" може не само да се осолява, но и да се запържи целият труп в тиган. Оказва се, че е много вкусно независимо ястие, което може да се сервира с млади картофи или с друго странично ястие.

Подгответе вкусна херинга Дон в тиган, като следвате рецептата:

1. Хванете херинга (2-3 бр.), Извадете вътрешностите и извадете хрилете. Опашката и перките могат да бъдат оставени.
2. Приготвя риба пълнеж, смесване супена лъжица нарязан зелен лук, същото количество копър, галета (2-3 супени лъжици. Лъжици), смлян черен пипер, сол и лимонова кора (от frac12-ч. лъжици).
3. След това рибата се пълни с приготвената смес, разтрива се със сол, се раздробява в брашно и се пържи в растително масло.
4. Преди сервиране се препоръчва херинга да се поръсва с лимонов сок.